白菜燉豆腐

路也：著名詩人，作家，著有詩集、散文集、中短篇小說集和長篇小說等10部。現任教于濟南大學。

我感覺白菜和豆腐是夫妻關系，它們是天生地造的一對，是相濡以沫白頭偕老的那種。沒有哪種菜肴能像白菜和豆腐這樣般配的了，白菜娶了豆腐，或者說豆腐嫁給白菜，真的是門當戶對郎才女貌了。

白菜性平和，利尿通便、清肺、去火、醒酒，豆腐更是含有植物蛋白和人體必須的多種氨基酸，可以美容，常吃豆腐會吃成豆腐西施。這兩種東西都是安貧樂道的、隨遇而安的、寧靜致遠的，它們放在一起一定會互相體貼和心疼對方，它們沒有火熱的激情，但它們充滿了溫情和慈悲。我想天下最好的最合適的最持久的婚姻一定是白菜豆腐型的，而不是紅燒肉型的和魚翅燕窩型的。

白菜燉豆腐，它們看上去那么平實，絕沒有山珍海味那樣張揚的個性，其實當它們平實到了極端，到了執拗的地步，這已經很有些與眾不同了。一個人夜夜笙歌、常吃滿漢全席的人最想念的是什么？大概就是穿上家居的衣裳，燉上一鍋清淡的白菜豆腐吧。如果說那些華麗的宴席是詩，是小說，那么白菜燉豆腐就該是散文了。

古人把白菜叫做“菘”，大約是說它是一種具有松樹般耐寒不屈品格的草本植物吧。蘇東坡這樣夸白菜：“白菘類羔豚，冒土出熊蹯。”他把白菜比作乳豬和熊掌了，其實一個人天天吃白菜，會身體健康，而天天吃乳豬和熊掌則會生病的，還是白菜更好一些。范成大這樣夸白菜：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。”看看吧，白菜雖然是大路菜，在北方一車一車地堆在路邊，它其實也是可以充滿詩意的，它是一種大俗大雅的菜，雅俗共賞的菜。陸游有“洗釜煮黎祁”的詩句，“黎祁”指的就是豆腐，可見豆腐這種平常的東西也是可以入詩的，

豆腐和白菜放在一起，是人人都接受的一道菜，沒聽說過有人忌口到了忌白菜忌豆腐的地步。往往是在看了許多珍禽異鳥之后，發現最讓人感到親切的還是滿世界亂飛的麻雀，在吃遍了各種各樣的水果之后，發現永遠吃不煩的還是蘋果，在吃遍山珍海味之后，最吃得習慣的還是白菜豆腐。俗話說“白菜豆腐保平安”，一日三餐，一年三百六十天，一生三萬六千日，如果總是吃白菜豆腐，對于身心大概也不會有什么損失。

我常常是上頓吃白菜炒豆腐，下頓吃豆腐炒白菜，我的菜譜像我這個人一樣單調和固執。