淺談化學課堂外的研究型學習指導生活健康飲食

摘 要：淺談在化學教學中開展研究型的課外活動，深化化學學習在學習生活中所起的作用。

關鍵詞：研究型教學；課外活動；隱形鹽；健康飲食

在化學教學中，經常開展研究型的課外活動，不僅在趣味性、實用性方面迎合學生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書的限制，在更廣闊的時空中，通過師生“教、學、做三合一”的活動，讓學生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養他們的科研意識、創造意識、實用意識，學到課本里學不到的知識，從而開闊視野，拓寬知識面。研究型學習是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動，研究型學習是對書本知識研究的延續與深化。

一、培養學生的“問題”意識——發現和提出問題是研究型學習的基礎

社會生活中的問題無處不在，我們應引導學生結合已有知識背景和生活經驗，經過充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對信息進行加工，發現并提出問題，最大限度地發揮學生的創新能力。

二、培養學生的研究興趣

提出問題是研究的內容，在問題提出后，必須致力于問題的研究。并非每個學生都能積極、自覺地投入研究，必須研究如何激發學生的研究興趣，需要強化學生的動機，強調解決問題的重要意義和必要性，使學生的學習動機從單純興趣向自覺研究轉化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過實驗培養學生研究能力

化學是以實驗為基礎的學科，通過化學實驗開展研究型學習，由學生自主收集資料、研究實驗方案，通過實驗自主探討、自主學習，最終解決問題，同時也促進了學生創新能力和綜合素質的全面發展。

四、分析得出結論，體現學生價值

讓學生明白所學知識是能解決實際問題的，不是枯燥無味的。學生在解決實際問題后會認識到自己的價值，更加積極主動地去學習探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱，且功勞卓著。但是若長期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發生。

本例通過食物中氯化鈉的含量測定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉化為顯而易見的數量，研究生活中化學與健康的問題。

1.實驗原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標準溶液進行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達到滴定的終點。

反應式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實驗樣品

本實驗選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預處理：稱取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過濾，棄去最初濾液。

調節pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

空白試驗：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

4.結果計算

NaCl的質量分數計算式為：

5.實驗結果統計：（100克食物中含鹽量統計）

6.分析結果，解決問題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當于攝入了7.6 g食鹽，也遠超過每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計算，一個完整的面包含2.4 g食鹽，相當于每日正常攝入量的一半。

實驗結論與現實生活相結合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關重要。

課外研究型學習活動的開展打破了課堂教學與學生現實生活世界的界限，將課堂學習與生活實踐結合起來，還課堂教學以生活本色，使知識能夠深入到學生的內心世界，與學生的生活境遇和人生經驗融合在一起，進而激活、喚起學生學習的內在需要、興趣和信心，還可以培養學生分析問題和解決問題的能力、社會實踐與活動能力以及團結協作的學習和工作能力。在研究過程中逐步形成學生的科學思想和科學方法，從而改變學生的學習方式，逐步形成一種對知識進行主動探求，并重視實際問題解決的積極主動的學習方式。

學習化學就是要將化學知識應用到社會生活實踐中。生活世界是生動的，與生活世界緊密聯系，這樣不僅能加深學生對參考資料所學知識的理解，同時也使學生意識到學習知識的價值，從而體驗到學習化學的樂趣，增強其學習化學知識技能的信心與動力。了解生活中常見的與之相關的知識，把化學課堂上學到的知識運用到生活中去，在課外的學習活動中讓學生體會到化學課堂教學的生命力，反過來通過對生活問題的探究提高學生對學習的興趣，從而大大提高化學課堂教學效果，形成了化學學習的良性循環，使學生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻：

[1]劉知新.化學教學論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學中研究性學習的初步研究[D].上海師范大學，2003.

[3]石柏興.研究性學習的研究與實踐[D].華中師范大學，2003.

作者簡介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學本科學歷，就職于江蘇南京下關中等專業學校，研究方向：生活中的化學。

摘 要：淺談在化學教學中開展研究型的課外活動，深化化學學習在學習生活中所起的作用。

關鍵詞：研究型教學；課外活動；隱形鹽；健康飲食

在化學教學中，經常開展研究型的課外活動，不僅在趣味性、實用性方面迎合學生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書的限制，在更廣闊的時空中，通過師生“教、學、做三合一”的活動，讓學生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養他們的科研意識、創造意識、實用意識，學到課本里學不到的知識，從而開闊視野，拓寬知識面。研究型學習是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動，研究型學習是對書本知識研究的延續與深化。

一、培養學生的“問題”意識——發現和提出問題是研究型學習的基礎

社會生活中的問題無處不在，我們應引導學生結合已有知識背景和生活經驗，經過充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對信息進行加工，發現并提出問題，最大限度地發揮學生的創新能力。

二、培養學生的研究興趣

提出問題是研究的內容，在問題提出后，必須致力于問題的研究。并非每個學生都能積極、自覺地投入研究，必須研究如何激發學生的研究興趣，需要強化學生的動機，強調解決問題的重要意義和必要性，使學生的學習動機從單純興趣向自覺研究轉化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過實驗培養學生研究能力

化學是以實驗為基礎的學科，通過化學實驗開展研究型學習，由學生自主收集資料、研究實驗方案，通過實驗自主探討、自主學習，最終解決問題，同時也促進了學生創新能力和綜合素質的全面發展。

四、分析得出結論，體現學生價值

讓學生明白所學知識是能解決實際問題的，不是枯燥無味的。學生在解決實際問題后會認識到自己的價值，更加積極主動地去學習探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱，且功勞卓著。但是若長期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發生。

本例通過食物中氯化鈉的含量測定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉化為顯而易見的數量，研究生活中化學與健康的問題。

1.實驗原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標準溶液進行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達到滴定的終點。

反應式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實驗樣品

本實驗選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預處理：稱取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過濾，棄去最初濾液。

調節pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

空白試驗：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

4.結果計算

NaCl的質量分數計算式為：

5.實驗結果統計：（100克食物中含鹽量統計）

6.分析結果，解決問題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當于攝入了7.6 g食鹽，也遠超過每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計算，一個完整的面包含2.4 g食鹽，相當于每日正常攝入量的一半。

實驗結論與現實生活相結合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關重要。

課外研究型學習活動的開展打破了課堂教學與學生現實生活世界的界限，將課堂學習與生活實踐結合起來，還課堂教學以生活本色，使知識能夠深入到學生的內心世界，與學生的生活境遇和人生經驗融合在一起，進而激活、喚起學生學習的內在需要、興趣和信心，還可以培養學生分析問題和解決問題的能力、社會實踐與活動能力以及團結協作的學習和工作能力。在研究過程中逐步形成學生的科學思想和科學方法，從而改變學生的學習方式，逐步形成一種對知識進行主動探求，并重視實際問題解決的積極主動的學習方式。

學習化學就是要將化學知識應用到社會生活實踐中。生活世界是生動的，與生活世界緊密聯系，這樣不僅能加深學生對參考資料所學知識的理解，同時也使學生意識到學習知識的價值，從而體驗到學習化學的樂趣，增強其學習化學知識技能的信心與動力。了解生活中常見的與之相關的知識，把化學課堂上學到的知識運用到生活中去，在課外的學習活動中讓學生體會到化學課堂教學的生命力，反過來通過對生活問題的探究提高學生對學習的興趣，從而大大提高化學課堂教學效果，形成了化學學習的良性循環，使學生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻：

[1]劉知新.化學教學論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學中研究性學習的初步研究[D].上海師范大學，2003.

[3]石柏興.研究性學習的研究與實踐[D].華中師范大學，2003.

作者簡介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學本科學歷，就職于江蘇南京下關中等專業學校，研究方向：生活中的化學。

摘 要：淺談在化學教學中開展研究型的課外活動，深化化學學習在學習生活中所起的作用。

關鍵詞：研究型教學；課外活動；隱形鹽；健康飲食

在化學教學中，經常開展研究型的課外活動，不僅在趣味性、實用性方面迎合學生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書的限制，在更廣闊的時空中，通過師生“教、學、做三合一”的活動，讓學生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養他們的科研意識、創造意識、實用意識，學到課本里學不到的知識，從而開闊視野，拓寬知識面。研究型學習是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動，研究型學習是對書本知識研究的延續與深化。

一、培養學生的“問題”意識——發現和提出問題是研究型學習的基礎

社會生活中的問題無處不在，我們應引導學生結合已有知識背景和生活經驗，經過充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對信息進行加工，發現并提出問題，最大限度地發揮學生的創新能力。

二、培養學生的研究興趣

提出問題是研究的內容，在問題提出后，必須致力于問題的研究。并非每個學生都能積極、自覺地投入研究，必須研究如何激發學生的研究興趣，需要強化學生的動機，強調解決問題的重要意義和必要性，使學生的學習動機從單純興趣向自覺研究轉化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過實驗培養學生研究能力

化學是以實驗為基礎的學科，通過化學實驗開展研究型學習，由學生自主收集資料、研究實驗方案，通過實驗自主探討、自主學習，最終解決問題，同時也促進了學生創新能力和綜合素質的全面發展。

四、分析得出結論，體現學生價值

讓學生明白所學知識是能解決實際問題的，不是枯燥無味的。學生在解決實際問題后會認識到自己的價值，更加積極主動地去學習探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱，且功勞卓著。但是若長期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發生。

本例通過食物中氯化鈉的含量測定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉化為顯而易見的數量，研究生活中化學與健康的問題。

1.實驗原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標準溶液進行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達到滴定的終點。

反應式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實驗樣品

本實驗選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預處理：稱取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過濾，棄去最初濾液。

調節pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

空白試驗：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數值。

4.結果計算

NaCl的質量分數計算式為：

5.實驗結果統計：（100克食物中含鹽量統計）

6.分析結果，解決問題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當于攝入了7.6 g食鹽，也遠超過每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計算，一個完整的面包含2.4 g食鹽，相當于每日正常攝入量的一半。

實驗結論與現實生活相結合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關重要。

課外研究型學習活動的開展打破了課堂教學與學生現實生活世界的界限，將課堂學習與生活實踐結合起來，還課堂教學以生活本色，使知識能夠深入到學生的內心世界，與學生的生活境遇和人生經驗融合在一起，進而激活、喚起學生學習的內在需要、興趣和信心，還可以培養學生分析問題和解決問題的能力、社會實踐與活動能力以及團結協作的學習和工作能力。在研究過程中逐步形成學生的科學思想和科學方法，從而改變學生的學習方式，逐步形成一種對知識進行主動探求，并重視實際問題解決的積極主動的學習方式。

學習化學就是要將化學知識應用到社會生活實踐中。生活世界是生動的，與生活世界緊密聯系，這樣不僅能加深學生對參考資料所學知識的理解，同時也使學生意識到學習知識的價值，從而體驗到學習化學的樂趣，增強其學習化學知識技能的信心與動力。了解生活中常見的與之相關的知識，把化學課堂上學到的知識運用到生活中去，在課外的學習活動中讓學生體會到化學課堂教學的生命力，反過來通過對生活問題的探究提高學生對學習的興趣，從而大大提高化學課堂教學效果，形成了化學學習的良性循環，使學生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻：

[1]劉知新.化學教學論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學中研究性學習的初步研究[D].上海師范大學，2003.

[3]石柏興.研究性學習的研究與實踐[D].華中師范大學，2003.

作者簡介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學本科學歷，就職于江蘇南京下關中等專業學校，研究方向：生活中的化學。