胃不好的人吃雜糧粥需煮軟嗎等12題

煮粥時加入小麥胚芽片的話，多久能熟呢？另外，市面上那種烘焙熟的會不會丟失好多營養呢？

煮粥時加一點兒就可以了，建議每天只吃1勺，對小麥過敏的人和消化不良的人不建議吃。烤熟不妨礙小麥胚芽的營養，只是需要少買一點，盡快吃掉。因為小麥胚芽極易氧化變味，氧化后有一種“哈喇味”，就像油放久了一樣，是有害健康的。

我們每天攝入的食用油只規定了最大量，最小量也有要求嗎？

我國對烹調油的使用量沒有設最低限，但每天的脂肪不能太少，以不低于40克為好。但魚肉蛋奶、堅果瓜子之類里面都有脂肪，只要總量夠了，炒菜時不放油也無所謂。

把小米或是其他雜糧直接放到高壓鍋里放好水，然后預約五六個小時再開始煮，雜糧的營養成分還在嗎，會產生有害物質嗎？

浸泡過程不會使雜糧的營養成分減少，倒是能減少妨礙消化的抗營養物質。天氣涼快的時候沒問題。

市售花生油瓶上只標明黃曲霉菌沒檢出，但沒檢出就代表不存在嗎？

任何油脂都含有污染物、難分解的農藥、多氯聯苯、二噁英、重金屬等等，即便沒有黃曲霉毒素，也會有其他方面的污染。未檢出意思的是說，少到連高級檢測儀器也測不出來的程度。如果這樣的食物你還不放心，那就基本上沒什么東西能吃了。

現在的花生油有沒有轉基因的？

轉基因花生和葵花籽，至今還沒有生產出來呢。研發一個轉基因產品成本高昂，費時費力，沒那么容易每種植物都做的。

熱水瓶里隔夜的開水還能喝嗎？

如果沒有受到其他污染，能喝。

飯后立即散步或做家務活會對妨礙消化嗎？

如果沒有胃下垂問題，飯后立即散步或做家務對健康有益無害。如果身體極弱或患有嚴重胃下垂，建議飯后先平躺20分鐘。

超市里的咖啡伴侶大都標注反式脂肪酸含量為零，可信嗎？這是不是意味著這樣的咖啡伴侶是安全食品？

合格咖啡伴侶的反式脂肪酸含量的確很低，但不等于很健康。豬油里也沒有反式脂肪酸，您覺得能多吃嗎？咖啡伴侶中的飽和脂肪酸含量比豬油中的還要高。

我上班時經常會在午飯之前餓得心慌，經常用牛奶救急可以嗎？

只要空腹喝牛奶之后沒有腹脹腹瀉等乳糖不耐受反應，就是無害的，不用擔心。嬰兒喝奶的時候也不需要先吃半個饅頭嘛。

在攝入食物質和量不變的情況下，把絕大部分主食和菜打成稀泥吃，是否會降低腸蠕動，并減少大便排泄量？

如果食物中纖維太細、量太少的話確實會降低對大腸的刺激而不利于排便。如果確有需要的話可以咨詢專業人員，補充一點低聚糖之類產品。

糖尿病合并痛風者該怎么選擇主食？雜糧粥好像對糖尿病患者好，但是痛風病人又不能多吃豆類，怎么辦呢？

痛風病人可以吃雜糧，比如小米的嘌呤含量比大米還要低，燕麥也高不了多少。紅小豆蕓豆之類控制數量，少量放即可，并非一粒都不能吃。

胃不好的人喝雜糧粥是不是煮軟了比較好呢？

胃不好的人可以把雜糧粥煮軟，而且不建議放黃豆、黑豆和綠豆，薏米也要慎重，部分人吃了胃里會不適。

責任編輯/劉穎