油燜番茄蝦

文怡

主料：鮮蝦300克

調料：大蔥2段，姜4片，大蒜2瓣，生抽1茶匙（5毫升），黃酒2茶匙（10毫升），番茄醬1湯匙（15克），糖1湯匙多一點（18克），鹽1/2茶匙（3克），植物油2湯匙（30毫升）

清水：30毫升（在以上液體調味料之外）

步驟：

①原料：鮮蝦、大蔥、姜、蒜、番茄醬

②剪去鮮蝦的蝦須、蝦嘴、蝦槍，洗凈瀝干備用

③鍋內倒入植物油，放蔥姜片和大蒜

④再倒入調味料和清水，用鏟子攪勻后放入蝦

⑤蓋上鍋蓋燜熟

⑥攪拌均勻，盛入盤中即可

做法：

1.鮮蝦剪去蝦須、蝦嘴、蝦槍，洗凈瀝干備用。

2.大蔥切成厚片，姜去皮切片，大蒜去皮拍散即可，不用切碎。

3.鍋內倒入植物油，放蔥姜片和大蒜，再倒入生抽、黃酒、番茄醬、糖、鹽和清水，用鏟子攪勻。

4.鍋中放入大蝦，蓋上鍋蓋燜熟，攪拌均勻，盛入盤中即可。

這是一道制作非常簡單的菜。只要按照程序和調料的準確比例倒進鍋里就OK了。對于不會做飯的人，這是一道很好的起步菜。

蝦要剪去蝦須、蝦嘴、蝦槍，這樣吃的時候不會被扎到。尤其給老人和小孩吃，蝦一定要處理好這三個部位。

一般我們做油燜蝦的時候，不開背去除蝦線。如果要去除的話，用一根牙簽，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。如果不去除，吃的時候去掉，也沒問題的。endprint