私人參與環(huán)保農(nóng)業(yè)成趨勢(shì)

馬多思

北京剛過(guò)春節(jié)不久的一個(gè)周六，在三里屯附近一座寫(xiě)字樓二層的某公司辦公室內(nèi)，正舉辦著每周一次的“有機(jī)農(nóng)夫市集”。從上午10時(shí)到下午2時(shí)，前來(lái)“趕集”的人絡(luò)繹不絕，不大的辦公室人滿為患。

“這是由一群關(guān)注食品安全問(wèn)題的志愿者發(fā)起，旨在搭建一個(gè)平臺(tái)，盡自己所能，去幫助更多人解決餐桌安全問(wèn)題。”北京有機(jī)農(nóng)夫市集的創(chuàng)辦人說(shuō)，來(lái)農(nóng)夫市集的有三類人——買有機(jī)蔬菜和蛋奶的消費(fèi)者，有生產(chǎn)這些有機(jī)蔬菜和蛋奶的農(nóng)場(chǎng)主，還有既生產(chǎn)又購(gòu)買的人，互通有無(wú)。

其實(shí)有機(jī)農(nóng)夫市集這個(gè)在世界上獨(dú)一無(wú)二的奇特現(xiàn)象能在中國(guó)出現(xiàn)，正是老百姓對(duì)中國(guó)從耕地到水源已經(jīng)大面積污染，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人已經(jīng)為了金錢(qián)喪盡天良的現(xiàn)狀的無(wú)奈反抗。人們對(duì)食品缺乏安全感是“農(nóng)夫市集”產(chǎn)生的重要原因。有著幾千萬(wàn)人口的北京，市民基本上是從早市、批發(fā)市場(chǎng)和超市購(gòu)買自己需要的蔬菜水果，這些食品的來(lái)源主要是北京周邊省市的蔬菜基地。而只要是大批量工業(yè)化的蔬菜生產(chǎn)，為了逐利和追求更高的產(chǎn)量，絕大部分蔬菜生產(chǎn)者都采用了所謂的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法，這就要使用大量的化肥、農(nóng)藥、催熟劑、膨大劑……有的人到批發(fā)市場(chǎng)后點(diǎn)名不要買來(lái)自山東壽光的蔬菜，因?yàn)橛袀餮詨酃獾氖卟宿r(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)。

中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始被迫自己去生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)一些商人也看到了市場(chǎng)需求和商機(jī)，開(kāi)始逐步謹(jǐn)慎地投資這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。目前中國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)往往規(guī)模不大，同時(shí)不采用任何的農(nóng)藥和化肥，這就造成農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格相對(duì)較高。一家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主說(shuō)，她在“農(nóng)夫市集”賣出15只雞，其中14只賣給了熟人，另外1只賣給了熟人的朋友。進(jìn)入“農(nóng)夫市集”的產(chǎn)品，由于追求“綠色”“有機(jī)”，生產(chǎn)成本較高，價(jià)錢(qián)不便宜。這家農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的一只雞賣140元，雞蛋賣30元一斤。有機(jī)櫻桃100元一斤，干香菇60元一兩，均是市場(chǎng)價(jià)的數(shù)倍。

就在這次農(nóng)夫集市上，臺(tái)灣環(huán)保人士謝睿慈正在講解“廚余垃圾的無(wú)害化處理”，十幾人圍在謝睿慈周圍，相互交流分享著環(huán)保知識(shí)。正是謝睿慈這位臺(tái)灣環(huán)保者的講課，把不少人最終帶入到有機(jī)環(huán)保農(nóng)業(yè)這個(gè)行業(yè)，溫林和崔靜就是兩位代表人物。

參與環(huán)保

溫林是一位藝術(shù)品商人。2011年，溫林一歲多的女兒身體虛弱總是小病不斷，有時(shí)愛(ài)起蕁麻疹，這讓溫林感到焦慮。溫林開(kāi)始不時(shí)帶孩子去醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)免疫力比較差，可是最終也未能查出什么大問(wèn)題，但是所有問(wèn)題都指向了一個(gè)方向——食品質(zhì)量。和普通的北京市民一樣，溫林一直在批發(fā)市場(chǎng)或者超市購(gòu)買蔬菜水果，但是所有的食物都讓人難以放心。因?yàn)槭卟怂赡苻r(nóng)藥超標(biāo)，化肥、膨大劑、催熟劑被廣泛使用，各種水產(chǎn)品和奶制品往往抗生素超標(biāo)，各種肉類如果拿去檢測(cè)，會(huì)被檢測(cè)出瘦肉精。溫林的朋友告訴她，可以試著去北京周邊一些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)去購(gòu)買自己需要的食品。同時(shí)帶溫林參加了謝睿慈的關(guān)于“廚余垃圾的無(wú)害化處理”和有關(guān)健康飲食的講座。

謝睿慈是一位來(lái)自臺(tái)灣的堆肥專家，她要把這項(xiàng)“垃圾變黃金”的技術(shù)惠及到大陸的每一個(gè)家庭。在她看來(lái)，環(huán)保并不復(fù)雜，只要每個(gè)人肯動(dòng)手，就會(huì)收獲意想不到的價(jià)值。

溫林說(shuō)，謝老師的環(huán)保方法看似神奇，實(shí)則簡(jiǎn)單、易操作：每天在廚房的操作臺(tái)上放了一個(gè)小盆，放上屬于廚余的菜葉和水果皮等。“大陸人把殘羹剩菜叫作‘泔水，如果不盡快扔掉的話，會(huì)發(fā)臭、生蟲(chóng)，其實(shí)只要處理得當(dāng)?shù)脑掃@些都是寶貝！”謝老師說(shuō)只要改變以往的習(xí)慣，不再把剩菜剩飯都扔掉了，而是把它們倒到廚余的桶里，再撒上一層廚余粉，蓋上蓋子就OK了。過(guò)幾天這些泔水就變成了無(wú)臭味的花肥。

“這種廚余粉其實(shí)就是EM菌（Effective Microorganisms），為有效微生物群的英文縮寫(xiě)，這些微生物能非常有效地分解有機(jī)物。它是由世界著名應(yīng)用微生物學(xué)家、日本琉球大學(xué)比嘉照夫教授在20世紀(jì)70年代發(fā)明的，只要使用恰當(dāng)，它就會(huì)與所到之處的良性力量迅速結(jié)合，起到消除腐敗、抑制病原菌的作用，形成良好的生態(tài)環(huán)境。”

學(xué)到了謝睿慈的廚余垃圾處理方法，溫林和女兒有時(shí)連在外面吃剩的果核都要帶回家堆肥。從有機(jī)農(nóng)場(chǎng)買回的食物，也逐步讓女兒的身體一天天強(qiáng)壯了起來(lái)。這時(shí)，多年來(lái)一直吃齋念佛的溫林也開(kāi)始尋思，自己是不是也能力所能及地生產(chǎn)一些有機(jī)食物呢？溫林一直從事藝術(shù)策展和珠寶設(shè)計(jì)，對(duì)農(nóng)業(yè)是個(gè)外行，她想生產(chǎn)一種佛教徒比較重視的養(yǎng)生食品，同時(shí)又比較容易生長(zhǎng)和種植的鐵棍山藥。

崔靜是一位6歲孩子的媽媽，在一所大學(xué)從事行政工作。雖然老家是山西，但在懷孕之前對(duì)小米沒(méi)什么了解，也很少食用。崔靜說(shuō)，自己與有機(jī)小米結(jié)緣，始于6年多前。因?yàn)樵衅趶?qiáng)烈的孕吐反應(yīng)，讓家里人想到了養(yǎng)胃的小米。“不得不承認(rèn)，這種口感綿軟香甜的小米，讓我的胃得到了充分的調(diào)養(yǎng)。那種什么味道都聞不得、不聞都想吐的孕吐癥狀也漸漸減輕了。”后來(lái)崔靜從大學(xué)辭職后重新尋找工作時(shí)，覺(jué)得家鄉(xiāng)的有機(jī)小米是個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)。

鐵棍山藥與小米

溫林想種植的鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，因表皮蘊(yùn)含鐵銹色，故稱為鐵棍山藥。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等。只有在焦作溫縣一帶種植的鐵棍山藥一般被認(rèn)為是最正宗的鐵棍山藥。

2012年8月，溫林來(lái)到溫縣，租下了12畝地，開(kāi)始籌備種植有機(jī)鐵棍山藥。有機(jī)食物簡(jiǎn)單地講，就是以生命養(yǎng)生命的一種綠色循環(huán)。它完全不含沒(méi)有生命存在的化學(xué)成分。它是以微生物培植或自然轉(zhuǎn)換成的天然的養(yǎng)分來(lái)孕育各種人們可食用的植物。對(duì)人類健康不存在任何的威脅。這包括蔬菜、水果、禽蛋、各種肉類等，不勝枚舉。總之，它是天然的、無(wú)害的、對(duì)人身體有益的健康食品。有機(jī)食物是極低污染的食物，即不經(jīng)過(guò)化肥、農(nóng)藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。

溫林首先準(zhǔn)備的就是堆肥。堆肥對(duì)于溫林并不陌生，她在家里就用謝睿慈的廚余垃圾的堆肥法制作花肥。到了溫縣，溫林還是使用這種方法，只是原料就近取材，從一個(gè)中藥廠收來(lái)中藥渣子，混合上花生殼，再撒上廚余粉。花生也是溫縣的主要作物，溫林的原料很充足。

2013年4月，溫林租下的12畝地開(kāi)始深耕和播種，地要深耕到至少80厘米深，然后再把山藥種子撒進(jìn)去。中國(guó)北方的春天，綠色植物還沒(méi)有完全生長(zhǎng)出來(lái)，自然環(huán)境非常惡劣。鳥(niǎo)兒和小動(dòng)物們正是缺乏食物的時(shí)候，面對(duì)饑餓，這些動(dòng)物冒死也會(huì)去偷吃農(nóng)民播下的種子。以往當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民不管種植什么農(nóng)作物，都會(huì)先把種子用劇毒農(nóng)藥泡一泡，這樣麻雀喜鵲等鳥(niǎo)類來(lái)偷吃種子時(shí)，就會(huì)毒死很多。被毒死的鳥(niǎo)的尸體遍布田地間，是溫縣乃至中國(guó)很多農(nóng)村播種時(shí)的普遍的田間景象。就在溫林租種的這12畝地旁邊的田地里，就出現(xiàn)了很多死鳥(niǎo)。但是令當(dāng)?shù)厝烁械狡婀稚踔劣X(jué)得愚蠢的現(xiàn)象在溫林的山藥地里出現(xiàn)了——為了防止鳥(niǎo)類偷吃種子，溫林和丈夫李東勝買來(lái)上千斤的玉米，每天都大量撒在田埂上，供鳥(niǎo)兒任意取食，這樣它們就不去偷吃山藥種子了。李東勝說(shuō)：“我們不會(huì)花費(fèi)很多，沒(méi)過(guò)幾天春暖花開(kāi)了，田野間的植物生長(zhǎng)了起來(lái)，小動(dòng)物們的食物也開(kāi)始豐富起來(lái)，就不用向它們喂食了。我們?cè)傧虻乩锸┯梦覀冏约喊l(fā)酵的有機(jī)肥料時(shí)，大批的鳥(niǎo)都飛過(guò)來(lái)吃，可見(jiàn)我們自己發(fā)酵的肥料有多么地香！”

夏天到了，從來(lái)不用化肥和農(nóng)藥的這12畝山藥地又有了怪現(xiàn)象。田地里每到夜晚蛙聲陣陣，卻幾乎不見(jiàn)害蟲(chóng)。“當(dāng)?shù)厝硕颊f(shuō)奇怪，因?yàn)楫?dāng)?shù)匾呀?jīng)十幾年不見(jiàn)青蛙了。”李東勝說(shuō)，“我們采用有機(jī)的辦法種地，青蛙出現(xiàn)了，吃掉了植物根莖部位的害蟲(chóng)，鳥(niǎo)兒也時(shí)常來(lái)到我們地里找食，吃掉了植物頂部的害蟲(chóng)，山藥長(zhǎng)得特別好，還節(jié)省了農(nóng)藥化肥的成本。”

另外，山藥最常見(jiàn)的一些炭疽病、莖腐病、白澀病、線蟲(chóng)病、黑斑病等也沒(méi)有出現(xiàn)。李東勝認(rèn)為，這是因?yàn)橛脧N余粉自己發(fā)酵的肥料里，對(duì)人有益的菌群占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，有害菌群就被控制住了，這些常見(jiàn)的疾病往往都是由有害菌引起的，有了健康的有機(jī)肥，這些疾病也就不容易發(fā)生。

崔靜則把家人都拉進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的事業(yè)，父母在山西長(zhǎng)治開(kāi)始自種谷子，當(dāng)起了農(nóng)民。“種了十幾種蔬菜以及谷子。我們選的谷種是‘晉谷21號(hào)（當(dāng)?shù)匕傩兆约撼缘男∶祝瓦x這個(gè)種子）。”這種小米顆粒小、色澤鮮黃、熬粥棉柔黏稠、米油濃厚，而且按照原始健康的種植、施肥方法，產(chǎn)量很低，也因此更加珍貴。崔靜和父母親在谷子的選種、翻地、施肥（農(nóng)家有機(jī)肥）、下種、間苗、鋤地、收割等環(huán)節(jié)予以了嚴(yán)格的把控。農(nóng)忙時(shí)，崔靜天天泡在地里，很多工作都親力親為，尤其到最后收割、晾曬、加工小米階段，更是寸步不離地看著，生怕出什么差錯(cuò)似的。

雙豐收

秋天，溫林的12畝山藥獲得了豐收，每畝獲得了2000斤山藥，而在當(dāng)?shù)兀话闶褂昧伺虼髣┑纳剿帲慨€大約能產(chǎn)出將近3000斤。收獲的時(shí)候，溫林每畝地花費(fèi)6000元雇人人工挖掘，絕對(duì)不使用機(jī)器。雖然每斤山藥成本又增加了3塊多錢(qián)，可是對(duì)于后來(lái)能賣到50元一斤的有機(jī)鐵棍山藥，這點(diǎn)成本并不多，還保證了絕大多數(shù)山藥完整采集，極少損失。對(duì)比起來(lái)，當(dāng)?shù)胤怯袡C(jī)的普通鐵棍山藥的價(jià)格最多每斤只能賣到十幾元。

溫林把收獲的山藥運(yùn)到北京，用精美的紙盒包裝起來(lái)銷售，還拿出一些送給了自己的親友品嘗。大家覺(jué)得，這種有機(jī)山藥液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺(jué)得“面而甜”，香氣四溢，帶皮食用伴隨淡淡的麻味，遠(yuǎn)比普通的山藥好吃。

為了保證品質(zhì)，山藥不能每年耕種，土地必須休耕，溫林又在附近新租下了40畝地，和以前的山藥地輪種。

崔靜的小米雖然總共才收獲了2000多斤，但是她除了拿到有機(jī)集市上賣，還在淘寶開(kāi)了自己的網(wǎng)店，有機(jī)小米賣到了普通小米的三倍價(jià)格。

就在筆者寫(xiě)這篇稿子時(shí)，北京已經(jīng)連續(xù)5天空氣質(zhì)量處于重度污染，市政府也發(fā)布了橙色預(yù)警，這是僅次于紅色預(yù)警的嚴(yán)重情況。但是令人感到希望的是，如今，越來(lái)越多的中國(guó)人像溫林和崔靜一樣站了出來(lái)，身體力行地去抵抗盲目追求發(fā)展速度的急功近利帶給他們的危害，盡管他們目前的力量還是那樣地渺小。

（編輯·宋冰華）