桃園碩果

桃之夭夭，有蕡其實

桃樹原產我國，早在《詩經》中就有不少關于桃的記載，除了著名的《桃夭》，《園有桃》則講述一位沒落貴族窮得只能摘園中的桃子充饑。可見至少在2600多年前，桃樹就在果園中廣泛栽培。

周慧娟介紹，上海桃子的品種非常豐富，大致可分為水蜜桃、黃桃、油桃和蟠桃幾大類。

水蜜桃

水蜜桃自南宋時期培育成功，在明清時期得到較快發展，江蘇、浙江、福建等地均有栽培，以上海產者最佳。其外觀誘人、皮薄肉軟、汁液豐富、甘甜可口，得到廣大消費者的青睞。《群芳譜》（1621年）中記載，“水蜜桃獨上海有之，而顧尚寶西園所出尤佳。”此后，水蜜桃在上海的產區幾經變遷，大約到了乾隆后期，水蜜桃的盛產區轉移到了城西南的黃泥墻一帶，而到了同治年間盛產區又轉移到了龍華一帶。直到20世紀初，龍華一帶所產的水蜜桃依舊聲名遠播。

周慧娟介紹，水蜜桃從明代后期在上海出現以來，近400年來一直是我國南方桃產區的主要栽培品種和選育新品種的重要親本。資料顯示，如今名聞遐邇的浙江奉化“玉露桃”和江蘇無錫“白花桃”都來源于上海。浙江奉化的玉露桃在1883年從上海黃泥墻引入，江蘇無錫的白花桃則是上世紀二三十年代從奉化引入的。不僅如此，上海水蜜桃還遠渡重洋，美國的桃子品種“愛保太”和“紅港”是1850年從上海引進的；日本著名的“崗山白”、“大久保”、“白鳳”等桃子品種，也是1875年引入上海水蜜桃后選育的。

現在，水蜜桃在上海市的栽培面積超8萬畝，主要集中在南匯地區，主栽品種有“大團蜜露”、“湖景蜜露”、“新鳳蜜露”和“白鳳”等。“白鳳”屬于早熟品種，于6月下旬至7月初成熟；中熟品種“湖景蜜露”、“新鳳蜜露”和“大團蜜露”于7月中旬成熟；晚熟品種“玉露”于8月初成熟。上海地區種植的水蜜桃80%以上為“湖景蜜露”、“新鳳蜜露”、“大團蜜露”等7月中下旬上市品種。

蟠桃

外形扁平的蟠桃一直以仙果的形象出現在古代神話中。其實蟠桃是毛桃的一個變種，在江浙一帶栽培較多，著名的品種有“白芒”、“陳圃”等。上海地區的主要品種是產自金山區的“玉露蟠桃”，一般7月中下旬成熟。早在1751年的《金山縣志》中就有關于蟠桃的描述：“桃形扁似盒，無毛而色紅”。據此推斷，上海金山的蟠桃種植歷史可追溯到18世紀。蟠桃外形可愛且方便入口食用，也頗受歡迎。

黃桃

黃桃因果肉呈黃色而得名，在華北、華中、西南一帶栽培較多。上海特產的黃桃主要有“錦香”、“錦繡”、“錦園”、“錦花”等幾個品種，主要分布于奉賢、金山、松江、崇明等區縣。黃桃果肉呈金黃色，口感清甜、風味獨特、營養豐富，在上海有很大的市場潛力。

“錦香”為早熟品種，一般6月下旬成熟；“錦繡”、“錦園”屬中晚熟品種，一般8月中旬成熟；晚熟品種“錦花”8月下旬至9月上旬成熟。

油桃

由于外表像李子一樣光滑，很多人將油桃誤認為是桃和李的雜交種。其實，油桃也是毛桃的變種，除了外表沒有茸毛，味道和口感都跟普通桃子相似。油桃在中國的栽培起步較晚，早期的品種多引自歐美，口味較酸。由于不太符合東方人的消費習慣，過去在市面上并不多見。

上世紀80年代之后，我國的桃育種專家將國外引進的油桃品種與我國的普通桃品種進行雜交，培育出了一系列味甜且適應我國環境氣候條件的油桃品種。由于其果面光潔無毛、容易采摘、食用方便、外觀艷麗美觀等優點，受到種植者和消費者的歡迎。

桃樹是人類最早栽培的果樹之一。陶公的一篇《桃花源記》，其中描繪的那個“芳草鮮美，落英繽紛”的理想世界，不知令多少人心向往之。不過許多人不知道，在日新月異、喧囂熙攘的上海，桃樹栽培的歷史同樣源遠流長，不僅有著名的“上海水蜜桃”，蟠桃、黃桃、油桃等品種也都有栽培，且遠近聞名。

每年夏季正是桃子大量上市的時候，如何挑選品質高、風味好的桃子？買回家的桃子又該如何保藏？吃桃子需要注意些什么呢？上海市農業科學院林木果樹研究所桃課題組專家周慧娟為您一一解答。endprint