形形色色的調料節

宋健華

原本普普通通的烹飪調料，經過好事者的創意，也能舉辦一個個熱鬧的節日，也會擁有成千上萬的“粉絲”。于是，一個個的調料之節，又將一座座的城市打造成為“特色調料之都”，讓筆者帶大家前往這些城市去領略一番這些調料節日的風味吧。

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美國大蒜節

在美國斯特羅德堡，每年舉辦世界上獨一無二的波科諾大蒜文化節，熱鬧的場面，滿場飄香的大蒜味，和如癡如醉的大蒜愛好者，使大蒜節成為世界節日歷史上最具特色的節日之一。

斯特羅德堡被譽為世界大蒜之都， 其種植歷史和種植面積都占世界首位， 而且，當地水土培育出的大蒜，個頭大， 味又重又沖，深受大眾的喜愛。有些愛好者不遠萬里，來到斯特羅德堡親自品嘗那里的大蒜制品，互相交流大蒜的品嘗之道。

大蒜節主要由大蒜食品節和藝術演出組成，大蒜食品節是美食家大開眼界和放縱自己的小胃的大好機會，大約有當地的50 家餐館將推出100 多道大蒜美食。在食品節上，游客們還可以觀賞到來自世界各地的大蒜樣品。大蒜節的演出安排也是非常到位的，從正統的歌劇選段到放蕩的肚皮舞，應有盡有。而且，舞臺的四周都放滿了大蒜，在大蒜散發的韻味中，聆聽詩歌，看當地獨有的大蒜舞，令人頓生身臨其境的感覺。大蒜節最著名的娛樂小組名叫“吃大蒜大號演奏家”，該小組在演出之前，每位成員都要飽餐一頓大蒜，以至于美國的《迪斯尼冒險家雜志》評選該樂隊為世界上味道最臭的樂隊。

日本醬油日

每年10 月1 日是日本醬油日。日本醬油行業前輩認為10 月是以新大豆為原料，釀造新醬醪的時期。另外，按農歷年份干支計算，10 月是“酉”月， 而“酉”字是象形文字。在古代，“醬” 和“酒”也使用“酉”字。所以，10 月和釀造行業有著密切關系。日本醬油行業全體同仁于2000 年10 月1 日歡聚一堂，達成共識，認為有必要重新認識醬油的價值，決定振興醬油行業。鑒于此，日本醬油行業決定將每年10 月1 日定為“醬油日”。

據史記載，醬油生產技術隨唐朝鑒真大師傳至日本，日本在室町時代才出現醬油的文字記載。但日本在明治維新后，醬油生產走上了大規模工業化模式， 使得日本醬油生產的規模、質量及品種都遠遠超過了中國，并且成為世界最大的醬油輸出國。

美國辣椒節

美國新墨西哥州哈奇市把每年的9 月5 日定為辣椒節。這一天，人們要舉行鑒定辣椒品種質量、比賽辣椒烹調技術，以及品嘗辣椒菜肴和辣椒酒等的活動，而且將獲獎的辣椒菜肴載入《哈奇辣椒節菜譜》。現在美國的辣椒節已吸引了成千上萬來自美國乃至世界各地的辣椒種植者，把他們精心培育的最佳辣椒拿出來展覽，并評出最佳辣椒品種， 辣椒節已成為規模盛大的辣椒博覽會。目前，世界上不僅有辣椒節，而且發展到有幾十個辣椒聯誼團體，涌現出數不清的辣椒迷，并推薦出公認的“辣椒領袖”。辣椒已發展成為一種文化。

日本生姜節

日本永福稻荷神社因寺內的松尾芭蕉的石碑俳句而聞名遐邇，就在這里每年都要舉行一次生姜節，并自從神社建立以來一直沿襲至今，也是聞名全國的例行祭典。

生姜節當天，寺內及其周邊的道路上興起了集市，到處擺滿了生姜，攤主一邊不停地往上面灑水保持新鮮， 一邊銷售，這樣不常見的景象也可以盡收眼底。當天，寺內因祈愿祛病除災而購買生姜的人們，喧鬧不已。生姜節與普通祭典趣味各異，每年生姜節都非常熱鬧。

加拿大楓糖節

加拿大人特別喜歡楓樹，不僅其有觀賞價值，還因為它可用來制作糖漿， 供人們享用。在諸多楓樹品種中，最著名的是糖楓和黑楓，據說其樹液含糖量可達7%～ 10%，并可連續產糖50 年以上。有鑒于此，“加拿大楓糖節”應運而生：國家規定每年3月采集楓糖汁、熬制楓糖漿的時候，為全國性傳統民間節日——楓糖節。期間，人們興高采烈地歡慶節日，品嘗大自然賜予的甜美禮品。為增添氣氛，各地生產楓糖的農場到時便粉飾一新，披上節日盛裝，向國內外游人開放。

一些農場還專門保留著舊時印第安人采集楓樹液和制作楓糖的器具，在節日里沿用古老的制作方法，為觀光客表演制楓糖的工藝過程，有的還在周末向旅游者免費供應楓糖糕和“太妃糖”。 節日里當地居民還熱情地為游客們表演各種民間歌舞，帶領觀光客去欣賞繁茂美麗的楓林紅葉。

中國閬中保寧醋節

四川閬中市，在每年農歷四月初一，當地醋行業都要舉行“醋節”祭拜活動。

保寧醋是中國四大名醋之一，在四川保寧一帶，素以尊奉西周大臣姜太公為醋壇祖師神，在今四川閬中華光樓上，塑有姜太公像，成為保寧一帶釀醋、售醋業主的崇拜之地。每年農歷四月初一，當地都要舉行“太公廟會”， 十分熱鬧。清末及民國年間，閬中醋業把每年農歷四月初一定為“醋節”。這天凡釀醋者必自動捐“香錢”聚會， 在塑有醋炭神姜子牙像的城南華光樓和錦屏山呂祖殿，搭臺燃香點燭，虔誠跪拜祭祀，以求多釀好醋，生意興隆。

在當地還有一首廣為流傳民謠：“醋炭神醋炭神，封神榜上你為尊， 醋炭有靈，掃除疾病，保佑全家，如意吉慶。”

中國甘肅花椒節

2007 年7 月19 日，由甘肅隴南市武都區人民政府主辦，在隴南武都舉行首屆中國花椒節。國家發改委農經司、國家林業局科技司、國家林業局造林司、中國質檢總局等單位的代表及隴南花椒主銷區的四川、重慶、湖南等11 個省市的客商應邀參會。

甘肅隴南盛產花椒。甘肅椒分兩個系列，一是秦椒，一是隴南椒。隴南椒味麻、香濃，在川菜系列中，麻辣味離不開隴南椒。隴南的武都已經發展花椒100 多萬畝，100 多個村都種植花椒。截至2006 年底，花椒產量達到8 076.5 噸，已占到全國產量的1/6。隴南武都的“六月紅”、“大紅袍”花椒馳名中外。