唱好紅茶產業發展這出重頭戲

陳先銀+楊全維

摘 要：經過幾十年的艱辛努力，石門茶葉產業已成為富民強縣的支柱產業之一，并打造出了“石門銀峰”、“東山秀峰”兩個全國知名綠茶品牌。然而，久負盛名的“石門紅茶”卻黯然失色，處于市場低端。

關鍵詞：茶產業；轉型發展

中圖分類號：F014.35 文獻標識碼：A

本調研組通過到羅坪鄉、東山峰、南北鎮等產茶鄉鎮實地考察，通過發放調查問卷、召開相關人員座談會、走訪主管茶葉生產的部門領導，深切感到，石門紅茶歷史悠久、文化底蘊深厚、在繼續發展綠茶的同時，應將石門的“泰和合·宜紅茶”作為重頭戲，把它打造成與“安化黑茶”、云南“普洱茶”、臺灣“高山茶”等齊名的茶葉品牌。這對于加速石門茶葉產業的品牌結構調整與轉型升級、助推石門貧困山區群眾追夢小康，促進武陵山片區的扶貧開發，將產生不可估量的積極影響。

一、石門紅茶產業發展的前景非常看好

石門紅茶在歷史上曾有過輝煌，如果石門大力發展紅茶產業，不僅能提高經濟效益，而且是實施生態立縣戰略的明智之舉。

（一）從國際市場需求來看，紅茶發展空間廣闊

紅茶在國際飲料市場上，需求量大，據有關資料，400多年來，紅茶的消費量都呈增長趨勢，尤其是20世紀60年代以來，雖然各種飲料競爭激烈，但紅茶市場依然紅火。西歐、北美和非洲及中東的一些產油國，人們飲用的主要飲料便是紅茶。其中英國人對紅茶情有獨鐘，并形成了獨特的歐式紅茶文化，深入到了各階層，英國人每天喝紅茶達1.65億杯，紅茶的消費量占飲料消費總量的70%左右，該國市場每年可銷售紅茶16萬多噸。

近年來，世界紅茶的銷量更是以每年1.7%的速度增長，據專家預測，2017年將達到280萬噸。我國紅茶出口量也是快速遞增，大大超過了中國茶葉總出口量的增幅。其在茶葉總產量中的占比也不斷增加。2007年，中國紅茶產量在茶葉總產量中的比重僅為4.57%，2010年便達到了7%。由于國際市場需求增加，紅茶銷量一直走高。于是，不少外省茶企紛紛“綠改紅”、“烏改紅”。中國十大名茶之一的綠茶“信陽毛尖”在2010年利用夏茶和秋茶推出了“信陽紅”，有“綠茶之王”美譽的“西湖龍井”也推出了自己的紅茶品種“錢塘紅”。

（二）從石門茶業歷史來看，紅茶發展先于綠茶

石門素有“湘西北綠谷”、“天然氧吧”之稱，全縣森林覆蓋率高達79.9%，處于北緯30°全球優質茶葉生產的“二個綠色三角”區域，茶葉生長環境十分優越。石門人自古以來就愛種茶，良好的生態環境，悠久的產茶歷史，濃厚的茶文化底蘊，使石門茶葉自古就享譽海內外。早在二百多年前的1889年，廣東商人盧次倫就來石門宜市（原名泥沙，即今壺瓶山鎮）創辦茶廠，開始加工紅茶，鼎盛時期，紅茶生產加工擴展到整個石門西北和湖北五峰、長陽、鶴峰等地。盧次倫在泥沙下街建廠，并取“天地交泰、中和萬物、六合同春”之意，將該茶廠命名為“泰和合紅茶號”，該廠有員工近6000人，發展茶農數萬人，擁有商船百余艘，騾馬1000余匹。年產“宜紅茶”100多萬斤，遠銷英、法等國，與當時產于安徽祁門縣的“祁紅茶”不分伯仲，曾有“北祁紅、南宜紅”之說。2005年香港客商林柏勝又來石門投資建立了常德恒勝茶業公司，在三圣鄉太青山租賃1000多畝茶園，專門研制生產中高檔有機紅茶，不到兩年，就成功研制出獨具特色的紅茶新品牌“石門怡紅”有機茶。

（三）從產業比較效益來看，紅茶發展利好殊多

在資源整合上，綠茶季節性強，銷售旺季短，春茶過后，夏秋茶茶葉往往因為茶多酚含量高而導致苦澀味濃，市場不易接受，出現價格直線下跌，加上近年來人工成本不斷上漲，使綠茶的盈利空間越來越小，石門每年約有8萬噸的鮮葉被浪費掉。若將夏秋時節的鮮葉用來生產紅茶，茶多酚的高含量反而對提高品質有利。如果把過去浪費掉的8萬噸鮮葉加工成工夫紅茶，鮮葉按平均每斤0.5元折算，全縣茶農每年可增收8千萬元；茶葉產值按200元/公斤計算，可增值1.6億元。既能使大量原本丟棄不采的夏秋茶葉得到有效利用，又能優化茶葉產品結構，形成“端午前后賣綠茶，一年四季做紅茶”的茶產業發展新格局。在生產成本上，生產紅茶所需的種子、苗木、肥料、農藥等直接生產費用和固定資產折舊等間接生產費用都很低，不到烏龍茶的一半，比一般綠茶也低很多。在發展勢頭上，“石門怡紅”茶企用夏秋茶成熟原料加工，既節約了勞力、成本，又提高了產量、品質，效益明顯提高。2012年“石門怡紅”產銷收入560萬元，基地茶園每畝收入近萬元，高于周邊茶農一倍，居于石門茶區和省內外領先水平。

（四）從生態立縣戰略來看，紅茶發展最合時宜

茶葉是多年生植物，根系發達，固土能力強，耐旱、耐瘠薄，也耐低溫，它既是經濟作物，又是生態林木。實行退耕還茶、荒山造茶、低效經濟林改種茶葉等，可以實現保護生態環境與農民增收致富的有效結合、綠水青山與金山銀山的有機統一，與縣委、政府實施生態立縣戰略，切實保護好自然資源的主張完全契合。

石門是“全國生態建設示范縣”，茶區森林植被茂盛，茶中有林，林中有茶，茶林相間，具備茶樹生長的極佳生態環境。大力發展紅茶產業，既能確保石門的山更綠、林更美，也能使石門的茶農利更大、錢更多。另外，在茶葉加工中，“殺青”是綠茶制作最關鍵的一道工序，通過熱力作用實現物理化學變化，從而形成綠茶的品質特征。制作綠茶一般以木材為燃料，一個中小規模的綠茶加工企業一年消耗的木材都在100萬斤以上甚至更多，而紅茶的制作只需要“萎凋”，不需要“殺青”，無需消耗木材，更有利于生態保護、森林綠化。大力發展紅茶產業，可使“讓石門生態農業成為最有競爭力的農業品牌”成為現實。

二、制約石門紅茶產業發展的主要瓶頸

石門紅茶發展的歷史、文化底蘊深厚，然而石門的紅茶產業卻并不興盛，我們認為其主要瓶頸就是“四個缺乏”。

（一）缺乏對發展紅茶重要性的認識endprint

首先是企業對紅茶的巨大市場需求認識不到位。紅茶生產周期長、耐貯存，有利于延長名優茶生產檔期、填補國際國內市場空白。并可以憑借“石門宜紅”茶的歷史底蘊，與綠茶形成資源共享、市場互補、品牌雙贏的格局。可是，石門有一定規模的加工企業的主打產品都是高檔綠茶，沒有主動去開發紅茶品牌。2012年白云山、東山峰兩家茶場基本上沒有生產紅茶，2013年白云山茶場開始加工紅茶，但僅生產0.15噸。他們對紅茶比綠茶的銷售區域更廣、飲用的人群更多，更有利于石門的茶產品沖出湖南、走向世界的認識非常有限。

其次是茶農對紅茶的良好經濟效益認識不到位。石門現有茶園面積12.5萬畝，農民每畝茶園收入平均約5000元，而福建安溪每畝茶葉收入達10000多元。造成兩地巨大收入差距的原因有二：一是石門夏秋茶資源浪費嚴重。由于夏秋茶的綠茶市場沒有打開，而紅茶加工又沒有形成氣候，造成資源利用率不到40%；二是春茶尾期收購價格低。隨著氣溫迅速升高，葉片增大，原料陡然增多，加工企業開足馬力超負荷生產，也不能應收盡收，導致變相壓價，收購價越來越低，有時一斤鮮葉只有幾毛錢。其實，只要我們每年把白白浪費的茶葉資源加工成工夫紅茶，至少可以增加茶農收入上億元。

再次是政府對紅茶發展規劃的認識不到位。前些年，石門綠茶在湖南有了一定的知名度和競爭力，經濟效益較好，把茶葉產業的重點傾斜在綠茶發展上，規劃很全面，措施很到位，而對紅茶發展卻任其自然，缺乏具體的規劃，也沒有拿出切實可行的措施，結果行政引導無方向，茶企加工欠積極，茶商交易少下力，紅茶市場不景氣。據調查，在紅茶發展問題上，50%的茶農認為政府指導乏力，42%的茶農希望政府在紅茶品種研發、品牌打造上多加扶持。

（二）缺乏嚴格的紅茶生產技術標準規范

一是生產技術標準執行不嚴格。一些茶農和茶葉加工企業，誠信意識不強、質量意識淡薄，只顧眼前利益，過量施用化肥、亂施農藥和催芽素的現象隨處可見，造成了茶葉中農殘超標等一系列問題。同時，相關職能部門的執法工作流于形式，對農藥市場和禁、限用投入品的監管不到位，對茶葉農殘的抽檢和督查不到位，直接影響茶葉品質。據調查，29%的茶農希望有關部門嚴格生產技術標準，提升紅茶產品質量。

二是采摘技術標準執行不嚴格。由于全縣初制加工企業布局不合理，一小二散三亂，無序競爭激烈，市場混亂，鮮葉收購不分等分級，少數企業為了多收鮮葉采取哄抬價格，提級收購，擾亂正常秩序，導致采摘鮮葉標準下降，紅茶原料品質走低。

三是加工技術標準執行不嚴格。紅茶的基本制作過程是：鮮葉—萎凋—揉捻—發酵—干燥。因為采摘標準沒有控制好，大大降低了紅茶對鮮葉的要求，過于成熟，嫩度達不到，超出了1芽2、3葉的標準。萎凋時攤放太厚、溫度太低、時間縮短，致使鮮葉失去水分太少，葉片未變軟，青草氣未消失，香氣不夠；揉捻時火候把握不到位，沒有完全達到揉捻目的，要么氧化不充分，要么條索不緊不直，要么茶湯濃度欠缺；發酵是工夫紅茶鑄造品質的關鍵環節，而發酵室的氣溫、對濕度和攤葉厚度都有嚴格要求，降低任一條標準都會直接影響紅茶品質；干燥是將發酵好的茶葉迅速送入烘干機烘干，以防止茶葉繼續發酵，應分兩次進行，如果溫度把握不好，會直接影響紅茶成品的含水量。這些細節，往往都被忽視。

（三）缺乏創新紅茶品牌研發的意識與行動

一是品牌意識淡薄。石門現有紅茶加工企業大部分是作坊式生產，生產場地簡陋，加工、銷售的大多是低檔茶、大路貨。目前僅有常德恒勝茶業公司生產“石門怡紅”，但其帶動作用尚未充分發揮，名優紅茶年生產量少，優質鮮葉大部分被湖北五峰加工企業收購，“萬戶種茶、百家制茶、雜牌賣茶”的局面，嚴重影響了紅茶產業的品牌效益。

二是對傳統知名紅茶品牌的罔顧。一個品牌能夠帶動一方產業，這早已被市場驗證。石門“泰和合·宜紅茶”在歷史上曾漂洋過海，聲名遠揚，現在“石門泰和合·宜紅茶制作工藝”已列入常德市非物質文化遺產名錄，但石門廣大的茶葉從業人員并未充分認識到它的市場價值與競爭實力。而湖北五峰早就把紅茶復興作為茶業發展的重大舉措，并以此推動產業轉型升級，他們復興的紅茶品牌名為“五峰宜紅”，現在此茶產量已占該縣茶葉總產量的一半以上，茶農鮮葉收入突破了2億元。

三是沒有創新紅茶品牌的實際行動。石門紅茶生產企業基本都有1-2個品牌，但知名度高的品牌極少，大部分企業不愿從茶葉采制加工工藝入手，打造突出個性、彰顯特色、引領時尚、適應不同消費者需求的紅茶品牌，品牌創新力度不大。當前，“石門怡紅”具有一定的市場影響力，為石門紅茶產業帶來了新的發展機遇，可是一些企業只顧眼前利益，對公共品牌價值認識不足，且存在粗制濫造、盜用“石門怡紅”商標、冒充“石門怡紅”等無序競爭的情況，損害了“石門怡紅”公共品牌形象和聲譽，影響了“石門怡紅”的健康發展。

（四）缺乏健全的營銷網絡和手段

一是渠道不寬。調查發現，71%的茶葉由茶商上門收購，17%的運到集市賣，8%的自己經營茶店，加上其他五花八門的方式，在產品的銷售等級、數量、價格上失去了自己的話語權。

二是信息不靈。許多茶農對鮮葉價格了解甚少，基本上是人家說了算，一些企業為了爭奪資源相互壓價、詆毀，最終損害了自身的利益。據調查，67%的茶農希望政府能夠為他們提供市場信息服務，以提高他們的市場知情度，進而提高其決策精準度。

三是市場不全。首先外地的茶葉市場還沒完全打開。種茶的人多，加工茶的廠家多，賣茶的人少。全國種茶的人大約8000萬人，從事茶葉銷售、茶館服務等第三產業工作的大約5000萬人，從事茶葉種植和從事茶產品經營人員的比例大約是8：5，而石門遠遠低于這個水平；其次是本地的茶葉市場未得到很好發育。“茶行”、“茶市”沒有真正形成，茶商氛圍不濃。全國18家重點茶葉批發市場，石門沒有一家；全國9家連鎖茶葉企業，也與石門無緣。據調查，有79%的茶農希望政府在拓展茶葉銷路、健全茶葉市場上給予更多的支持。endprint

三、發展石門紅茶產業的對策建議

石門具有發展紅茶產業的良好基礎，政府應在產業規劃、技術投入等方面多做文章，學習借鑒外地經驗，樹立“跳出中國看紅茶”的廣闊視野，做大做強以“泰和合·宜紅茶”為代表的“石門紅茶”品牌，打造出一個具有強大市場競爭力的紅茶產業。

（一）加強政府引導，為紅茶產業提供良好的發展環境

石門紅茶產業的振興，離不開政府的引導和政策的支持。縣鄉政府要進一步加強對發展紅茶產業的組織領導和市場引導，把紅茶產業作為一項重要的富民產業來抓，加大扶持力度。縣政府建立由縣茶葉辦和紅茶主產鄉鎮政府組成的紅茶產業發展聯席會議制度，加強對紅茶產業和紅茶品牌建設的統籌協調，解決紅茶產業發展中的突出問題，督促落實各項扶持政策，協調各部門支持紅茶產業的發展。對生產紅茶的龍頭企業和茶園基地建設實行優先立項申報、優先供應土地、優先發放貸款；對紅茶骨干企業實行稅收減免優惠；對獲得省級以上名優品牌的項目研發者實行物質獎勵。

縣政府應對紅茶主產鄉鎮給予政策傾斜。一是加大基礎設施建設力度。紅茶主產區主要集中在西北山區，通過政府這些年的努力，骨干交通網絡雖然得到了很大改善，但村級交通狀況仍然比較落后，導致了鮮葉市場流通受阻，成本增加，茶農效益降低。除加強交通建設外，政府還可以整合農業綜合開發、國土整理、一事一議等項目，加強田間道路、茶園生態環境、灌溉溝渠等標準茶園配套基礎設施建設。完善基礎設施可以降低茶農的勞動強度，提高茶農的比較效益，從而提高他們發展紅茶產業的積極性。二是加大資金保障力度。據調查：現在茶農的資金需求，71%的人是由親戚朋友解決的，75%的人希望金融部門能夠給予貸款優惠。由于資金缺乏保障，當前石門紅茶加工、流通企業的突出特點是散、小、弱。政府應在原有茶產業發展基金的基礎上，增加預算并明確對紅茶產業的扶持，用于支持骨干企業擴大產能、公共品牌宣傳、新技術推廣、產學研合作、紅茶文化宣傳等。在用活財政資金的同時，政府通過與銀行溝通，取得銀行對紅茶加工、流通企業的金融支持并對貸款給予貼息。三是加大政府服務力度。產業發展過程中，市場能管的歸市場，市場不能解決的歸政府。據調查：71%的茶農認為政府在規范市場、提供信息服務上力度不夠。針對石門紅茶產業振興面臨的問題，政府要大力規范市場秩序，保證產品質量，為茶農、茶企和茶葉經銷商提供全方位的產品質量檢測服務。與此同時，建立茶葉信息平臺，逐步把茶葉信息服務體系向龍頭企業、批發市場和營銷大戶延伸，使茶葉信息服務真正進入千家萬戶。引導、規范茶葉合作社行為，發揮其在連接小生產與大市場，農戶與龍頭企業之間的橋梁和紐帶作用。

（二）加大科技投入，為紅茶產業提供堅強的技術支撐

縣委、政府提出了科技興茶的產業發展思路，同時也強調了人才和提高茶農隊伍整體素質的重要性。紅茶產業的振興，一方面要進一步加強與高校、科研院所的合作，將最新的研究成果應用于產業發展中。同時，要充分利用他們的優勢資源，培養一批人才，來推動產業發展。另一方面要抓實抓好茶農的普訓。一是開展基地建設培訓。嚴格按照良種化、生態化、標準化的“三化”要求推進。良種化，就是采用特色品種建茶園、改造茶園；生態化，就是科學合理使用農藥和化肥，對茶葉病蟲進行無害化處理，從源頭上抓好茶葉的質量安全；標準化就是嚴格按標準建園、按標準采摘。二是開展加工技術培訓。縱觀福建、云南、浙江等茶葉強省發展經驗，其中一條，他們的著名公共品牌在生產的過程中都嚴格按工藝標準加工生產，確保了產品質量。目前，石門紅茶加工企業布點多，規模小，設備陳舊，技術落后，生產過程千差萬別，產品質量魚龍混雜，對加工企業進行加工技術培訓迫在眉睫。三是開展經營管理培訓。隨著新一輪農村改革政策的落地，以家庭農場為代表的規模經營將會逐漸增多，新型職業農民對經營管理知識的培訓需求將會不斷提高。

（三）著力龍頭培育，為紅茶產業提供強勁的發展引擎

調研發現，石門大宗紅茶的生產仍處于產業鏈的低端——主要從事粗加工，然后出售給桃源等地企業再加工，再加工產品返回來出售給鶴峰走馬外貿企業，通過精加工后出口。在這一過程中，石門加工企業僅賺取每斤幾毛錢的利潤，無論是加工企業還是茶農獲利空間十分有限，石門紅茶產業的發展迫切需要龍頭企業的帶動。一是通過招商引資引入大的龍頭企業。政府授權其對“石門銀鋒”、“泰和合·宜紅茶”等公共品牌的管理、宣傳推介、產品研發，進一步叫響石門紅茶品牌。二是將財政投入的扶持性資金作為股份投入到成長性較好的如壺瓶山茶葉公司、渫峰茗茶等茶葉加工企業，培植產業集群，力爭五年內成為國家級農業產業化重點龍頭企業。三是鼓勵其它縣內較大規模的茶葉加工企業在“石門銀鋒”、“泰和合·宜紅茶”等公共品牌的引領下，自主開發名優特產品，做大紅茶生產規模。

（四）突出品牌打造，為紅茶產業提供過硬的質量保證

品牌是石門紅茶產業發展的核心競爭力，品牌就是資本，品牌就是效益，做大做強做優石門紅茶品牌，可重塑石門紅茶的良好形象，從而擴大市場占有率。品牌的背后是質量，只有過硬的質量才能打造出好的品牌。一是聯合創品牌。品牌門檻高，上千家企業中可能只有一家能打響。創品牌可以模仿“恒源祥”走聯合創牌子的模式，大家一起打品牌，形成品牌聯盟。建議以“泰和合·宜紅茶”為商標名，按照“統一名稱、統一標志、統一標準、統一簡介、嚴格管理、聯合宣傳、共享品牌、整體推介”的原則進行打造。二是特色創品牌。特色是品牌之魂。要依托科研院所開展對石門紅茶特色工藝、特色品質攻關，研制出具有石門特色的工夫紅茶，并形成工藝標準，確保石門紅茶有特色、有個性，盡快讓市場和消費者認知。三是質量創品牌。當前世界各國對進口茶葉農藥殘留的檢驗標準越來越嚴格，其中歐盟有853個標準，日本有873個標準，美國與加拿大等國的茶葉進口標準也極為嚴格。要扶持茶葉龍頭企業逐步實現栽培、加工、貯運、銷售全過程的質量監控和可溯性管理，提升產品質量安全水平。力爭有一批“石門紅茶”等綠色、有機食品獲得歐盟認證。

（五）強化市場拓展，為紅茶產業提供立體的營銷網絡

調研發現，73%的茶農認為石門急需建立一個具有市場競爭力的茶葉集貿市場，79%的茶農認為政府應在組織農民合作組織上予以扶持，走抱團發展之路。因此，我們認為政府應在市場拓展上下工夫，一是大力扶持茶葉營銷型、科技推廣型、專業化服務型等新型茶業經營主體，引導茶葉加工企業與專業合作社、業主和農場建立緊密的訂單生產關系和多次分利的利益聯結機制。二是大力引進戰略性渠道經營商，學習借鑒“立頓”公司的經驗，強力拓展“泰和合·宜紅茶”的市場份額，逐步引領國內紅茶的定價權、話語權、標準控制權。三是大力推進電子商務和茶葉電商發展，積極探索創新特定茶葉品類交易方式，有力促進產業發展和品牌打造。四是大力推進宣傳營銷與紅茶文化推廣相結合，認真梳理“泰和合·宜紅茶”的歷史脈絡，提升紅茶產業的文化內涵。實施“走出去”戰略，與國際茶葉經銷商、大型連鎖店、商會合作，通過加盟、連鎖、捆綁品牌等多種營銷方式，推進“泰和合·宜紅茶”與國際市場接軌，真正唱好紅茶產業發展這出重頭戲。

（湖南省軟科學研究計劃課題《石門特色農業發展對國家武陵山片區扶貧開發影響研究》（編號2013ZK3092）子課題成果）endprint