淺談化學課堂外的研究型學習指導生活健康飲食

摘 要：淺談在化學教學中開展研究型的課外活動，深化化學學習在學習生活中所起的作用。

關鍵詞：研究型教學；課外活動；隱形鹽；健康飲食

在化學教學中，經(jīng)常開展研究型的課外活動，不僅在趣味性、實用性方面迎合學生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書的限制，在更廣闊的時空中，通過師生“教、學、做三合一”的活動，讓學生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養(yǎng)他們的科研意識、創(chuàng)造意識、實用意識，學到課本里學不到的知識，從而開闊視野，拓寬知識面。研究型學習是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動，研究型學習是對書本知識研究的延續(xù)與深化。

一、培養(yǎng)學生的“問題”意識——發(fā)現(xiàn)和提出問題是研究型學習的基礎

社會生活中的問題無處不在，我們應引導學生結合已有知識背景和生活經(jīng)驗，經(jīng)過充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對信息進行加工，發(fā)現(xiàn)并提出問題，最大限度地發(fā)揮學生的創(chuàng)新能力。

二、培養(yǎng)學生的研究興趣

提出問題是研究的內容，在問題提出后，必須致力于問題的研究。并非每個學生都能積極、自覺地投入研究，必須研究如何激發(fā)學生的研究興趣，需要強化學生的動機，強調解決問題的重要意義和必要性，使學生的學習動機從單純興趣向自覺研究轉化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過實驗培養(yǎng)學生研究能力

化學是以實驗為基礎的學科，通過化學實驗開展研究型學習，由學生自主收集資料、研究實驗方案，通過實驗自主探討、自主學習，最終解決問題，同時也促進了學生創(chuàng)新能力和綜合素質的全面發(fā)展。

四、分析得出結論，體現(xiàn)學生價值

讓學生明白所學知識是能解決實際問題的，不是枯燥無味的。學生在解決實際問題后會認識到自己的價值，更加積極主動地去學習探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱，且功勞卓著。但是若長期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

本例通過食物中氯化鈉的含量測定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉化為顯而易見的數(shù)量，研究生活中化學與健康的問題。

1.實驗原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標準溶液進行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達到滴定的終點。

反應式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實驗樣品

本實驗選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預處理：稱取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過濾，棄去最初濾液。

調節(jié)pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

空白試驗：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

4.結果計算

NaCl的質量分數(shù)計算式為：

5.實驗結果統(tǒng)計：（100克食物中含鹽量統(tǒng)計）

6.分析結果，解決問題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當于攝入了7.6 g食鹽，也遠超過每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計算，一個完整的面包含2.4 g食鹽，相當于每日正常攝入量的一半。

實驗結論與現(xiàn)實生活相結合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關重要。

課外研究型學習活動的開展打破了課堂教學與學生現(xiàn)實生活世界的界限，將課堂學習與生活實踐結合起來，還課堂教學以生活本色，使知識能夠深入到學生的內心世界，與學生的生活境遇和人生經(jīng)驗融合在一起，進而激活、喚起學生學習的內在需要、興趣和信心，還可以培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力、社會實踐與活動能力以及團結協(xié)作的學習和工作能力。在研究過程中逐步形成學生的科學思想和科學方法，從而改變學生的學習方式，逐步形成一種對知識進行主動探求，并重視實際問題解決的積極主動的學習方式。

學習化學就是要將化學知識應用到社會生活實踐中。生活世界是生動的，與生活世界緊密聯(lián)系，這樣不僅能加深學生對參考資料所學知識的理解，同時也使學生意識到學習知識的價值，從而體驗到學習化學的樂趣，增強其學習化學知識技能的信心與動力。了解生活中常見的與之相關的知識，把化學課堂上學到的知識運用到生活中去，在課外的學習活動中讓學生體會到化學課堂教學的生命力，反過來通過對生活問題的探究提高學生對學習的興趣，從而大大提高化學課堂教學效果，形成了化學學習的良性循環(huán)，使學生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻：

[1]劉知新.化學教學論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學中研究性學習的初步研究[D].上海師范大學，2003.

[3]石柏興.研究性學習的研究與實踐[D].華中師范大學，2003.

作者簡介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學本科學歷，就職于江蘇南京下關中等專業(yè)學校，研究方向：生活中的化學。

摘 要：淺談在化學教學中開展研究型的課外活動，深化化學學習在學習生活中所起的作用。

關鍵詞：研究型教學；課外活動；隱形鹽；健康飲食

在化學教學中，經(jīng)常開展研究型的課外活動，不僅在趣味性、實用性方面迎合學生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書的限制，在更廣闊的時空中，通過師生“教、學、做三合一”的活動，讓學生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養(yǎng)他們的科研意識、創(chuàng)造意識、實用意識，學到課本里學不到的知識，從而開闊視野，拓寬知識面。研究型學習是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動，研究型學習是對書本知識研究的延續(xù)與深化。

一、培養(yǎng)學生的“問題”意識——發(fā)現(xiàn)和提出問題是研究型學習的基礎

社會生活中的問題無處不在，我們應引導學生結合已有知識背景和生活經(jīng)驗，經(jīng)過充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對信息進行加工，發(fā)現(xiàn)并提出問題，最大限度地發(fā)揮學生的創(chuàng)新能力。

二、培養(yǎng)學生的研究興趣

提出問題是研究的內容，在問題提出后，必須致力于問題的研究。并非每個學生都能積極、自覺地投入研究，必須研究如何激發(fā)學生的研究興趣，需要強化學生的動機，強調解決問題的重要意義和必要性，使學生的學習動機從單純興趣向自覺研究轉化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過實驗培養(yǎng)學生研究能力

化學是以實驗為基礎的學科，通過化學實驗開展研究型學習，由學生自主收集資料、研究實驗方案，通過實驗自主探討、自主學習，最終解決問題，同時也促進了學生創(chuàng)新能力和綜合素質的全面發(fā)展。

四、分析得出結論，體現(xiàn)學生價值

讓學生明白所學知識是能解決實際問題的，不是枯燥無味的。學生在解決實際問題后會認識到自己的價值，更加積極主動地去學習探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱，且功勞卓著。但是若長期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

本例通過食物中氯化鈉的含量測定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉化為顯而易見的數(shù)量，研究生活中化學與健康的問題。

1.實驗原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標準溶液進行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達到滴定的終點。

反應式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實驗樣品

本實驗選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預處理：稱取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過濾，棄去最初濾液。

調節(jié)pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

空白試驗：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

4.結果計算

NaCl的質量分數(shù)計算式為：

5.實驗結果統(tǒng)計：（100克食物中含鹽量統(tǒng)計）

6.分析結果，解決問題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當于攝入了7.6 g食鹽，也遠超過每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計算，一個完整的面包含2.4 g食鹽，相當于每日正常攝入量的一半。

實驗結論與現(xiàn)實生活相結合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關重要。

課外研究型學習活動的開展打破了課堂教學與學生現(xiàn)實生活世界的界限，將課堂學習與生活實踐結合起來，還課堂教學以生活本色，使知識能夠深入到學生的內心世界，與學生的生活境遇和人生經(jīng)驗融合在一起，進而激活、喚起學生學習的內在需要、興趣和信心，還可以培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力、社會實踐與活動能力以及團結協(xié)作的學習和工作能力。在研究過程中逐步形成學生的科學思想和科學方法，從而改變學生的學習方式，逐步形成一種對知識進行主動探求，并重視實際問題解決的積極主動的學習方式。

學習化學就是要將化學知識應用到社會生活實踐中。生活世界是生動的，與生活世界緊密聯(lián)系，這樣不僅能加深學生對參考資料所學知識的理解，同時也使學生意識到學習知識的價值，從而體驗到學習化學的樂趣，增強其學習化學知識技能的信心與動力。了解生活中常見的與之相關的知識，把化學課堂上學到的知識運用到生活中去，在課外的學習活動中讓學生體會到化學課堂教學的生命力，反過來通過對生活問題的探究提高學生對學習的興趣，從而大大提高化學課堂教學效果，形成了化學學習的良性循環(huán)，使學生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻：

[1]劉知新.化學教學論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學中研究性學習的初步研究[D].上海師范大學，2003.

[3]石柏興.研究性學習的研究與實踐[D].華中師范大學，2003.

作者簡介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學本科學歷，就職于江蘇南京下關中等專業(yè)學校，研究方向：生活中的化學。

摘 要：淺談在化學教學中開展研究型的課外活動，深化化學學習在學習生活中所起的作用。

關鍵詞：研究型教學；課外活動；隱形鹽；健康飲食

在化學教學中，經(jīng)常開展研究型的課外活動，不僅在趣味性、實用性方面迎合學生的心理要求，而且還能沖破課堂、教科書的限制，在更廣闊的時空中，通過師生“教、學、做三合一”的活動，讓學生的眼、耳、手、口、腦等器官并用，培養(yǎng)他們的科研意識、創(chuàng)造意識、實用意識，學到課本里學不到的知識，從而開闊視野，拓寬知識面。研究型學習是學生積極主動地獲取化學知識、認識和解決化學問題的重要實踐活動，研究型學習是對書本知識研究的延續(xù)與深化。

一、培養(yǎng)學生的“問題”意識——發(fā)現(xiàn)和提出問題是研究型學習的基礎

社會生活中的問題無處不在，我們應引導學生結合已有知識背景和生活經(jīng)驗，經(jīng)過充分想象，用心去比較、分析、綜合、歸納、判斷所獲得的信息，然后對信息進行加工，發(fā)現(xiàn)并提出問題，最大限度地發(fā)揮學生的創(chuàng)新能力。

二、培養(yǎng)學生的研究興趣

提出問題是研究的內容，在問題提出后，必須致力于問題的研究。并非每個學生都能積極、自覺地投入研究，必須研究如何激發(fā)學生的研究興趣，需要強化學生的動機，強調解決問題的重要意義和必要性，使學生的學習動機從單純興趣向自覺研究轉化，在研究中一直保持極大的熱情和旺盛的精力。

三、通過實驗培養(yǎng)學生研究能力

化學是以實驗為基礎的學科，通過化學實驗開展研究型學習，由學生自主收集資料、研究實驗方案，通過實驗自主探討、自主學習，最終解決問題，同時也促進了學生創(chuàng)新能力和綜合素質的全面發(fā)展。

四、分析得出結論，體現(xiàn)學生價值

讓學生明白所學知識是能解決實際問題的，不是枯燥無味的。學生在解決實際問題后會認識到自己的價值，更加積極主動地去學習探索。

在生活中食鹽有“百味之母”的美稱，且功勞卓著。但是若長期食用含有高濃度鹽的食品，不但可誘發(fā)心血管疾病，而且還可以引起胃炎、胃癌的發(fā)生。

本例通過食物中氯化鈉的含量測定，揭秘隱形鹽的真相，使得隱形的危害轉化為顯而易見的數(shù)量，研究生活中化學與健康的問題。

1.實驗原理

以K2CrO4作為指示劑，用AgNO3標準溶液進行滴定。由于Ag2CrO4的溶解度要比AgCl的溶解度大得多，因此滴定時首先析出的是白色的AgCl沉淀，AgCl定量沉淀后，稍微過量的Ag+即與CrO42-生成桔紅色Ag2CrO4沉淀，即達到滴定的終點。

反應式為：

Ag++Cl-=AgCl↓（白色）

2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓（桔紅色）

2.選定有代表性的實驗樣品

本實驗選定代表樣品為：味精、花生醬、醬油、榨菜、蘿卜干、甜面醬、切片面包、方便面、火腿、肉松、奶油葵花籽、棒棒糖。

3.分析步驟

樣品預處理：稱取約10 g試樣，精確至0.001 g，于100 mL燒杯中。用乙醇溶液將試樣轉移到100 mL容量瓶中，稀釋至刻度，振蕩15 min，用濾紙過濾，棄去最初濾液。

調節(jié)pH：

pH6.5～10.5的試液：取含25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及1 mL5%鉻酸鉀溶液。以下按條操作，記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

pH小于6.5的試液：取含有25～50 mg氯化鈉的試液，于250 mL錐形瓶中。加50 mL水及0.2 mL1%酚酞乙醇溶液，用0.1%氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。再加1 mL5%鉻酸鉀溶液，劇烈搖動時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

空白試驗：用50 mL水代替試液。加1 mL 5%鉻酸鉀溶液，，劇烈振蕩時，用硝酸銀標準滴定溶液滴定至紅黃色（保持1 min不褪色）。記錄消耗0.1 mol/L硝酸銀標準滴定溶液的體積數(shù)值。

4.結果計算

NaCl的質量分數(shù)計算式為：

5.實驗結果統(tǒng)計：（100克食物中含鹽量統(tǒng)計）

6.分析結果，解決問題

（2）一份泡好的方便面大約含500 ml（約500 g）的湯，因此，每喝一份方便面的湯就相當于攝入了7.6 g食鹽，也遠超過每天正常攝入量。

（3）按所用的切片面包每袋重200 g計算，一個完整的面包含2.4 g食鹽，相當于每日正常攝入量的一半。

實驗結論與現(xiàn)實生活相結合：除了少吃鹽外，避免食物中的“隱形鹽”至關重要。

課外研究型學習活動的開展打破了課堂教學與學生現(xiàn)實生活世界的界限，將課堂學習與生活實踐結合起來，還課堂教學以生活本色，使知識能夠深入到學生的內心世界，與學生的生活境遇和人生經(jīng)驗融合在一起，進而激活、喚起學生學習的內在需要、興趣和信心，還可以培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力、社會實踐與活動能力以及團結協(xié)作的學習和工作能力。在研究過程中逐步形成學生的科學思想和科學方法，從而改變學生的學習方式，逐步形成一種對知識進行主動探求，并重視實際問題解決的積極主動的學習方式。

學習化學就是要將化學知識應用到社會生活實踐中。生活世界是生動的，與生活世界緊密聯(lián)系，這樣不僅能加深學生對參考資料所學知識的理解，同時也使學生意識到學習知識的價值，從而體驗到學習化學的樂趣，增強其學習化學知識技能的信心與動力。了解生活中常見的與之相關的知識，把化學課堂上學到的知識運用到生活中去，在課外的學習活動中讓學生體會到化學課堂教學的生命力，反過來通過對生活問題的探究提高學生對學習的興趣，從而大大提高化學課堂教學效果，形成了化學學習的良性循環(huán)，使學生在生活中求知，在求知中生活。

參考文獻：

[1]劉知新.化學教學論[M].北京：高等教育出版社，2004.

[2]徐家錦.高中化學中研究性學習的初步研究[D].上海師范大學，2003.

[3]石柏興.研究性學習的研究與實踐[D].華中師范大學，2003.

作者簡介：張秋菊，女，1970年7月出生，大學本科學歷，就職于江蘇南京下關中等專業(yè)學校，研究方向：生活中的化學。