國產大豆的另一種出路

文|本刊實習記者 李潔瓊

無論是從消費者心理，還是國家目前的飲食指導意見來看，發展綠色天然大豆以及大豆保健品正在成為中國大豆長遠的、真正的出路所在。在這樣的理念指導下，國產大豆終將找到新的出路。

近日，中央農村工作領導小組副組長、辦公室主任陳錫文在解讀今年中央一號文件時指出，“目前中國大豆80%來自國外”，他同時表示，為確保“谷物基本自給，口糧絕對安全”，可能進一步擴大大豆的進口量以滿足需求。

其實，無需“80%”這樣的數據來說明什么，我們只需要到超市轉上一圈，就會發現中國的大豆市場早已是進口大豆產品的天下了。

這不禁引發了人們對國產大豆未來發展的擔憂。在國際市場的沖擊下，國產大豆真的已經走到窮途末路了嗎？

大豆問題不止是個經濟問題

在人多地少的中國，農業結構越來越多地轉向高值農產品，以便充分利用中國過剩的勞動力，同時規避中國人均土地不足的弊端。大豆生產是占用相對較多土地和使用相對較少勞動力的農業生產，其單位面積產值較低，這是中國大量進口大豆的一個基本經濟原因。用地較少、產值較高的新農業產品，如蔬菜、水果、肉魚的出口與用地較多、產值較低的舊農業的進口來交換，從經濟效益的角度看，這對于中國來說是一筆劃得來的買賣。

但是對于一個國家來說，除了要考慮經濟上的效益外，政治也是不容忽視的重要因素，有時這種因素甚至在決策中起到的作用是壓倒性的。

近二十年來，中國的大豆播種面積之所以沒有更多地縮減，主要是因為國家出于保證基本食品供應獨立性的考慮，一直都在補貼不那么高效益的大豆種植，并大規模儲備糧食借以穩定大豆價格。今年的中央一號文件將國家糧食安全提升到特別重要的地位，作為重要的糧食產品，大豆也備受關注和討論。

中國人民大學歷史與社會高等研究所的學者黃宗智、高原總結當前業界圍繞大豆的討論主要集中在兩個方面：一是從經濟學的角度探討大豆生產和進口背后的經濟邏輯；二是中國政府政策中可取的抉擇以及其所隱含的有可能成為充滿建設性潛力的未來出路。

就目前來看，很多人看到的是中國大豆發展消極的一面，至于大豆可能的發展潛力，人們也僅僅將其寄托于政府的財政補貼上。

在這一點上，政府也的確在不遺余力地開展工作。2月10日，國務院辦公廳印發了《中國食物與營養發展綱要（2014～2020年）》（以下簡稱《綱要》），明確“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統”，并要求重點扶持國內大豆產業發展。

無論是從政治的角度，還是經濟的角度來看，國產大豆的發展都是一個值得關注的大問題。而僅僅靠政府補貼來保持國產大豆不被國際市場完全吞噬的思路也不可取，“打鐵還需自身硬”，國產大豆能否走出當前的危機，還需要尋找另一種出路。

轉基因大豆爭議不斷

2013年6月農業部批準發放了3個轉基因大豆進口安全證書，其中有2個是孟山都產品，即抗蟲大豆MON87701和抗蟲耐除草劑大豆MON87701×MON89788，而IntactaRR2正是后一個的縮寫，該消息使轉基因食品再次引起廣泛關注。

2013年9月，生物化學博士方舟子發起提倡公眾“品嘗”轉基因食品的活動，引起電視節目主持人崔永元的猛烈抨擊，隨后引發兩人的“五輪激戰”。轉基因之爭因為方舟子和崔永元的“嘴仗”而演變成大眾話題，2013年年底，袁隆平院士表示其正在進行轉基因水稻的相關研究，更將這場暫時尚無定論的爭論推向了高潮，而在轉基因上表現突出的大豆則備受關注。

據悉，我國自上世紀90年代開始進口轉基因大豆，截至目前為止，進口的絕大部分都是轉基因大豆，主要用作大豆油壓榨，當今市場上銷售的食用大豆油中，有九成是轉基因大豆榨取的。

中國大豆產業協會副會長劉登高在接受媒體采訪時指出，“目前有些學者違反現實，宣揚轉基因大豆產量高、品質好，而事實上，轉基因大豆只轉入了抗草甘膦基因，根本沒有高產、高品質的基因轉入。”轉基因大豆食品是否安全，目前業界尚無明確的定論，但輿論對其安全性始終持質疑態度。

先不論轉基因大豆安全與否，國人對于轉基因食品總是心存疑慮，從一條微博可見一斑。新浪微博用戶“易武農家茶坊”1月9日在微博中寫道：“到移動公司充值，正值新年活動，交費抽獎有幸得幸運獎，獎品為食用油一桶，乍一看竟是轉基因大豆油，實在是‘棄之可惜，食之憂心’啊！”

國產天然大豆受青睞

雖然目前中國大豆市場被進口轉基因大豆制品占領，中國豆農又因為連年虧損被迫放棄種植大豆，用黑龍江孫吳大豆協會會長劉民的話說就是，“現在的情況已經非常嚴峻”。

但是與其他大豆生產國家不同，中國仍是天然大豆全球最大、最主要的產地。

據最新研究成果顯示，中國的土產天然大豆與轉基因大豆相比，一個重要的優點是蛋白質含量普遍要比轉基因大豆高。據悉，大豆蛋白不含膽固醇、淀粉等，有助于防止心血管疾病，對糖尿病患者也特別適用。中國天然大豆蛋白還含有雌激素，可以調節更年期婦女體內的激素，緩解更年期綜合征。中國大豆產業協會副會長劉登高在接受媒體采訪時也表示，“中國大豆是全世界最好的大豆”。

在全世界越來越多的人開始關心食品安全和健康問題的今天，那些注重養生的消費者并不愿意冒尚未能確切知道的可能風險去嘗試轉基因食品，中國天然大豆制成的保健豆制品成為他們的首選，盡管后者在價格上的確要高于轉基因大豆制品。

正因為如此，近年來，中國出口天然大豆蛋白數量快速增長。據國家統計局公布的數據顯示，2010年中國出口天然大豆達到22萬噸的規模，占全球總大豆蛋白出口量的一半以上。

國產大豆并非“墻里開花墻外香”，隨著中國經濟和社會文化的發展，國民的飲食觀念也正在回歸傳統。中華民族上千年來形成了以谷物、豆類為主，以動物性食物作為補充，兼食水果的傳統膳食結構，這種飲食結構保健養生功效明顯。大豆的優勢也被那些注重養生保健的國人重新挖掘出來。中國人民解放軍總醫院營養學專家趙霖曾明確表示，“大豆蛋白含量達40%以上，比動物肉類一點不差。”

找出路靠信念，也靠科技

根據國家統計局數據顯示，2013年中國的糧食總產量達到60193.5萬噸，同比增長了2.1%，我國糧食總產量實現十連增。糧食穩定增收后，中國開始將重點轉向食品的品質和質量安全。

消費者飲食觀念開始回歸傳統，2014年新年伊始，中國政府對國人的飲食結構也提出了科學的規劃和指導意見。2月10日國務院辦公廳印發的《綱要》提出“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統，保護具有地域特色的膳食方式，創新繁榮中華飲食文化，合理汲取國外膳食結構的優點，全面提升膳食營養科技支撐水平。”

無論是從消費者心理，還是國家目前的飲食指導意見來看，發展綠色天然大豆以及大豆保健品正在成為中國大豆長遠的、真正的出路所在。在這樣的理念指導下，國產大豆終將找到新的出路。

魯迅先生曾說，“世上本沒有路，走的人多了便成了路。”國產大豆的出路最終還是要靠更多與豆業息息相關的人去尋找，去實踐。有專家表示，目前中國的天然大豆能否走出一條光明道路，一是看中國能否研制出適用于中國天然大豆及其制品的生物技術，二是看中國的大豆經營者能否頂住壓力大力發展中國的天然大豆產業。

2月17日《南京日報》的一則消息似乎讓人看到了國產大豆的新希望。南京農業大學教授、作物遺傳育種學家蓋鈞鎰在參加完元宵節聯誼活動當晚趕往南通，和蘇州一家公司洽談“植物奶粉項目”。

所謂“植物奶粉”，就是把大豆、谷物、堅果等植物的原料漿液干燥加工，蛋白質和鈣含量接近動物奶粉，但脂肪含量低，易于被人體吸收。

蓋鈞鎰和大豆打了50多年交道，他和中心一直致力于提高國產大豆的產量和品質，目前已培育20多個新品種，并都已在長江中下游實現產業化，使大豆畝產提高了10%，達到三四百斤一畝。他說，“中國是大豆的故鄉，有5000多年栽培史，2萬多份品種資源和6000多份野生大豆種質資源。但目前種植面積和單產遠低于世界發達國家，每年仍需大量進口。”因此，“我們要在南通為‘植物奶粉’項目建一個500畝的大豆種植基地”。據悉，該基地的大豆品種是蓋鈞鎰任首席教授的國家大豆改良中心新培育的，蛋白質含量高達45%。如果該研究成果得以實施，一方面為國產大豆找到了一條新的發展途徑，另一方面也為深受奶粉之“毒”的消費者提供了另一種選擇。

另外，此次《綱要》明確表示，要充分發揮我國傳統大豆的資源優勢，加強大豆種質資源研究和新品種培育，扶持國內大豆產業發展，強化大豆生產與精深加工的科學研究，實施傳統大豆制品的工藝改造，開發新型大豆食品，推進大豆制品規模化生產。

“植物奶粉”只是對傳統大豆的一種改造，依靠正確的發展理念和科技創新，想必將來會有更多的大豆制品問世。

中國人民大學歷史與社會高等研究所的學者黃宗智、高原認為，大豆保健品產業是一個能夠把中國大豆從舊農業的低值生產逐步轉向類似于其他高值新農業和農產品加工業發展的康莊大道，是一個值得國家積極投入和特別鼓勵與扶持的產業領域。在全世界主要產區都轉產轉基因大豆的大趨勢下，中國的天然大豆未來完全可以占據大豆作為保健食品的主要供應地的市場。如果中國真能大規模地朝著綠色的天然大豆以及保健的豆制品方向走出一條路來，其含義將會超出大豆經濟的領域。