法國服務員的紳士范兒

晏屏

在法國旅居期間，我發現一個奇怪的現象，當地的服務行業人員個個都高貴得像紳士。

一天，我急匆匆地走在香榭麗舍大道上，看到一款設計獨特的手表，很喜歡，想買下，就示意服務員過來。服務員自我介紹叫文森特。看我急匆匆想買下走人的樣子，文森特慢悠悠地問我對這款表了解多少。

我不禁有些生氣，我花錢買你的東西，你管我懂不懂？

“如果不是因為欣賞，那么你不值得擁有。”文森特說，“當然，如果你有興趣，我們可以先試著了解它。”

文森特微笑著開始為我煮咖啡，藍山咖啡豆的香氣彌漫了整間屋子，這簡直讓我太意外了，買表還要先喝咖啡？

我一邊喝咖啡一邊欣賞野鴨、天鵝肩并肩地在湖中暢游，陽光很愜意。一刻鐘后，文森特才走過來，給我講解手表的歷史和構造，以及如何聽手表發出的聲響等。最后，他告訴我不要急著買東西，花時間去了解、去欣賞才是對物品的尊重。

我本是為購物而來，結果卻因為買一塊表，一個手工創作坊里的店員給了我一個詩意的巴黎，他使我靜下來，學會真正地賞物而不是購物。

旅居期間，我經常到餐廳里用餐，發現餐廳服務員同樣很拽，比如這家河邊老店，服務員都是清一色的老男人，個個身著黑衣白襯的燕尾服，氣定神閑地在場內游走。

那次坐下后我們習慣性地要菜譜，結果服務生說沒有。服務生自我介紹說他叫雷諾，是負責幫我們品嘗法國佳肴的美食藝術家。我聽后不禁啞然失笑，法國人把服務員都能優雅地表述成這樣。

雷諾在我們身邊坐下，這架勢讓我們面面相覷。

這場飯前聊天秀歷時半小時，聽得我們興趣盎然，環顧四周，其他服務員也都如此，坐在桌邊和客人小聲地聊天，像在參加一場沙龍。

最后我們沒有聽從雷諾的建議，堅持點了香煎鵝肝、法式炸蝦、咖喱起司面包。我們靜心等待，10分鐘后雷諾過來說，通過膳食營養分析軟件計算后得知，我們的這份午餐脂肪含量過高，蛋白質偏少。他要求我們把法式炸蝦換成拿破侖派。

雷諾開始擺放餐具，幾秒鐘之內，他動作優雅利索地將刀、叉、盤、碟、碗、杯等數十件東西齊刷刷地放到我們面前。魔術般的擺臺表演完畢，雷諾自豪地說，他在巴黎的服務生馬拉松大賽中奪得過第二名。

法國各地區自然和人文景觀豐富多樣，帶我們環法游的司機杜彭是個四十多歲的法國男人。

我們一行奔馳在浪漫之都，一路領略不同美景，但更耀眼的風景來自一直駕駛著大巴車的杜彭，每到一個地區他都會換一套衣服。

從尼斯到普羅旺斯，從美麗的阿列日到楓丹白露宮，杜彭的衣服從沒重樣，每到一地，他就脫下工作服，換上與當地景致相配的衣服，干凈洋氣，讓你感覺自己成了他的陪同人員。

杜彭的車載衣柜引起我的極大興趣，征得他同意后，我參觀了他的車載衣柜。在車輪旁裝行李的儲存室邊有一個高約150cm、寬約100cm的小空間，里邊整齊地掛著杜彭的西服、襯衣、領帶，各類衣服填滿這個狹小的空間，合計30件。杜彭看著我們驚異的表情，得意地說：“對一位紳士而言，穿著與環境適合的衣飾是最基本的尊重。”

到戛納已是星期天的清晨，杜彭把我們扔在當地酒店后說：“星期天，上帝都在休息。”說完，他給我們行了一個脫帽禮，便自顧自地去了自己的房間。

在歐洲，服務業休假是天賦人權。我們心情舒暢地待在酒店里自由活動，而此時的杜彭正穿著花熱褲、喝著柳橙汁前往戛納的海灘看藝術展。

（崔建生薦自《思想》）

責編：水寒endprint