食育與健康

汪寶樹

“食育”，顧名思義指的是飲食教育，或是通過飲食相關過程進行的各方面教育，目的是想方設法促進人體的健康，提高日常生活質量，增強處事、應變能力等。

最近《中國教育報》載文，題為《食育改變舌尖上的未來》，提示中小學生存在飲食教育欠缺或不當，直接影響到學生德智體美勞全面發展。當然，這指的是青少年接受的課堂教學方面的問題。青少年僅是人生的一個年齡段，也可以說是飲食教育的奠基過程，而飲食教育理應貫穿人的終生。年輕時在學校領會的是“教材解讀”；中老年在社會感受的是“自我認知”。

當今社會，食育對于成年人，尤其是中老年人來講，可謂是“投入缺位，信息混亂，得失不明，是非難辨”。飲食之于人，似乎是“只知其然，不知其所以然”。“吃了不餓”“喝了不渴”，秉承圣訓，世代流傳，無視納新，亙古不變。于是，導致營養知識缺乏，飲食導引缺少，大眾食育缺位。不少人在患病時，很少與以往的飲食習慣、結構、利弊、正誤相聯系，不能為確診、醫治提供有力的佐證、依據，延誤了治療的最佳時機。

人們都通曉“他山之石，可以攻玉”之理。那么，國外是如何開展食育的呢？

在美國，強調食物、農業和營養配套的全民教育活動，并將與食物相關的教育貫穿于公共宣傳事業當中。同時，美國要求食品行業詳細標注高糖、高脂、高熱食品的成分和含量，個別州禁止出售高熱量碳酸飲料和薯條等垃圾食品。

2005年，日本頒布了《食育基本法》，這是世界上規定國民飲食行為的第一部法律。……