塔斯馬尼亞餐廳端著紅酒燙火鍋

jojo

一般來說，我評價自助餐好壞的標準就兩點：一是東西好不好吃，這是最重要的。雖然大抵來說，自助餐的標準要相對降低，那么何不把評價的重點放在食材的新鮮度和菜色的豐富性上呢？第二顯然是環境，試想在鬧嚷嚷的餐桌之間起身去拿食物，是件多么可怕的事情。

那么如此說來，澳維酒店的自助餐就餐環境值得大力鼓掌。當然，這其中多少也是借了澳維酒店本身的光。作為重慶為數不多的超五星級酒店之一，來自澳洲的澳維酒店使用了經典的巴洛克風格：從外觀上來看，類似歐洲十七世紀的宮殿，一旦走進去發現并不是虛有其表，華麗的大堂和瀑布似的水晶燈使人立刻開始考慮起腳步是否優雅的問題來。

塔斯馬尼亞是酒店自助西餐廳的名字，一開始讓人有點摸不著頭腦，猜測這拗口卻又帶著一絲魔幻意味的名字到底代表什么含義。后來才知道塔斯馬尼亞是澳大利亞唯一的島州，位于澳大利亞以南，澳洲人稱其為“世界的盡頭”，除了標志性動物鴨嘴獸之外，這座島嶼也是澳洲漁業最發達的地區之一。

于是乎這樣就很好理解了，以塔斯馬尼亞命名的餐廳，最大特色一定是海鮮。不過說實話，最開始我抱有的期望值還真不高。畢竟不管是潛意識還是現實遭遇，對星級酒店中的自助餐一貫的印象都是“環境不錯，菜品相當一般”。可能和看電影一個道理，期望值越低反而越有驚喜，塔斯馬尼亞的自助餐果然就贈送了一份令人刮目相看的晚餐。

海鮮確實是特色。餐廳中有一條10米海鮮長廊，海鮮種類超級豐富，光是切好的刺身便不下七八種，且肉質鮮嫩不失韌性，明顯不是冷凍魚肉的慘淡口感。唯一的遺憾是，片魚的師傅動作不快，有點慢工出細活的感覺。就連擺盤都慢條斯理，讓好刺身的食客如我等得心癢難耐。

除了普通的蝦蟹貝類，也有多種市面不常見的品種，據說都空運自澳洲。廚師的處理方式十分簡單：白灼。雖然有些食客對此頗有微詞，覺得太過簡單，不過我倒是十分認同這種烹飪方式。這是除了生吃之外，最大程度上能保證鮮味的做法。不過這種方式對食材的要求較高，越是新鮮的海鮮，白灼出來的味道越好。當然比如生蠔這種個性獨特的海鮮是例外，對于盆地居民來說生吃太猛，燒烤過后味道為佳。塔斯馬尼亞還有格外貼心的地方，給每位食客贈送的鮑魚撈飯是招牌特色，亦是一道溫暖的問候。而濃稠的鮑魚湯汁與大米的相遇，讓已經吃得肚皮圓滾滾的我再一次被鮮得說不出話來。

驚喜并沒有就此結束，原本我是沖著海鮮去的，最后卻還是被一鍋紅油擊敗了。事情是這樣的，我們讓大廚幫忙加工一些蔬菜，緩解一下塞滿大魚大肉的胃，結果服務員直接端來了一個小火鍋。當鍋內紅湯開始翻滾之時，眾人選擇的菜品立刻“混搭”起來：毛肚、肉片、蝦、貝、各種魚……乃至到最后硬生生變成了一鍋噴香的海鮮火鍋。究其味道，雖然比不上那些名聲在外的老火鍋店，不過氛圍一下熱烈起來。旁邊一桌食客也被我們吸引，馬上如法炮制。再然后，整個餐廳里的食客桌上陸續都擺上了小火鍋……這真是一個很有趣的場景，在典雅的西餐廳里，優雅地端著紅酒，熱烈地燙著毛肚，也算是自助餐經歷中的一段奇遇了。