意大利：“慢”是一種生活態(tài)度

大城小魚

慢節(jié)奏享受食物

意大利人吃飯要講究一定的順序，分冷盤（頭盤）、第一道、第二道、配菜、甜點(diǎn)、水果、咖啡和餐后消化酒。米面主食放在第一道，肉類在第二道。如果在高檔一些的餐館就餐或是參加宴請、婚禮等重要場合聚會(huì)，餐前還要有正式的開胃酒。人們邊吃邊聊，一頓飯能從早上11點(diǎn)一直吃到晚上8點(diǎn)才收場。

意大利人把通過“吃”來建構(gòu)的社交生活看得極為重要，幾乎不惜一切時(shí)間和金錢借聚眾吃飯的機(jī)會(huì)推銷自我，籠絡(luò)人際關(guān)系。上到國家政要下到平民百姓，家事國事天下事輪番登場，沒有中場休息。估計(jì)說話既費(fèi)口舌又損耗腦細(xì)胞，食物補(bǔ)充也就不能間斷了。意大利還有專門的慢餐館，餐館的墻上畫了一只蝸牛，蝸牛的兩只觸角變成了一刀一叉，告訴人們吃飯要慢下來，慢慢品味。

意大利人甚至還將慢慢吃飯的理念提升到國際標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)立了國際慢餐協(xié)會(huì)，倡導(dǎo)人們從慢慢吃飯開始，逐漸學(xué)會(huì)在慢節(jié)奏中享受食物，品味生活。

凡事講究“慢工出細(xì)活”

我剛到意大利時(shí)，還不太習(xí)慣這里的慢生活，以在中國的正常速度走路，但在別人看來可能就顯得“行色匆匆”，這時(shí)有個(gè)年輕人拿著秒表向我走過來，詢問我有什么急事，為什么走得這么匆忙。原來這個(gè)人是“慢生活藝術(shù)組織”的成員，他們的工作就是手拿秒表、觀察路人，對走路“過快”的人開“超速罰單”。

意大利的慢生活不光體現(xiàn)在慢餐、慢行上，就連工作上也慢慢悠悠。我所在的辦公樓搞裝修，廁所也在被裝修區(qū)域。我對意大利人裝修“慢工出細(xì)活”的準(zhǔn)則早有耳聞。一般中國人用一天時(shí)間就能干完的活兒，意大利人則要用一個(gè)星期。我想也許是意大利人更注重工程質(zhì)量和美觀程度吧，難怪意大利在文化古跡遺產(chǎn)保護(hù)和復(fù)原技術(shù)方面處于世界領(lǐng)先水平。辦公樓數(shù)月沒廁所用，倒是樂壞了樓里的員工。借方便之機(jī)，大家紛紛跑出辦公樓到附近的酒吧喝咖啡，就算老板打來電話也有了理由。酒吧老板也高興，甚至還多次請裝修的小伙子喝免費(fèi)咖啡，叫他再慢點(diǎn)兒裝修。

“慢”是一種生活態(tài)度

意大利式的“慢”說白了是一種處世態(tài)度，無論處理工作還是生活中所有的事情似乎都像度假一樣，沒有時(shí)間和事情緊急程度的約束，隨遇而安跟著感覺走。一次我同一位意大利同事被上級(jí)安排外出買東西。我們剛出了公司，同事先伸了個(gè)懶腰，瞇著眼睛看了看暖暖的太陽，開始大贊天氣多么好、太陽照在身上多么舒服等等，腳步也就自然地慢了下來。之后這位同事居然提議先去喝咖啡。慢慢地品完一杯咖啡，我們才向超市走去。買了東西付款時(shí)，沒想到這位同事又跟收銀員攀談起來。正當(dāng)我擔(dān)心回去太遲要被責(zé)怪時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)身后等待付款的人因?qū)ν潞褪浙y員之間的話題感興趣，非但沒有催促，反倒興致勃勃地加入了攀談。本來5分鐘就能夠辦完的事情，我們卻用了半個(gè)多小時(shí)。

（劉誼人摘自《生活潮》2014年5月上）