不同產地三七栽培加工技術調查△

郝慶秀，金艷，劉大會，郭蘭萍，黃璐琦*

(1.道地藥材國家重點實驗室，中國中醫科學院 中藥資源中心，北京，100700；2.云南省農業科學院 藥用植物研究所，昆明 650205)

十二五國家科技支撐計劃課題(2012BAI29B02)，國家自然基金重點項目(81130070，81072989)，國家中醫藥管理局行業科研專項(201107009)

△*

黃璐琦，研究員，研究方向：中藥資源學與分子生藥學，Tel:(010)64011994-2955，E-mail:huangluqi01@126.com

不同產地三七栽培加工技術調查△

郝慶秀1，金艷1，劉大會2，郭蘭萍1，黃璐琦1*

(1.道地藥材國家重點實驗室，中國中醫科學院 中藥資源中心，北京，100700；2.云南省農業科學院 藥用植物研究所，昆明 650205)

目的采集三七樣品，對不同產地、小生境、農業措施、田間管理、病蟲害和采收加工等方面進行了較詳細的調查比較，以期為比較和優化三七栽培及產地加工提供參考。方法實地調查和走訪調查。結果通過調查不同地區17個三七樣地，發現栽培用種苗的種質均為購于云南文山的自繁自種種質，樣地地理范圍在北緯22°～25°、東經102°～106°之間，在760～2 114 m海拔高度的地方都有栽培；三七病害普遍存在，主要有黑斑病、根腐病和疫病；前作是玉米、花生或豆類的三七長勢較好，前作是水田的三七長勢較差，并且病害情況較嚴重。三年生三七天棚的透光度可達到30%以上；某些三七田間化肥用量較大，農藥使用情況復雜。結論三七栽培已突破了傳統的栽培區域，連作障礙及土壤污染嚴重制約了三七道地藥材的可持續生產，技術傳承和規范化程度低限制了三七栽培的現代化及規模化，應加大這方面的投入和研究。

三七；樣品采集；栽培情況；環境信息

三七為五加科Araliaceae人參屬多年生草本植物三七PanaxNotoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根，主產于云南、廣西等地，又名參三七、田七等。三七歷來作為傷科金瘡要藥，廣泛用于各類出血病癥，也可作為補品食用?！侗静菥V目拾遺》記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故人并稱曰人參、三七，為藥品之最珍貴者”。現代藥理研究表明三七具有降血壓、降血脂、抗疲勞、耐缺氧、抗炎、抗腫瘤及提高免疫功能等多方面的作用[1]。三七是很多中成藥的主要原料，在我國中藥產業中具有舉足輕重的地位[2]。

三七的人工馴化栽培已有600多年歷史，目前，全部三七藥材主要來源于栽培。云南文山為三七的道地產區。近幾年，全國90%以上的三七產于云南文山及其周邊地區。由于產地環境、小生境、大田栽培及產地加工技術不同，造成三七質量變異，嚴重影響了三七質量。本文全面調查三七產地、小生境、栽培技術、采收加工等信息，以期為比較和優化三七栽培及產地加工提供參考。

1 方法與儀器

采用實地調查和走訪調查的方式，考察三七的產地、小環境、栽培措施、農業措施、田間管理、病蟲害、采收加工等信息。

每個樣地隨機采樣，分單株采集表型、遺傳以及化學成分檢測的三七樣品，以及相應的土壤樣品，所有樣品對應編號。三七葉片用硅膠快速干燥；根莖采挖后除去泥土，裝入網袋中懸掛通風處自然晾干。

儀器：GPS定位儀，羅盤，透光度測定儀，以及其他常規采樣工具。

2 樣地信息

三七產區的地貌復雜，地勢起伏較大，樣地的經維度跨度在北緯22°～25°、東經102°～106°之間，本次調查采樣的17個樣地地理和生態環境信息見表1。傳統上認為最適宜三七生長的海拔高度為800～1 800 m。本次調查發現，各產區的海拔高度懸殊顯著，海拔在760～2 114 m都有栽培，栽培在海拔2 000 m以上的二年生三七和三年生三七的長勢良好；而在廣西靖西海拔較低的產區，夏季可能出現日最高氣溫≥35 ℃的天氣，除了田間管理經驗外，氣溫較高、蔭棚的通風排濕效果不好，可能也是導致三七病害嚴重、長勢較差的原因之一。不同三七樣地的施肥情況、發病情況和田間長勢情況見表2。通過調查咨詢，粗略估算目前三七的栽培規模見表2。

表1 采樣調查的樣地信息

續表1

表2 不同三七樣地的施肥、發病情況和田間長勢及栽培規模

3 結果

3.1 三七的生長習性

三七不耐嚴寒與酷熱，喜溫暖的環境，適宜于冬暖夏涼的氣候，年平均氣溫16.0～19.3 ℃為宜。生長期間若氣溫在30 ℃以上持續3～5天，植株易發病。同時，三七生長發育期要求比較濕潤的環境，植株的正常生長要求保持25～40%的土壤水分，并要求三七園內達到一定的相對濕度。由于對生長環境要求苛刻，三七的生態適應性較差，地理分布區域狹窄，分布范圍僅局限于北緯23.5°附近的云南省文山州和廣西與文山交界的幾個地方。多栽培于海拔800～1 800 m的山腳斜坡或土丘緩坡上。

三七的葉片隨著三七生長年限的增加而增多、增大，一年生三七僅有一片掌狀復葉，掌狀復葉有5片小葉。二年生三七一般有2～3枚掌狀復葉，每枚有5片小葉。三年生三七有3～5枚掌狀復葉或更多，每枚復葉有7片小葉。三七的莖直立，呈圓柱形，表面光滑，有縱行條紋，綠色或紫色，其高度和直徑隨三七生長年限的增加而增大，一年生三七是復葉柄代替了莖桿，高10～13 cm，二年生莖高13～16 cm，三年生莖高20～50 cm。三七花為傘形花序，單生在莖稈的頂端，花序上生有眾多小花，花朵的多少與三七的年齡有關。三七的果實為漿果，腎形或球形，未成熟的果實為綠色，分批成熟變成鮮紅色的三七紅籽。不同生長期三七見圖1。三七紅籽的果核為三七種子，種子長5～7 mm左右，黃白色，卵形或卵圓形漸尖，種皮厚而硬。三七藥材分主根、支根、絨根及莖基。三七的生長周期較長，人工栽培為1年育苗，移栽大田再生長年2后采收。栽培的三七通常6～7月份現蕾，8～10月開花，三七花一般在8～9月份采摘，如果不采摘則結果實，10～11月果實分批成熟。三七種子具有后熟性，繁殖系數低、三七種子的自然壽命為15天左右，需經過濕沙保存處理后才能發育成熟。三七有“春三七”和 “冬三七”之分，在結籽之前采收的為春三七，或者是摘除花籉不留籽而采挖的三七稱為春三七，春三七一般在10～11月采挖。結籽以后采收的為冬三七，或者是采摘紅籽后采挖的三七稱冬三七，冬三七一般在1～2月份采收。春三七比冬三七飽滿，質量高。三七主根是肉質根，為主要藥用部位，圓錐型(俗稱疙瘩七)和蘿卜型(俗稱蘿卜七)；支根俗稱“筋條”，莖基俗稱“剪口”，三七剪口每年長出一節，節上有芽苞，新生的莖從此處長出，莖葉脫落后，節上留有一個“莖痕”，三七生長年限越長，剪口節數越多，可據此判斷三七的生長年限，剪口中三七總皂苷的含量較高。

A.一年期三七 B.兩年期三七 C:三年期三七 D:田間溫度、干濕度圖1 三七

3.2 栽培種質

三七栽培方式多為育苗移栽。一年生三七的根通常用來做種苗，傳統上認為文山三七的種質較好，圖2為云南文山三七種苗栽培基地之一。本次采樣調查發現，云南、廣西等地栽培三年期三七的種苗大多是購自云南文山的自種自繁種質。另外，在曲靖羅平也發現培育有三七種苗，但栽培戶或栽培戶聘用的藥農均來自云南文山。廣西靖西三七栽培基地也培育有三七種苗。

3.3 栽培技術

3.3.1 選地整地 選地對三七生長非常重要，三七生長喜歡土層深厚、肥沃、疏松的土壤，本次調查發現，三七園的土壤土層深厚，有的三七園土層厚度在1 m以上(見圖2)。三七可在紅壤和黃壤土中生長，也可以在的黑色砂壤土中生長。如果土壤含水量過多，通氣不良，可能引起各種病害和導致爛根而死亡，因此，好的排水措施可以防止積水爛根。雨季時應及時排水防澇。本次調查發現，三七園的坡度一般在0°～8°之間，個別三七園坡度在20°，田內挖畦溝排水。三七園栽培面積主要依地形而定，有1～10 hm2不等；前作以玉米、花生或豆類為主，前作是水田的三七長勢普遍比前作是玉米、花生或豆類的差，并且病害較嚴重。

A.三七苗 B.某三七園的土層厚度 C.云南文山三七種植基地 D.廣西靖西田七種植基地圖2 三七苗

整地對三七生長同樣重要，本次調查測量，三七畦的畦寬一般在1.5 m左右，畦間距30～50 cm不等，畦高在20～35 cm之間，三七畦做成板瓦型，畦的長度依地形而定，畦面上用草或松針覆蓋；三七長勢好的樣地，畦溝積水現象較輕或無積水，而長勢差的樣地畦溝中多有積水現象。

3.3.2 蔭棚 三七是喜陰植物，栽培前要搭蔭棚。蔭棚多為平頂式。本次調查樣地的三七蔭棚情況見表3，棚高在0.9～2.0 m之間，杈距長1.0～2.5 m，杈距寬1.0～2.5 m不等，棚的四周設圍籬；蔭棚建棚材料有三七專用遮陽網，也有樹枝、山草、作物秸稈等材料，其中以杉樹枝做蔭棚材料的最多，三七蔭棚外觀情況見圖3。崔秀明報道栽培三七的透光率在7～12 % 為宜，超過17 %，三七的產量就明顯下降，30 % 透光率已超過三七對光照的承受極限[4]。本次采樣調查發現，經驗豐富的七農會根據三七株齡及不同生長期對光的需求，通過調整天棚的疏密程度來調節園內的透光度，在三七生長旺盛期，透光度可達到30%以上，本次采樣發現，三年生三七蔭棚的透光率在30～45%，遮陽網蔭棚的通風效果不如樹枝等材料。

A.專用遮陽網蔭棚 B.杉樹枝蔭棚圖3 三七蔭棚

編號蔭棚類型透光度/%棚高/m杈距長/m杈距寬/m畦高/cm畦寬/cm12層遮陽網，1層塑料膜-0910101510022層遮陽網17182520202003草棚2018212201204草棚401824202018051層遮陽網42182520151606?1草棚(蕨草)40182018251406?2草棚(杉樹枝)46181820151407?1草棚(杉樹枝)21182020151607?2草棚(杉樹枝)35182025151608?1草棚(杉樹枝)22181618301508?2草棚(杉樹枝)48201821301809草棚(杉樹枝)5018222015140102層遮陽網4118191920140112層遮陽網121918181512012草棚(杉樹枝)401620202014013草棚(杉樹枝)452019183016014草棚(杉樹枝)4418191925160

3.3.3田間管理 三七為淺根植物，適時施肥、澆水、及時拔除各種雜草等田間管理，對三七的生長至關重要。本次采樣調查發現，施肥以少量多次為宜，以復合肥為主，一般情況每年施肥4～6次，有些園區每年施肥12次。栽培三七的畦面上一般都鋪蓋廂面草或松針來保持畦面濕潤，經驗豐富的七農通過調整天棚的搭蓋來調整園內的濕度，管理較好的園區內三七長勢精神，病害較少，缺苗較少，留種的七園內結實率高，結實一致、飽滿，園內幾乎看不到有雜草生長；而有些園區內三七長勢較差，病害嚴重，有成片的缺苗現象，甚至有的七園內株苗稀落，結實的園內結籽不整齊，雜草較多，不同七園內三七的長勢差別見圖4。

A、C.長勢較好 B.有成片缺苗現象，病害較多 D.株苗稀少，病害嚴重圖4 三年期三七的不同長勢

由于栽培三七的生長年限較長，又生長于蔭蔽高濕的環境中，因此，病害較多且蔓延迅速。三七病害主要有黑斑病、根腐病及疫病。黑斑病表現為葉片、莖上出現淺褐色橢圓形病斑，或黑色霉狀物，嚴重時出現扭折。根腐病癥狀主要為葉片垂萎發黃，拔出植株后會發現塊根或根莖已腐爛。三七疫病表現為先于葉尖或葉緣開始出現水浸狀病斑，隨后病部迅速擴大，病斑顏色變深，病部變軟，葉片呈半透明狀干枯或下垂，莖稈發病后亦呈暗綠色水漬狀，植株變軟倒伏死亡。羅文富[5]報道三七根腐病是多病原復合侵染的過程，指出細菌在侵染中起了主要作用。王朝梁[6]報道三七根腐病發生與環境條件、蔭棚透光率、栽培密度、施肥、田間管理等因素有關。本次調查發現，三七普遍存在根腐病和黑斑病，管理人員大多都能及時清除病株殘體以防止病害蔓延。

3.4 采收

三七在栽培3年后采收，才能保證藥材的質量。本次采樣調查發現：個別留種的三七為四年生三七，采收的三七均為三年生。采挖三七的工具一般用鐵鎬、鐵叉，人工采挖。

采收后的三七經去除莖稈和泥土，分別摘除須根、筋條和剪口，經過分揀、晾曬、堆悶、曬干或30～40 ℃烘干，再用蕎麥、谷子打磨沖撞拋光加工，即成商品三七。圖5為三七采收現場。

圖5 三七的采收加工

商品三七按規格(俗稱：頭數)和感觀進行分級，只有感觀和理化指標均達到優級品要求的三七才能算是優級品。三七頭數指質量為500 g的干燥三七主根的個數。如20頭表示500 g重量的三七主根個數在20～29之間，40頭表示500 g重量的三七主根有40～49個，頭數越小表示三七主根越大。三七剪口中皂苷類成分較高，筋條、須根也都有藥用價值，只是相對三七主根便宜一些。不同規格等級的三七價格不同。圖6為文山三七市場上交易的三七、筋條、須根、絨根和三七花。

圖6 文山三七市場上交易的三七、筋條、須根、絨根和三七花

4 存在的問題

4.1 連作障礙及土壤污染嚴重制約了三七道地藥材的可持續生產

近年來，三七市場需求量不斷擴大，但由于嚴重的連作障礙，文山地區適宜栽培三七的土地面積不斷縮小，三七產量遠遠不能滿足市場需求。盡管三七栽培投入較高，生產周期較長，但是，栽培三七的收益遠遠高于栽培其他經濟作物。因此，在市場需求的推動下，其他地區的三七栽培面積在逐年增大，例如在云南紅河州、昆明、曲靖、楚雄等地，三七的栽培已有一定的規模，栽培面積有望超過傳統栽培區文山州。但是，新的栽培區三七的品質和質量是否達到要求需要進一步研究。如何克服三七的連作障礙，如何合理利用現有的土地資源是實現三七道地藥材可持續發展的關鍵問題之一。

本次采樣調查發現三七園的田間管理情況差別懸殊，部分三七園內的病害有成片發生的狀況。栽培過程中過量施用農藥和化肥的現象給環境和藥材的安全造成了較大的威脅。三七的生長過程中普遍使用農藥，而且農藥的使用較缺乏監控，從部分樣地田間地頭的農藥外包裝情況可見一斑(見圖7)。調查中大部分栽培戶都不愿提供所用的農藥種類和用藥頻率，只有個別栽培戶說大約1周噴灑農藥1次，或每10天用藥1次，雨季每3天用1次藥。綠色和平組織“中藥材農藥污染調查報告”[7]中三七藥材農藥殘留超標，從另一個方面反映了三七農殘污染情況。長期使用農藥和化肥造成了土壤污染，進而造成三七農殘重金屬超標，嚴重制約了三七的生產和發展，這一點應是未來三七栽培中亟待解決的問題。

圖7 三七樣地部分田間地頭的農藥外包裝

4.2 技術傳承及規范化程度低限制了三七的農業現代化及規模化

采樣調查發現，栽培三七從種到收，完全依賴人工，面積大的栽培戶，噴灑1次農藥需要雇傭20多名勞力，持續數天才能噴灑1遍，人工成本較高。另外由于近些年，年輕勞動力持續向外轉移、主產區勞動力嚴重不足。本次采樣調查正值三七采挖季節，采挖現場以婦女、老人和少年為主，盡管勞動強度不大，但是，由于采挖效率不高，采挖期持續時間較長，若遇到陰雨天氣，不利于三七的晾曬，極易造成藥材發霉變質。調查發現三七多栽培在比較平緩的坡地上，機械化作業還是可以實現的，然而，目前三七規?；a的投入和研究還遠遠不夠。

由于三七栽培投入的成本比較高，目前的栽培方式一般是投資人進行投資，然后從傳統栽培區文山聘請有栽培經驗和田間管理經驗的藥農進行管理。這些藥農都有各自的田間管理方法，他們相互間缺乏技術交流，并彼此保密，這些都嚴重制約了栽培技術的改進和發展。

早在20世紀80年代，廣西田七的栽培規模也比較大，有的地方幾乎家家有三七栽培的經驗和技術。但是，由于缺乏正確引導和無序的市場競爭以及出現的摻假現象，導致田七信譽降低市場萎縮，然后再少有栽培，時隔30多年，幾乎沒有了栽培田七的技術。近年來由當地政府投入進行田七示范栽培，但是，由于田間管理經驗的遺失，目前田七的長勢不樂觀，可見技術經驗的傳承對三七的栽培非常重要。

在實際生產中，三七栽培戶渴望得到科研信息的反饋和技術指導。本次采樣調查過程中，有部分被調查栽培戶不愿提供科研用三七樣品的情況，其原因除了出于各自技術保密的考慮外，還有經常有不同的研究機構多次采樣而不反饋研究信息傷害了藥農的熱情。長遠看來，如何實現三七栽培加工技術的現代化和傳承，是三七現代農業發展中面臨的關鍵科學問題。

5 小結

三七作為我國傳統名貴中藥材之一，有很高的藥用價值，栽培效益高，市場潛力大。通過此次采樣調查發現，三七的栽培區域已突破了傳統上的道地產區，并且新的栽培區的栽培面積有望超過傳統栽培區的文山州。此次采樣調查在春三七的采收期，采樣時間比較短，信息采集還不夠全面，三七的生態環境因素和田間管理情況的差異與三七品質間的關系有待進一步研究。由于三七對生長環境的要求苛刻，生長區域比較局限，如何正確指導三七栽培，增加技術交流，加大技術研究力度，通過合理翻耕、輪作、間作等耕作肥地技術改善土壤結構，發展生態栽培，減少化肥和農藥的施用量，有效地保護三七產區的土壤資源，克服連作障礙，才是有效保護三七道地藥材、促進三七產業可持續發展的道路。

[1] 馮陸冰，潘西芬，孫澤玲.三七的藥理作用研究進展[J].中國藥師，2008，11(10)：1185

[2] 崔秀明，朱艷，刁勇，等.三七的核心競爭力研究[M ].昆明:云南民族出版社，2008:12

[3] 張金渝，楊維澤，崔秀明，等.EST-SSR標記對三七選育品系的研究[J].中國中藥雜志，2011，36(2)：98

[4] 崔秀明，王朝梁，劉丹，等.三七蔭棚透光度初步研究[J].中藥材，1993，16 (3 ) :3

[5] 羅文富，喻盛甫，賀承福，等.三七根腐病病原及復合侵染的研究[J].植物病理學報，1997，27(l):85

[6] 王朝梁，崔秀明，喻盛甫，等.三七根腐病發生與環境條件關系的研究[J].中國中藥雜志，1998，23(12 )：714

[7] 綠色和平組織.中藥材農藥污染調查報告[R].信息來源：http://www.greenpeace.org/china/zh/publications/reports/food-agriculture/2013/herbs-rpt/

TheInvestigationofCultivationandProcessingTechnologyofPanaxnotoginsengfromDifferentProducingAreas

HAOQingxiu1，JINYan1，LIUDahui2，GUOLanping1，HUANGLuqi1*

(1.StateKeyLaboratoryofDao-diHerbs，NationalResourceCenterforChineseMateriaMedica，ChinaAcademyofChineseMedicalSciences，Beijing100027，China;2.InstituteofMedicinalPlant，YunnanAcademyofAgriculturalSciences，Kunming650205，China)

Objective：To collect samples and carry on the detailed investigation ofPanaxnotoginsengfrom different producing areas，to provide reference for cultivation and processing technology ofPanaxnotoginseng.MethodsField investigation and interview investigation.ResultsBy survey of 17 different panaxnotoginseng sample plots，we found germchit of cultivatedPanaxnotoginsengare mostly from Wenshan region of Yunnan province.The geographical scope of sample areas is between north latitude in 22 and 25，east longitude 102-106，and during 760-2 114 meter altitude found cultivatedPanaxnotoginseng.Black spot，root rot and blight were common disease inPanaxnotoginsengfields.Pesticides and chemical fertilizersare used frequently inPanaxnotoginsenggrowing，which normally cause the products to be polluted.The condition of pesticide using is more complicated.ConclusionThe cultivation area ofPanaxnotoginsengis expected to break through the traditional cultivation areas.Continuous cropping obstacle and soil pollution are restricted the sustainable production ofPanaxnotoginsengseriously.Technology inheritance and low degree of standardization are limited modernization and cultivationscale ofPanaxnotoginseng.

Panaxnotoginseng; Sampling; Cultivation; Environmental information

10.13313/j.issn.1673-4890.2014.02.008

2013-12-26)