辣烤魷魚

文怡

原料：魷魚1條，洋蔥半個，胡蘿卜半根，青紅椒各半個，檸檬半個

調料：辣椒醬2湯匙（30克），辣椒粉1湯匙（15克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），五香粉1茶匙（5克），孜然粉1茶匙（5克），生抽2茶匙（10毫升），燒烤醬2茶匙（10克），鹽1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克）

做法：

1.辣椒醬、辣椒粉、五香粉、孜然粉、生抽、燒烤醬、糖、鹽（2克）全部倒入容器中攪拌均勻，洋蔥、胡蘿卜、青紅椒洗凈后切成等長等粗的絲。

2.魷魚洗凈，揭掉表皮的黑膜，抽出體內的軟管，用廚房紙巾擦干表面水分后，撒鹽（1克）、白胡椒粉，擠上檸檬汁涂抹均勻，腌10分鐘。

3.烤盤鋪上錫紙，將腌好的魷魚放在烤盤上，將醬料均勻抹在整條魷魚上，撒上切好的蔬菜絲，放入烤箱中層，180℃烤15分鐘左右。

步驟：

①原料：魷魚、洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、辣椒醬等

②調料全部倒入容器中攪拌均勻

③魷魚撒鹽、白胡椒粉，擠上檸檬汁抹勻，腌10分鐘

④腌好的魷魚放在烤盤上，均勻涂抹醬料

⑤撒上切好的蔬菜絲

⑥放入烤箱中層，180℃烤15分鐘左右

魷魚表面的黑膜一定要揭掉，里面的軟管也記得取出。這個步驟如果不會做，在買魷魚的時候，記得讓店家代為處理。

烤的時間別太久，否則會太韌，不易嚼。

這道烤魷魚非常簡單，最重要的工作就2個：一是清理干凈魷魚，二是腌制入味，其他就沒有啦，只要別烤得時間過長，幾乎是100%的成功率。

為了出品好看，可以在烤好的魷魚上撒一些白芝麻。

腌制魷魚的原料，在超市都可以買到，少一樣兩樣問題不太大，但是為了確保好吃，最好還是都能用到。endprint