時間的味道

胡遠喬

時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。

——題記

中國自古有“民以食為天”的說法，可見“吃”對于中國老百姓來說有多么的重要。中國人愛吃也會吃，那流傳下來的傳統食物制作工藝也是一絕。

打我記事起，就知道過年一定要吃香腸、臘肉，那干干的、咸咸的味道早已深深地烙在了我的味蕾上，永遠也不會被抹掉，因為那里風干了時間，那里有時間的味道。

腌臘、風干、糟醉、煙熏，這些沿用至今的古老的保存食物的方法，真的很奇妙。雖然隨著時間的推移，食物漸漸失去了鮮美，但是它們也收獲著只有時間才能夠做到的醇厚。《舌尖上的中國》里說這些是“被時間二次制造出來的食物”。這個形容真的很妙。

在韓劇里，經常會出現大嬸們圍在一起做泡菜的情節。泡菜，似乎是韓國人生活中不可缺少的一種食物。而在中國，泡菜也是人們飯桌上的常客。朝鮮族的泡菜、北方的泡菜、四川的泡菜，呈現出涼食的清爽、烹炒的鮮香、浸泡的甜脆。一碗飯，一碟菜，也便足矣。

年三十的時候，一大家子人便會圍著餐桌：男人們就著酒，大口大口地吃著臘肉，小孩們小心翼翼地把剛從冰箱里拿出來的香腸埋在飯碗里，等著把它們都焐熱。似乎所謂的“年味”就是香腸臘肉的味道，似乎過年就是一家人聚在一起吃著香腸臘肉。每每看到家家戶戶的陽臺上掛起串串香腸，我就知道春節要到了。

時間的味道原來是人情的味道，這些味道，原來已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等情感和信念混合在一起。原來這種讓我們分不清的滋味是一種“才下舌尖，又上心間”的情懷。

評點：

題記好。精當解讀時間與食物的關系，對解析“時間的味道”有用。

選材好。文章選取了幾種與時間關系密切的食物作為素材，它們因為時間被制作出來，因為時間而具有獨特的風味，因而透著時間的味道，能夠貼切表達主題。

結尾好。品味食物，品味時間，品味人情，總結并升華了主題。