冬吃蘿卜增健康

張漢武

俗話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫生開藥方。”可見，蘿卜很早即可熟食又可以生吃，還可以腌、醬、泡、曬干，制作可口的小菜。

蘿卜性味甘涼，含維生素B1、維生素B2等多種維生素，尤其是維生素C的含量比一般蔬菜、水果都高。每百克蘿卜含維生素C33毫克，比桃、梨高5～8倍。蘿卜還含有淀粉酶和氧化酶，有利于人體的消化和吸收。蘿卜不僅富含果膠、羥基甲酸、硼酸、多種氨基酸、無機鹽，還含有人體必需的微量元素錳、鈣、鐵、磷，有益于健康。

蘿卜品種甚多，如白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、紫蘿卜等，其中所含的成分也不盡相同，以各種物質的含量來看，增強免疫力功能以白蘿卜為佳。

蘿卜的食療作用

日本科學家發現，蘿卜能防癌，是因為它含有防癌物質——“木質素”的成分，能提高巨噬細胞的活力，吞噬和遏制癌細胞，因而具有抗癌作用。因此，日本現在蔬菜消費中最多的是蘿卜。木質素可加快淋巴細胞的產生。淋巴細胞是人體用來抵抗疾病及癌的主要防御者之一。酶和維生素C具有有效快速中和亞硝胺的作用，當亞硝胺鹽進入胃內時，如果有維生素C和酶的存在，就不會生成致癌物質——亞硝酸銨。

蘿卜中的粗纖維能刺激腸道蠕動，有利于大便通暢，能及時將逗留在腸道的致癌物質排出體外，能有效地預防直腸癌和結腸癌。現代醫學研究證明，蘿卜可以提高食欲，增加膽汁的分泌，促進脂肪的消化，所以常吃蘿卜可以減肥。

因蘿卜的營養價值高，并有良好的藥理作用，故又被稱為“小人參”。……