淺談徐州歲時民俗兩則

王含

（徐州幼兒師范高等專科學校，江蘇 徐州 221000）

淺談徐州歲時民俗兩則

王含

（徐州幼兒師范高等專科學校，江蘇 徐州 221000）

歲時民俗是民俗學的重要內容，卻為得到應有的重視。簡要分析歲時民俗的概念、起源和表現形式。并以徐州為例，結合其豐富的民俗資源，簡要介紹兩個歲時民俗：伏羊節與云龍山廟會。希望通過研究它們的起源、表現和承載的文化意義，能夠對歲時民俗在當代的發展提供一些啟示。

徐州；歲時民俗；伏羊節；廟會

一、歲時民俗

歲時民俗，是一種極其復雜的社會文化現象。一般是指一年之中，隨著季節、時序的變化，在人們生活中所形成的不同的民俗事象和傳承。①

歲時民俗是在人類對自然的依存關系中產生的，它隨自然被認識程度的深化而逐步豐富。②《呂氏春秋·貴因篇》云：“審天者查列星而知四時，推歷者視月行而定晦朔。”說明日月運行的天象規律循環，草木枯榮與動物遷徙的物候特征，風霜雨雪的氣象變化等逐步被感知和認識。③顧炎武《日知錄》卷三十“天文”條中說：“三代以上，人人皆知天文。‘七月流火’，農夫之辭也；‘三星在天’，婦人之語也；‘月離于畢’，戌卒之作也；‘龍尾伏辰’，兒童之謠也。后世文人學士，有問之而茫然不知者矣。”古代先民已經熟悉各種歲時歷法并將它們與日常生活，農業生產結合起來，從而逐步形成了歲時民俗。

所以，歲時民俗是隨著時序、節令的變換，氣候、物侯的變化在民間自然形成的風俗習慣。這種風俗習慣和客觀自然條件的變化密不可分。④歲時民俗在農村仍然與農業生產息息相關；在現代城市它也沒有退出人們的生活，其突出表現是不同形式，不同意義的民俗節日。比如大家熟知的春節、元宵、清明、中秋、重陽節都來自于歲時民俗。

二、歲時民俗之伏羊節

今年入伏第一天，徐州所有的羊肉餐館處處爆滿，凡是與羊有關的菜肴都非常搶手，我與家人站羊肉館大排檔門口，將近等了一個小時才終于找到座位。點的菜基本上以羊為材料：羊肉火鍋、羊肉湯，紅燒羊腿、涼拌羊肚、涼拌羊肝……這些菜肴還要搭配徐州特有的辣椒油，佐以青蒜、香菜、各種香料烹制，其味香醇汁厚不膩，湯色美白。家人圍坐在八仙桌周圍，有說有笑，氣氛熱烈，再加上辛辣熱騰騰的羊肉，不由大汗淋漓，身心舒暢。這種愜意只有親臨其境的人才能體會。

這便是一年一度的徐州伏羊節。伏羊節于初伏之日開始連續三天。在這幾天里，徐州的大街小巷，都在吃伏羊，議論羊。同時舉行祭祀彭祖活動和畫羊、剪羊、斗羊表演以增加節日氣氛。

眾所周知，喝羊肉湯就是為了暖和身體。冬日里羊肉火鍋是再好不過的美食，可為什么徐州人偏要反其道而行，在一年中最熱的數伏吃加了很多辣椒的羊肉料理呢？

我國古代有對伏日、臘日的祭祀活動。《史記·秦紀六》中云：“秦德公二年（公元前676年）初伏。”唐人張守節曰：“六月三伏之節，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也。”秦德公初置伏日，初設伏祠是伏日祭祀最早的由來。“伏”共有三個，夏至后第三個庚日稱初伏，第四個庚日稱中伏，立秋后第一個庚日稱終伏（末伏），總稱三伏。“伏”為隱伏避盛暑之意。古代伏天時，民間傳承著很多食俗。漢代楊惲《報孫會宗書》：“田家作苦，歲時伏臘，烹羊蒸羔，斗酒自勞。”可見人們從最初對伏日的祭祀，演變為對自己辛勞一年的犒賞，成為是農閑時期慶祝性的風俗。而徐州人夏天吃伏羊是對這一歲時民俗的繼承，一直延續了幾千年。

羊文化又是中華文化的一部分。從古漢字來看，“羊大為美”、“視羊為祥”，說明羊是溫順、吉祥、美好的意象代表；羊又是一種重要的祭祀犧牲“少牢”，其神圣性不言而喻；羊的飲食文化更是不容忽視，“食羊為養”、“魚羊為鮮”將中華飲食文化推向極至。在宋朝之前，我國宮廷宴席上都是以羊肉為主。到了元朝，羊肉在宮宴上更是占到了統帥地位，占全部菜肴的三分之二還要多。正是在這樣的文化土壤里才孕育出彭祖后人的伏羊節，構筑了徐州獨特的飲食風俗。

伏羊節不僅僅承載著歷史文化的內涵，還包含養生保健的哲學道理。徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法。李時珍在《本草綱目》中稱“羊肉甘熱無毒。食之肥軟益人。”伏天吃羊的風俗，暗合“天人合一”的質樸養生觀念。伏天里人體有積熱，羊肉本是熱性，吃羊肉時加些辣椒油、米醋和香菜等，吃得全身出汗，可驅走五臟積熱和體內毒素。從而降溫解暑增加身體免疫力。

入伏吃伏羊是徐州延續幾千年特有的歲時民俗。尤其是近幾年，聲勢規模越來越大，以至于由政府組織策劃形成節日。雖然這擺脫不了增加文化噱頭以促進旅游經濟發展的嫌疑，但從伏羊節的形成也能看到包括歲時文化，羊文化，飲食文化等傳統文化在當代發展的脈絡。可以說是民俗的復興。同時，也為現代都市民俗的保存和發展提供了具有積極的，指導性意義的探索。

三、歲時民俗之云龍山廟會

云龍山是徐州的游覽勝地，古跡頗多，風光宜人，也是徐州的佛教名山。云龍山會始于清康熙年間，徐州知府姜焊在準備重修放鶴亭時，在平整坡地時，發現一塊巨石，便仿照唐代吳道子所畫《觀音大士像碑》雕成觀音像，并修建大殿，庇覆其內。每年農歷二月十九日值觀音菩薩誕辰之日就有觀音會，也就是云龍山會。在大士巖院內外，男女云集，觀音像前善男信女燒香膜拜者，一排動輒十數人。就是大士巖后的放鶴亭及山東大佛殿等處，也是人頭攢動。⑤于是，早在會前一兩天，遠近賣玩具、飲食、百貨的商販看準這個商機，陸續上市擺攤設點。西北坡還有墜子、大鼓等書場。久而久之就形成規模，便是廟會。發展到現在，廟會時間也延伸至一周，號稱徐州的“民俗文化周”。

云龍山廟會的形成與發展起源于宗教的祭祀活動，這種祭祀是一種宗教性的歲時民俗，而廟會是它的一種獨特表現形式。近些年來，佛教在民間逐漸衰落，信徒們對觀音菩薩的祭祀活動早已沒了從前的規模，反而是因此發展出來的廟會，商賈云集，游人如織。趕會者也大多是涂個熱鬧或購買些民間工藝品。農歷二月十九日的意義和廟會的由來早已被人淡忘。提起這一天，人們只會記得云龍山會的初會，卻不知深究其文化來源，不知應該為社會的發展而高興，還是為傳統文化的流逝而悲傷。

不過，云龍山廟會的內容是豐富多彩的，主要包括兩方面：一是民間工藝品買賣；二是民間文化娛樂活動。

先來談談民間工藝品，其品種繁多可以說是吃穿用玩一應俱全，絕大多數都是民間藝人手工制作。吃的有賣米花團、粽子、涼粉條、黃米年糕；穿的有布鞋、肚兜、頭巾；由于以前廟會的買家主要是從鄉村前來燒香拜佛的人，生活用品是數量最多的，比如爪鉤子、鐵锨、掃帚、搟面杖、竹編籃；再有就是為孩子們準備的木漆小刀、撥浪鼓、小推車、捏面人、風箏等等。有些東西是為了迎合廟會歡快節日的氣氛，會后便丟棄的東西，有些是在家里長期使用的必備品。可以說云門山廟會是娛樂性與實用性結合的統一體。

會上的民間娛樂節目也很豐富。大家在會上逛的累了，總想找個地方短暫休息，民間藝人就滿足了這種需求。武術、魔術表演、山東快書、玩雜耍、唱戲……多種多樣，有些不登大雅之堂，但也流露著民間風俗的純樸氣息。我對廟會上的戲劇印象比較深刻，劇種主要是柳琴戲，戲班子會在搭好的唱臺上表演，戲臺兩邊還有楹聯：演悲歡離合當代豈無前代事，觀褒貶抑揚座中常有劇中人。具體內容已經想不起來，只覺得唱腔穿透力強，是農民質樸情感的真切表達。

最近幾年的云龍山廟會我去過兩次。可是覺得第二次與第一次比起來，除了聲勢更大以外，沒什么特別變化，反而民俗味淡了。原來買賣民間手工藝品的攤鋪變成了隨處可見的百貨小商品；工藝品種類也開始減少，保留下來的多是玩具類工藝品；原來手工制作的物品現在改成機器批量生產，沒了以前的精致顯得粗制濫造；民間藝人的節目表演越來越縮水……廟會中包含的文化價值變低，人們的欣賞品味變得膚淺。大眾被急速商業化的社會沖昏了頭腦，認不清什么是寶貴的，什么是要固守的。過于急功近利，只是一味的尋求價值增加，丟掉了許多重要的東西。怎樣才能在民俗文化和商業化的社會中找到平衡，難道不是傳統文化復興中應該認真思考的問題嗎？

注釋：

①④陶立璠.民俗學概論[M].北京:中央民族學院出版社,1987.

②③陶思炎.應用民俗學[M].南京:江蘇教育出版社,2001.

⑤姚克明,周伯之.徐州民間文化集風土人情[M].北京:中國文聯出版社,2004.

[1]姚克明,周伯之.徐州民間文化集風土人情[M].北京:中國文聯出版社,2004.

[2]〈今日徐州〉編委會.今日徐州[M].上海:三聯書店,1992.

[3]商學兵.伏羊思辯錄[J].美食,2006.

[4]蔣作征.中國地名[J].1998(01).

K892.4

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1005-5312（2014）32-0158-01