載鋅沸石對蛋雞雞蛋品質和消化功能的影響

李林楓+李嬪+唐志剛+周巖民

摘要：研究載鋅沸石對雞蛋品質、蛋雞消化酶活性和養分消化率的影響。將360只30周齡海蘭褐殼蛋雞隨機分成4組，每組6個重復，對照組在基礎日糧中添加硫酸鋅，含鋅量為80 mg/kg，試驗組分別在基礎日糧中添加0.23%、0.34%、0.46%的載鋅沸石，含鋅量分別為40、60、80 mg/kg。結果表明，與對照組相比，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗第4周蛋重；添加0.34%載鋅沸石能夠顯著提高粗蛋白質和粗脂肪的表觀消化率；添加載鋅沸石對蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈夫單位等雞蛋品質及胰腺和十二指腸淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活性沒有顯著影響；0.23%載鋅沸石組十二指腸和空腸蔗糖酶活性顯著提高。在本試驗條件下載鋅沸石在蛋雞日糧中的最佳添加量為0.34%，含鋅量60 mg/kg。

關鍵詞：載鋅沸石；蛋雞；雞蛋品質；消化酶活性；養分消化率

中圖分類號：S831.5 文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2014）08-0201-03

鋅作為動物體的必需微量元素之一，在動物的生長發育、繁殖和免疫功能等方面有重要作用。在蛋雞日糧中添加鋅能夠提高其產蛋性能、雞蛋品質、免疫功能、生殖機能及飼料利用率，增加雞蛋中的鋅含量^[1-4]。但不同鋅源的吸收利用率存在差異，與硫酸鋅相比，有機鋅如葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅等，氨基酸螯合鋅如蛋氨酸鋅、賴氨酸鋅等能夠提高鋅的吸收利用率^[5-7]。已有研究發現，用非金屬礦負載鋅如載鋅沸石、載鋅蒙脫石等能夠改善動物腸道環境，提高動物生產性能^[8-10]。相關載鋅沸石在蛋雞上的應用研究還鮮見報道，本試驗通過在日糧中分別添加無機鋅和載鋅沸石，研究載鋅沸石對雞蛋品質和蛋雞消化功能的影響，為載鋅沸石的合理利用、開發新的鋅源提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

載鋅沸石的制備采用離子交換法^[11]，具體操作為稱取經高溫活化的斜發沸石，按質量體積比1 ∶10加入2.5 mol/L的ZnCl2溶液，在pH值4.5、交換溫度為70 ℃的條件下，攪拌4 h。然后靜置，倒去上清液，用去離子水洗去固體樣品中未負載的Zn2+，直至滴加AgNO3溶液無白色沉淀產生。將洗凈的沸石于105 ℃干燥箱中干燥2 h后粉碎備用。

用電感耦合等離子體發射光譜儀（ICP）測定載鋅沸石中鋅含量，準確稱取0.3 g載鋅沸石，加入30 mL的1 ∶10的HNO3，60 ℃水浴24 h，離心分離，取上清液5 mL上機測定。測得載鋅沸石中的鋅離子含量為1.75%。

1.2 試驗設計與日糧組成

選取體重接近、健康的30周齡海蘭褐殼蛋雞360只，隨機分成4組，每組6個重復，每個重復15只雞，分別飼喂4種日糧即4個處理：（1）基礎日糧+80 mg/kg ZnSO4（對照）；（2）基礎日糧+0.23%載鋅沸石（40 mg/kg Zn）；（3）基礎日糧+0.34%載鋅沸石（60 mg/kg Zn）；（4）基礎日糧+0.46%載鋅沸石（80 mg/kg Zn）。基礎日糧實測鋅含量為28 mg/kg，基礎日糧配方及營養水平見表1。

1.3 飼養管理

蛋雞飼養于3層階梯籠內，在開放式雞舍內飼養。乳頭式飲水器自由飲水，每天16 h光照，喂料2次（05：00，14：00），12：30開始集蛋、稱蛋重。預試1周后，進行正式試驗。試驗期為8周。

1.4 樣品采集及指標測定

1.4.1 雞蛋品質

在試驗第4周及第8周時，從各處理的每個重復中隨機采集2枚雞蛋，用于測定蛋重、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃色及哈夫單位（HU）。雞蛋品質按《家禽生產學》中的方法^[12]進行測定。

1.4.2 養分消化率

試驗結束時，各處理每重復選取1只體質健康的蛋雞單獨飼養于代謝籠內，預試3 d后采用全收糞法進行代謝試驗，每天08：00、16：00各收糞1次，連續收集 72 h。收糞期間自由飲水，記錄收糞期間蛋雞的采食量和鮮糞重。收集糞樣時清理掉排泄物上的雞毛和飼料，裝入自封袋中，置于-20 ℃ 冰箱冷凍保存。糞樣收集結束后，相同重復糞樣解凍后立即混勻，于65 ℃干燥箱內干燥48 h，并回潮24 h，粉碎制成風干樣。按《飼料分析及飼料質量檢測技術》中的方法^[13]測定飼料和糞便中的水分、粗灰分、粗蛋白質、粗脂肪，并計算干物質、有機物、粗蛋白、粗脂肪的表觀消化率。

1.4.3 消化酶

試驗結束時，各處理每重復隨機選取1只蛋雞，頸靜脈放血致死，分離胰腺裝入凍存管中，在液氮中保存備用；分離腸道，取十二指腸食糜裝入5 mL試管于-20 ℃冰箱保存備用，分別刮取各段小腸黏膜，裝入凍存管中，在液氮中保存備用。樣品加入9倍體積的生理鹽水，在冰浴中勻漿30 s，然后在3 000 r/min、4 ℃條件下離心10 min，取上清液于-20 ℃條件下保存，測定胰腺和十二指腸食糜中淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶的活性及十二指腸和空腸黏膜中蔗糖酶、麥芽糖酶的活性，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

1.5 數據統計分析

試驗數據用Excel進行初步處理，用SPSS 17.0軟件進行統計，單因子方差分析進行差異顯著性檢驗，用Duncan法進行多重比較，結果以“平均數±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 載鋅沸石對雞蛋品質的影響

在試驗第4周時，載鋅沸石組的蛋重均顯著高于對照組。蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃色和哈夫單位差異不顯著。在試驗第8周時，各項指標沒有顯著差異，但載鋅沸石組蛋重和蛋殼強度與對照組相比均有上升趨勢（表2）。endprint

顯著增加外，鋅源和鋅水平對其他雞蛋品質均無顯著影響。成廷水等、Aliarabi H等也報道鋅源和鋅水平對雞蛋品質沒有明顯影響[7，17]。這可能是由于各組飼料中的鋅水平能夠使碳酸酐酶達到正常活性水平。本研究中較低鋅水平的載鋅沸石組不會對雞蛋品質產生不良影響，并有提高蛋重的趨勢。

3.2 載鋅沸石對蛋雞消化功能的影響

養分表觀消化率和消化酶活性可以反映動物對食物的消化利用能力、胃腸道的生理狀況及動物健康水平。相關鋅對蛋雞消化功能的影響鮮見報道，但有研究表明，合理添加鋅源和鋅水平能夠提高肉雞和斷奶仔豬的養分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究認為鋅能影響營養物質的消化吸收主要由于對消化酶活性的改變，鋅是許多消化酶如羧肽酶A、B的輔助因子，廣泛參與蛋白質合成和碳水化合物代謝，鋅攝入量可能會調節含鋅消化酶的活性^[22-23]。Hu等報道，與無機鋅相比，在日糧中添加相同鋅水平的載鋅蒙脫石能夠改善肉雞腸道微生物區系和小腸形態，提高腸道消化酶活性^[19]。本試驗結果表明，與對照組比較，0.34%和0.46%載鋅沸石組的養分消化率均有提高，其中0.34%載鋅沸石組粗蛋白質和粗脂肪消化率顯著高于對照組；載鋅沸石組胰腺、十二指腸淀粉酶活性和腸道蔗糖酶活性均有上升趨勢。結果表明，與ZnSO4 相比，添加載鋅沸石對蛋雞消化功能有促進作用，這可能是載鋅沸石的緩釋功能和沸石的生物學功能共同作用的結果。沸石結構穩定，在動物胃腸道內不易被破壞，內部具有負載金屬離子的結構，載入沸石的鋅離子具有一定的緩釋能力，可在腸道中緩慢釋放出鋅離子，提高鋅離子的利用率^[24]。此外，載鋅沸石改善消化功能的作用可能與沸石的量有關，沸石可選擇性地吸附腸道內的氨等有害氣體和元素，改善動物消化道環境，并延長飼料在消化道的滯留時間，使營養物質得到充分消化吸收^[25-26]。本試驗中不同消化酶受載鋅沸石的影響不同，同種酶在消化道的不同部位也存在差異性，這可能與不同消化酶和各自底物濃度以及不同部位的pH值等有關，相關作用機制還有待進一步研究。

與對照組比較，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗期第4周蛋重；0.34%載鋅沸石組可顯著提高粗蛋白質和粗脂肪消化率；0.23%載鋅沸石組顯著提高十二指腸和空腸中蔗糖酶活性。添加含鋅量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的載鋅沸石，雞蛋品質、蛋雞養分消化率和消化酶活性即可達到對照組添加80 mg/kg ZnSO4的水平。綜合載鋅沸石對雞蛋品質和蛋雞養分消化率及消化酶活性的影響，并考慮添加物成本，日糧中添加0.34%載鋅沸石（含鋅量60 mg/kg）為宜。

參考文獻：

[1]Zamani A，Rahmani H R，Pourreza J. Eggshell quality is improved by excessive dietary zinc and manganese[C]//The 15th European Symposium on Poultry Nutrition，2005：520-522.

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[18]周俊華，張艷超，李興芳，等. 蛋氨酸螯合鋅不同添加水平對良鳳花肉雞生產性能、屠宰成績及飼料養分表觀消化代謝率的影響[J]. 廣西畜牧獸醫，2011，27（3）：135-138.

[19]Hu C H，Qian Z C，Song J，et al. Effects of Zinc oxide-montmorillonite hybrid on growth performance，intestinal structure，and function of broiler chicken[J]. Poultry Science，2013，92（1）：143-150.endprint

顯著增加外，鋅源和鋅水平對其他雞蛋品質均無顯著影響。成廷水等、Aliarabi H等也報道鋅源和鋅水平對雞蛋品質沒有明顯影響[7，17]。這可能是由于各組飼料中的鋅水平能夠使碳酸酐酶達到正常活性水平。本研究中較低鋅水平的載鋅沸石組不會對雞蛋品質產生不良影響，并有提高蛋重的趨勢。

3.2 載鋅沸石對蛋雞消化功能的影響

養分表觀消化率和消化酶活性可以反映動物對食物的消化利用能力、胃腸道的生理狀況及動物健康水平。相關鋅對蛋雞消化功能的影響鮮見報道，但有研究表明，合理添加鋅源和鋅水平能夠提高肉雞和斷奶仔豬的養分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究認為鋅能影響營養物質的消化吸收主要由于對消化酶活性的改變，鋅是許多消化酶如羧肽酶A、B的輔助因子，廣泛參與蛋白質合成和碳水化合物代謝，鋅攝入量可能會調節含鋅消化酶的活性^[22-23]。Hu等報道，與無機鋅相比，在日糧中添加相同鋅水平的載鋅蒙脫石能夠改善肉雞腸道微生物區系和小腸形態，提高腸道消化酶活性^[19]。本試驗結果表明，與對照組比較，0.34%和0.46%載鋅沸石組的養分消化率均有提高，其中0.34%載鋅沸石組粗蛋白質和粗脂肪消化率顯著高于對照組；載鋅沸石組胰腺、十二指腸淀粉酶活性和腸道蔗糖酶活性均有上升趨勢。結果表明，與ZnSO4 相比，添加載鋅沸石對蛋雞消化功能有促進作用，這可能是載鋅沸石的緩釋功能和沸石的生物學功能共同作用的結果。沸石結構穩定，在動物胃腸道內不易被破壞，內部具有負載金屬離子的結構，載入沸石的鋅離子具有一定的緩釋能力，可在腸道中緩慢釋放出鋅離子，提高鋅離子的利用率^[24]。此外，載鋅沸石改善消化功能的作用可能與沸石的量有關，沸石可選擇性地吸附腸道內的氨等有害氣體和元素，改善動物消化道環境，并延長飼料在消化道的滯留時間，使營養物質得到充分消化吸收^[25-26]。本試驗中不同消化酶受載鋅沸石的影響不同，同種酶在消化道的不同部位也存在差異性，這可能與不同消化酶和各自底物濃度以及不同部位的pH值等有關，相關作用機制還有待進一步研究。

與對照組比較，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗期第4周蛋重；0.34%載鋅沸石組可顯著提高粗蛋白質和粗脂肪消化率；0.23%載鋅沸石組顯著提高十二指腸和空腸中蔗糖酶活性。添加含鋅量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的載鋅沸石，雞蛋品質、蛋雞養分消化率和消化酶活性即可達到對照組添加80 mg/kg ZnSO4的水平。綜合載鋅沸石對雞蛋品質和蛋雞養分消化率及消化酶活性的影響，并考慮添加物成本，日糧中添加0.34%載鋅沸石（含鋅量60 mg/kg）為宜。

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顯著增加外，鋅源和鋅水平對其他雞蛋品質均無顯著影響。成廷水等、Aliarabi H等也報道鋅源和鋅水平對雞蛋品質沒有明顯影響[7，17]。這可能是由于各組飼料中的鋅水平能夠使碳酸酐酶達到正常活性水平。本研究中較低鋅水平的載鋅沸石組不會對雞蛋品質產生不良影響，并有提高蛋重的趨勢。

3.2 載鋅沸石對蛋雞消化功能的影響

養分表觀消化率和消化酶活性可以反映動物對食物的消化利用能力、胃腸道的生理狀況及動物健康水平。相關鋅對蛋雞消化功能的影響鮮見報道，但有研究表明，合理添加鋅源和鋅水平能夠提高肉雞和斷奶仔豬的養分消化率和消化酶活性^[18-21]。研究認為鋅能影響營養物質的消化吸收主要由于對消化酶活性的改變，鋅是許多消化酶如羧肽酶A、B的輔助因子，廣泛參與蛋白質合成和碳水化合物代謝，鋅攝入量可能會調節含鋅消化酶的活性^[22-23]。Hu等報道，與無機鋅相比，在日糧中添加相同鋅水平的載鋅蒙脫石能夠改善肉雞腸道微生物區系和小腸形態，提高腸道消化酶活性^[19]。本試驗結果表明，與對照組比較，0.34%和0.46%載鋅沸石組的養分消化率均有提高，其中0.34%載鋅沸石組粗蛋白質和粗脂肪消化率顯著高于對照組；載鋅沸石組胰腺、十二指腸淀粉酶活性和腸道蔗糖酶活性均有上升趨勢。結果表明，與ZnSO4 相比，添加載鋅沸石對蛋雞消化功能有促進作用，這可能是載鋅沸石的緩釋功能和沸石的生物學功能共同作用的結果。沸石結構穩定，在動物胃腸道內不易被破壞，內部具有負載金屬離子的結構，載入沸石的鋅離子具有一定的緩釋能力，可在腸道中緩慢釋放出鋅離子，提高鋅離子的利用率^[24]。此外，載鋅沸石改善消化功能的作用可能與沸石的量有關，沸石可選擇性地吸附腸道內的氨等有害氣體和元素，改善動物消化道環境，并延長飼料在消化道的滯留時間，使營養物質得到充分消化吸收^[25-26]。本試驗中不同消化酶受載鋅沸石的影響不同，同種酶在消化道的不同部位也存在差異性，這可能與不同消化酶和各自底物濃度以及不同部位的pH值等有關，相關作用機制還有待進一步研究。

與對照組比較，添加0.46%載鋅沸石能顯著提高試驗期第4周蛋重；0.34%載鋅沸石組可顯著提高粗蛋白質和粗脂肪消化率；0.23%載鋅沸石組顯著提高十二指腸和空腸中蔗糖酶活性。添加含鋅量40 mg/kg（0.23%）、60 mg/kg（0.34%）的載鋅沸石，雞蛋品質、蛋雞養分消化率和消化酶活性即可達到對照組添加80 mg/kg ZnSO4的水平。綜合載鋅沸石對雞蛋品質和蛋雞養分消化率及消化酶活性的影響，并考慮添加物成本，日糧中添加0.34%載鋅沸石（含鋅量60 mg/kg）為宜。

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