唾液消化作用實驗的改進與創新

劉建霞

在生物實驗教學過程中，教師對一些實驗進行改進和創新，可以提高學生的學習興趣，更好地發展學生的生物科學素養，培養學生的創新意識和實踐能力。“唾液消化作用的實驗方法”是蘇科版《生物》七年級上冊第3章第4節“人體對食物的消化吸收”中的內容。《初中生物課程標準》（2011年）對該實驗提出了活動建議：“探究發生在口腔內的化學消化”，目的是通過探究實驗使學生了解口腔中的化學消化現象，初步體驗科學探究的基本方法，并且通過探究活動培養學生的團結協作精神和嚴謹求實的科學態度。這一實驗也是作為泰州市生物會考的六個實驗之一。

現針對教材第92頁給出的實驗材料和實驗步驟，筆者在以下幾個方面做了改進。

一、實驗改進

（一）實驗材料的改進

1.增加食鹽

在制備淀粉糊的過程中可以加入少量的食鹽。氯離子（Cl-）是唾液淀粉酶的激活物，加入少量鹽可以起到激活唾液淀粉酶的作用，使淀粉分解變成麥芽糖的速度加快，這樣可以減少唾液淀粉酶的用量，彌補唾液量少的不足，提高實驗的成功率。

2.增加山楂、葡萄等酸性食品

教師可以在每一小組的實驗盤里放兩個山楂或葡萄。在收集唾液前，讓學生吃山楂或葡萄等酸性食品，可以加速唾液腺分泌唾液，從而增加學生收集唾液的量。

（二）實驗用具的改進

1.增加量筒

在實驗步驟1和3中，需要量取2mL的溶液，而材料用具中無量筒，如何量取呢？所以可在實驗用具中增加量筒。

2.增加一次性口杯

在收集唾液前，需要讓學生先漱口，所以可增加一次性口杯。

3.將大燒杯改為恒溫水浴鍋或保溫杯

在第四步中，教材用大燒杯盛放熱水做水浴加熱，這樣做溫度不容易控制；如果水溫下降了，還要再用酒精燈加熱，溫度又會很快上升，很難將溫度控制在37℃，并且對于七年級學生來說，酒精燈加熱過程中存在著安全方面的問題。所以，有條件的學校可以購買恒溫水浴鍋，或者用保溫杯來代替大燒杯，或者讓學生用手握住試管10min，并將試管輕輕振蕩。因為唾液淀粉酶的最適溫度為37℃，正好是人的體溫。在這一段時間內，我們可以講講實驗中需要注意的地方，如對比觀察技巧、對實驗現象的解釋等。

（三）實驗方法步驟的改進

第一，事先制備低濃度的淀粉糊。因為若濃度過高，很可能會導致實驗組和對照組試管中加入碘酒后都呈現藍色，從而導致實驗失敗。

第二，改進收集唾液的方法。蘇科版新教材并沒有具體講怎樣收集唾液，一般有兩種方法：（1）取唾液前，先漱下口，然后取干凈的脫脂棉，放入口中，稍等片刻，把脫脂棉取出，擠壓脫脂棉，收集唾液于小燒杯中；（2）先用涼開水漱口，然后將舌頭整個稍微翹起來抵住上邊牙齒，將下唇擱在小燒杯上，口水會從舌頭下面慢慢流出來，如果想快點的話，可閉上嘴，舌頭在口腔里快速運動，即可產生大量唾液。這兩種方法都是先將唾液收集到小燒杯中，再用滴管吸取至試管中。這樣都會造成唾液的浪費，我們可以直接將唾液收集到試管中。

第三，改進向試管中滴加清水和唾液的插圖。

有關用滴管滴加試液的方法，化學教材中提出明確要求：“應將滴管懸空在容器上方，不可接觸器壁，以免沾污滴管或造成試劑的污染。”使用滴管時要注意：“不要平放或倒置，防止試液倒流，腐蝕橡膠乳頭。”所以，為了防止試液倒流回滴管中腐蝕橡膠乳頭，使用滴管時應盡可能地將其豎直。因此，課本中的插圖可以作如右圖所示的改進。

第四，準備好低濃度的碘酒。碘酒的濃度不能太高，否則會導致兩支試管中都會呈現碘液的顏色。

二、實驗創新

1.不收集唾液，直接使用淀粉酶試劑

實驗課的課堂紀律比較難控制，在課堂上讓學生收集唾液經常會出現這樣的問題：有的學生不好意思收集，還有的學生會在旁邊嬉笑，這樣會增加課堂管理的難度，同時實驗效果也會大打折扣。所以，我們可以直接使用淀粉酶試劑。

2.不必按照教材的設計思路進行實驗，我們可以將淀粉試紙放在口腔里含一會兒，取出后滴加碘液驗證。

參考文獻

袁藝.幾種化學儀器的正確使用[J].中學生數理化（初中版），2002（8）.

（特約編輯 安 平）endprint