食品危機有賴聯防聯治

文強

近幾個月來，埠外供應本澳食品，安全事故不斷。繼毒豆芽、上海福喜臭肉風波之後，是次爆發的臺灣地溝油事件，本澳又一次不能倖免，涉及進口其食用油商家多達數十間。接連不斷的輸入性食安問題，暴露出本澳監管機制的短板、缺失，為預防、巡檢工作的滯後，再次敲響警鐘。

這起臺灣地溝油事件爆光，緣於島內知情人士舉報、揭發，事件經臺當局公佈後，港澳，內地製作包餅的商號紛紛中招。據臺食品藥品管理署通報，臺灣強冠企業生產的“全統香豬油”採用“地溝油”提煉，地溝油含有大量黃麴黴素，重金屬鋁，用戶使用等於慢性服毒，或引發癌變。而強冠公司的地溝油是眾多食品製造商的上游產品，牽涉的食物原料，食物產品多不勝數，其嚴重性與2011年臺灣發現的塑化劑事件相若。筆者不禁要問，為何每次爆出黑心食品，均可以通過本澳的進口檢疫？為何本澳的食安中心那麼被動，要靠外地通報，方後知後覺去檢驗？是把關粗疏，抑或無能為力？

鑒於本澳技術與能力均受限，要抽絲剝繭驗出每種進口食品的生產過程、逐一化驗成份，確實有困難。但本澳食品絕大部分由外地進口，若連源頭檢測亦束手無策，黑心食品豈非可長驅直入，居民防不勝防，一次又一次被動陷入食物危機中？違法者固然利用各種手段避過監測，使食安監測困難，但這並不等於本澳相關部門就能把責任推得一干二淨，反倒凸顯本澳食安系統把關工作的短板所在，監管、安檢並未如當局所言有效。退一步說，即使在進口時無法察覺，亦應在製成品的檢驗中發現問題。可見，欲改變被動，本澳的食安檢測、技術、設施，以至專業人員仍待補強，在檢驗能力提升前，有必要建立一支有效的應變團隊，完善透明迅速的通報機制，增強系統有序的追源究責能力，及時堵截問題食品流入。同時，必須與周邊地區緊密聯繫食安信息，以及協調建立統一的食品安全標準，聯防聯治。如此亡羊補牢，才能使本澳市民對進口食品和食材，用得安心，吃得放心。