全小麥型與全玉米型飼料對豬肌肉和糞便中重金屬殘留的影響

郭添福，蘇 州，邱光忠，郭禮榮，盧新民，劉瑞平，雷小文，陳 俊

（1贛州市畜牧研究所，江西 贛州 341401；2贛州市農糧局飼料站，江西 贛州 341400）

隨著國內玉米價格不斷上漲，越來越多的養殖戶和飼料企業開始研究和使用小麥替代或部分替代玉米生產豬飼料。小麥與玉米相比，可以節省昂貴的蛋白質原料的費用和磷酸氫鈣的使用量，具有蛋白質、氨基酸和有效磷含量較高， 粗脂肪含量低，富含淀粉和多種礦物質元素及維生素B族等特點，能很大程度改善宰后胴體的品質。

目前，微量元素廣泛用作飼料添加劑。由于畜禽對微量元素的利用率通常較低，大部分隨糞便排出，故畜禽糞便中往往含有高量的重金屬，給生態環境造成了污染。若糞便長期施入土壤，必然會給土壤環境和農產品造成污染，從而直接或間接危害人體。因此，畜產品和畜禽糞便中的重金屬越來越被人們所關注。為此，我們對全小麥型飼料和全玉米型飼料對豬肌肉和糞便中重金屬的殘留進行了研究。

1 材料與方法

1.1 試驗時間及地點

試驗于2013年7月14日至11月20日在贛州市畜牧研究所試驗豬場進行，預試期7 d，正試期120 d，共127 d。

1.2 試驗動物的選擇與分組

選擇40頭45 日齡體重15 kg左右的杜×長×大仔豬，隨機分成4組（玉米Ⅰ組、小麥Ⅰ組、玉米Ⅱ組和小麥Ⅱ組），每組2個重復，每個重復5頭。

1.3 飼養管理和日糧

試驗豬在同一飼養環境中飼養，自由采食和飲水，體重在15～30 kg時使用小豬料，30～100 kg時使用中大豬料。天然植物提取物“促轉素”，贛州市畜牧研究所研制。1%飼料預混劑（商品名優效1）主要含天然植物有效成份“促轉素”、小麥酶等。1%飼料預混劑（商品名優效2）主要含小麥酶等。日糧配方見表1，日糧營養成分分析見表2。

表1 日糧配方組成%

表2 日糧營養成分

1.4 樣品采集

采用隨機抽樣法采集各組小豬和中大豬飼料樣品送檢。試驗100 d時，連續3 d， 2次/d收集新鮮豬糞，混勻，50 ℃恒溫箱烘干后送檢。試驗結束后，每個重復隨機選擇1頭肉豬進行屠宰，采集個體的左半胴體第3至第4節腰椎間的眼肌樣品100 g左右，-20 ℃保存備用。

2 結果與分析

飼料樣品委托農業部（南昌）飼料質量監督檢驗測試中心檢測，豬糞和肌肉樣品委托江西省分析測試中心檢測。不同樣品中重金屬檢測結果見表3。

表3 不同樣品中重金屬檢測結果mg/kg

飼料檢測結果表明：4個組的Pb和Cu含量差異不顯著，小麥組的As含量小于玉米組，各組飼料中各項檢測指標均符合《飼 料 衛 生 標 準 GB 13078-2001》規定。

豬糞檢測結果表明：除玉米Ⅱ組外，均未檢測出Hg；小麥組的Pb和Cr含量高于玉米組；4個組的豬糞各項檢測指標（Cu除外）均符合《農用污泥中污染物控制標準》。

肌肉檢測結果表明：4個組肌肉中未檢測出As和Hg；Cr和Pb含量符合我國食品中污染物限量（GB2762-2005）規定；Cu的含量符合食品中銅限量衛生標準(GB15199-94)；小麥組的Cr含量低于玉米組，其他指標差異不顯著。

3 討論

本研究中Cr、As含量最高的為小麥Ⅰ組，分別為1．080、10．320和，遠低于張樹清等［1］報道的對我國典型規模化養殖場畜禽糞便重金屬含量（分別為50和 20 mg/kg），Cu含量 756．300 mg/kg略低于姚麗賢等［2］報道的集約化養殖場Cu的含量765 mg/kg。

本試驗中玉米Ⅱ組的As、Pb和Cr要低于其他3個組，驗證了豬糞中重金屬含量的高低與飼料原料、飼料添加劑以及畜禽病害防治中一些微量元素的使用量有關。除此之外，豬糞和肌肉中重金屬含量還與水源、污染土壤和豬的品種有關［3］。

綜上所述，養豬生產中全小麥型飼料可以完全替代傳統的全玉米型飼料。

[1]張樹清，張夫道，劉秀梅等．規模化養殖畜禽糞主要有害成分測定分析研究[J]． 植物營養與肥料學報，2005，11（6）：822-829．

[2]姚麗賢，李國良，黨志．集約化養殖畜禽糞中主要化學物質調查[J]．應用生態學報，2006，17（10）：1989-1992．[3]黃玉溢，陳桂芬，劉斌等．畜禽糞便中重金屬含量、形態及轉化的研究進展[J]．廣西農業科學2010，41（8）：807-809．