居家向導

早餐喝牛奶防蛀牙

眾所周知，牛奶有很多營養價值。可是，早餐喝牛奶能防蛀牙，這您大概還是頭一次聽說吧。美國伊利諾大學一項新的研究顯示，吃含糖及淀粉早餐后，喝一杯牛奶能達到預防牙菌斑形成的效果，進而可防蛀牙。

研究人員對20位成年人進行了試驗。這些受測者吃完20克谷類早餐后，再喝下全脂牛奶、純蘋果汁及白開水。結果顯示，吃完早餐后受測者口腔內pH值會快速降低，大約在pH5.83附近。pH值低于7表示酸性，超過7則為堿性，一般純水酸堿值為7。研究還發現，喝牛奶組別的酸堿值升幅最大，介于5.75～6.48，喝蘋果汁組約在5.84，而白開水組則在6.02。研究人員指出，在吃完谷類早餐后，只有牛奶能夠降低牙齒酸性，也減輕了碳水化合物具備的破壞性，并提高了口腔酸堿值。不過，研究人員警告稱，盡管吃早餐搭配牛奶會降低牙菌斑的形成，避免牙齒琺瑯質及蛀牙遭破壞，但如果再喝一杯果汁則會弄巧成拙，反而會提高蛀牙風險。（據《健康報》）

下酒菜選豆腐可防醉酒

酒中的主要成分為乙醇，即酒精。乙醇進入人體后會被迅速吸收，約20%在胃內吸收，約80%由十二指腸和空腸吸收。空腹飲酒時，第一個小時即吸收60%；飲酒一個半小時內會吸收90%以上，兩個半小時內全部吸收。如果胃內有食物，尤其是脂肪類食物，即可減慢乙醇的吸收速度。瑞典科學家研究表明，飯后飲酒血中酒精濃度比空腹飲酒低70%。

在飲酒時吃些豆腐，可以減慢酒精的吸收速度，豆腐中含有豐富的維生素B1和半胱氨酸，這些都是解酒良藥。另外，還可吃些加醋的涼菜。涼菜清涼可口，可以刺激胃黏膜血管收縮，以減慢酒精的吸收，醋的主要成分為乙酸，能促使部分乙醇脂化。

飲酒后應該吃些碳水化合物類食物，使酒精在體內氧化速度加快，從而降低血液中酒精的濃度，防止醉酒。（據《健康報》）

早晨起來喝杯白開水

晨起一杯白開水可以補充身體代謝失去的水分，又可以促進排泄，防治便秘。而且它還能稀釋血液，促進血液循環，防止心腦血管疾病的發生，對中老年人尤為重要。也可以用淡鹽水代替白開水。

專家建議：最好先刷去牙齒上殘留的牙垢以及繁殖的細菌后，再喝水、吃飯，這樣更利于健康，飯后再用清水漱漱口。（據《健康報》）

秋食白果養肺養顏

白果，又稱銀杏，是銀杏的種仁，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣，西方人圣誕節必備白果。

中醫認為白果性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。可益肺氣、治咳喘，是秋季養肺食補佳品。 白果具有滋陰養顏抗衰老、擴張微血管，促進血液循環之功效。常食可使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。白果可炒食、烤食、煮食、配菜、糕點等制成多種美食。（據《中國中醫藥報》）

金橘連皮生吃好

金橘含豐富的糖分和維生素C，還含有揮發油、金橘苷等活性物質。中醫認為，金橘性溫、味酸甘，具有理氣、解郁、化痰、醒酒等作用。金橘皮薄，有特殊芳香，可連皮生吃，亦可浸酒飲。吃金橘可強化鼻咽黏膜，預防感冒。金橘浸酒服用，可預防支氣管炎。老年人吃金橘還能輔助治療食滯胃呆，并能增強毛細血管彈性，防治腦血管病。 （據《家庭醫生報》）

控鹽減鈉少吃蘸醬菜

控鹽控油，很多人不吃烹炒菜肴，選擇吃清淡的涼菜。但如果不注意控制各種調味料，在控鹽上也會功虧一簣。就拿飯店里的賣得很紅火的蘸醬菜來說，櫻桃蘿卜、水蘿卜、萵筍、黃瓜都是適合生吃的蔬菜，但飯店的蘸醬一般很咸，如果蘸著蔬菜吃太多，會大大增加鈉的攝入量，嘴上爽了，腎臟和血壓負擔卻很重，一定要注意。（據《健康時報》）

巴旦木有助預防心臟病

一項新的研究顯示，多吃點巴旦木有可能讓血管變得更健康，進而降低患心臟病的風險。

研究顯示，巴旦木可增加血流中抗氧化物質的濃度，使血壓下降，并改善血液循環。有健康效益的地中海飲食中就有大量堅果類食物，巴旦木也是其中之一。英國阿斯頓大學的研究人員選擇了健康的年輕男性、中年男性作為研究對象，以了解短時間內吃巴旦木是否對心血管有好處。此外，研究人員也針對高血壓、肥胖等心血管疾病的高風險人群進行了研究。

研究人員把參與研究者分成兩組，一組正常飲食，另一組每天吃50克巴旦木，研究持續一個月。研究結果顯示，一個月后，食用巴旦木者血液中的抗氧化物質α-生育醇濃度較高，血液循環獲得改善，血壓也變得較低，這些因素都可能降低心臟病的發生幾率。（據《健康報》）

冰箱保存水果別洗

天氣炎熱，大部分水果需要放入冰箱的冷藏室里保存。如果要放在室溫下的話，草莓和葡萄等能保存一兩天的時間，值得注意的是，像草莓、楊梅這類漿果類食物，如果不吃的話，最好不要清洗，一旦沾了水，會很容易腐爛。

蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱，否則容易發黑。（據《世人養生》）

不要丟掉鮮榨果汁的泡沫

用榨汁機榨好的果汁上面都會有一層厚厚的泡沫，一般人都會因為它沒有味道，甚至看起來不雅觀而將其倒掉。而醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體是很有好處的，比如抗炎抗菌，凈化血液，增強免疫力等，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有盡快地喝完才能保證其活性。（據《科技日報》）endprint