別再把糖“妖魔化”

沈文

首先，我想說這是一場關(guān)于糖的洗腦之旅哦。小編先來跟大家談?wù)勛鲞@篇稿子的初衷，其實，在約稿之前，我還是想讓營養(yǎng)師告訴媽媽們，怎樣合理地給寶寶控糖、強調(diào)糖對寶寶的健康隱患、怎樣去揪出那些隱形糖之類的內(nèi)容，但是，營養(yǎng)師卻拋給我這樣一篇稿子，幾乎成了給糖正名之作，完全遠(yuǎn)離了我的初衷……但是，細(xì)細(xì)看來，的確有道理，我們其實一直把糖“過度定義”了。那么，我們不妨拋開固有觀念，看看糖的真實意義吧！

一提到糖，我們就想到繽紛的糖果、絲滑的巧克力、鮮美的牛奶、甜美的水果……一方面，我們沉迷于它們給我們帶來的味蕾享受及內(nèi)心的喜悅，另一方面，理智的警鐘敲響，頭腦中又趕緊豎起了“禁止”的標(biāo)志牌。為何我們對糖又愛又怕？因為長久以來，我們的健康知識告訴我們：吃糖會長蛀牙、脾氣會變壞、會長胖，甚至還會帶來心臟病、糖尿病等潛在的危害。那讓我們一一來看看糖的真相到底如何吧！

第一步 走近真實的“糖”

其實我們最常提到的糖果、巧克力或水果中的糖，這些都只是糖的一部分而已，我們吃的各種淀粉類食物中都含有糖，比如米飯、饅頭、面包、土豆、蓮藕等，都會在體內(nèi)最終轉(zhuǎn)化成能被我們?nèi)梭w吸收和利用的單糖——葡萄糖。

一般而言，糖分為單糖、雙糖和多糖三大類。單糖有葡萄糖、果糖（主要出現(xiàn)在水果、蜂蜜里），和半乳糖（主要在牛奶里）；雙糖有乳糖、麥芽糖，以及我們最最熟悉的食用糖——蔗糖；而多糖則是指淀粉、糖原和纖維。由此可見，糖不僅僅存在于我們常說的糖果、水果里，而是以不同種類存在于各種各樣的食物之中。

此外，某種程度上，糖是寶寶理想的食物，不僅能滿足寶寶對能量的需要，還特別適合寶寶嬌嫩的消化系統(tǒng)，同時給寶寶的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育及完善提供充足的能源。

第二步 揭開“糖的危害”的真相

我們不僅常常強調(diào)成人要遠(yuǎn)離糖、控制糖，而糖對于寶寶的危害，我們提到的更是不少，那事實究竟如何？

糖會引發(fā)寶寶齲齒？

一直以來，我們總認(rèn)為糖果、巧克力等，是引發(fā)寶寶齲齒的罪魁禍?zhǔn)祝又畬殞毣箭x齒的現(xiàn)象又在普遍增加，所以媽媽們會對寶寶吃糖更加嚴(yán)格控制。其實，正確地說，糖只是引發(fā)齲齒的一個誘因，吃完糖類食物后殘渣附著在牙齒上，會給牙細(xì)菌提供充足的養(yǎng)分，而增加了患齲齒的可能性。

糖果、巧克力反倒不像媽媽們想象的那么有害，因為這樣的糖會全部溶解并被寶寶的唾液沖走。而面包、糕點、甜的谷物、燕麥餅干、葡萄干、咸餅干和土豆片等淀粉類食物反倒更應(yīng)該提起重視，因為它們會長時間黏在寶寶的牙齒上而不溶解。和牙齒接觸的時間越長，越容易誘發(fā)蛀牙。所以，寶寶吃的食物質(zhì)地如何，一天吃幾餐，飯后做不做口腔護(hù)理等因素也決定了是否會蛀牙。

建議媽媽這樣做：

避免寶寶發(fā)生蛀牙的訣竅是飯后及時做口腔護(hù)理或刷牙。每天攝入的精制糖的量不超過一天食物總量的10%，也就是說一天吃1～2塊糖果，3～4塊餅干，并不會讓寶寶齲齒的發(fā)生率增加。

糖會影響寶寶的情緒甚至行為？

長時間來很多人認(rèn)為愛吃糖的寶寶不聽話，并且在青年期或成年后會表現(xiàn)出反社會的習(xí)性甚至是犯罪行為。科學(xué)家們經(jīng)過多方面的研究，目前沒有研究證實，糖能獨立地影響大多數(shù)寶寶或成人的行為。

建議媽媽這樣做：

認(rèn)為攝入了過多糖分而表現(xiàn)得情緒亢奮的寶寶，可能不單單是糖分的作用，而是寶寶吃糖的同時是否正在進(jìn)行某些讓寶寶情緒激動的活動如聚會、游戲等，所以寶寶的行為問題，要從多方面綜合查找原因。

糖會導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生？

即使是到了今天，還有很多人認(rèn)為吃糖會引起糖尿病，是因為“過多的糖加重了胰臟的負(fù)擔(dān)”；也有媽媽認(rèn)為家族中有糖尿病患者，更不敢給寶寶吃糖，擔(dān)心增加寶寶成年后患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險。事實并非如此，糖尿病人由于胰島素的分泌或組織反應(yīng)異常，影響了其自身對糖的處理能力。和飲食相比，肥胖與糖尿病的關(guān)系更密切，目前也沒有明確數(shù)據(jù)證實，糖類食品會增加有遺傳傾向的寶寶罹患糖尿病的風(fēng)險。

建議媽媽這樣做：

擔(dān)心寶寶有患糖尿病風(fēng)險的媽媽，可以考慮增加以淀粉和纖維為主要成分的食物，如糙米、燕麥、大麥等，減少精制食物的攝入，如白面包、松餅、白米飯，減少含高濃度糖分的食物，如可樂、沙拉醬和果醬、白土豆泥等。

糖會讓寶寶發(fā)胖？

很多媽媽不給寶寶吃糖，或限制寶寶吃糖，認(rèn)為愛吃糖的寶寶容易長胖，但科學(xué)研究證明糖不是導(dǎo)致寶寶肥胖的根本原因。導(dǎo)致寶寶肥胖的原因在于，攝入糖的同時，脂肪和熱量的增加，致使寶寶體內(nèi)攝入的總能量超標(biāo)。脂肪比糖的能量比值高許多，而且常和糖一起出現(xiàn)在寶寶愛吃的甜食、軟飲料和點心中。

建議媽媽這樣做：

糖對寶寶的體重影響因人而異。比起糖果和甜點，軟飲料更會讓寶寶攝入過多的糖，如果媽媽想讓寶寶遠(yuǎn)離肥胖，一定要從小讓寶寶遠(yuǎn)離各種碳酸飲料、果汁飲料等。

糖有增加心臟病發(fā)作的危險？

在多年的研究結(jié)果中，沒有證據(jù)表明適量（占總能量的10%）的糖會在健康人群中增加心臟病發(fā)作的危險。而增加心臟病發(fā)作風(fēng)險的罪魁禍?zhǔn)资鞘澄镏械娘柡椭荆ㄘi油、牛油、棕櫚油等），但也有遺傳方面的因素。

建議媽媽這樣做：

如果家族里因遺傳而易于對碳水化合物和醇類發(fā)生響應(yīng)而升高血脂濃度，那么媽媽們可以幫助寶寶適當(dāng)控制飲食中的糖類和醇類，避開含糖高的食物。

TIPS

寶寶為什么喜歡糖？

人類與生俱來就喜愛糖的甜味，寶寶尤其愛糖。對寶寶來說食物越甜則越受他們的喜歡。那是因為寶寶首先在媽媽的乳汁（乳糖）中體驗到了這種甜蜜的滋味，這種甜蜜的快感鼓勵寶寶要攝取足夠的能量，來滿足自身的生長發(fā)育需要。甜味是寶寶一生中最大的享受之一，所以我們并不需要完全拋棄它，既不要過度攝入它，也不必完全否定它。動動腦筋，用少量的糖增加寶寶營養(yǎng)食物的口味，讓寶寶享有甘甜滋味的同時，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，才是媽媽需要做的功課。endprint