它真的是“植物偉哥”嗎吃瑪卡不需要另類理由

◎田野

天氣漸寒，進(jìn)補(bǔ)時節(jié)也到了，云南地區(qū)一些菜市場出現(xiàn)了一種類似櫻桃蘿卜的保健食材，名為“瑪卡”，其顏色多樣，有紫色、黃色、黑色等；價格也不菲，一公斤100元至400元不等。攤主們宣稱瑪卡可增強(qiáng)體力、耐力以及抗疲勞，被傳得最神乎的是說它可以增強(qiáng)男性性能力及生育力。瑪卡到底是何方神圣？它對人體真的有神效嗎？

活在高原生命禁區(qū)

其實，瑪卡是一種舶來物，原產(chǎn)于南美國家秘魯，是一種高原多年生草本植物，在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“秘魯人參”。安第斯山脈海拔4000 ～4500米的圣布拉斯特區(qū)和胡寧區(qū)，這個氣溫時常跌破冰點、晝夜溫差大還伴有強(qiáng)風(fēng)的生命禁區(qū)，是瑪卡一枝獨(dú)秀的舞臺。

在植物分類系統(tǒng)中，瑪卡與甘藍(lán)、蘿卜、白菜、西蘭花等常見蔬菜有一定的親緣關(guān)系，同屬于雙子葉植物綱白花菜目十字花科。與蘿卜相似，瑪卡的莖桿沿著地面生長，長度12 ～20厘米左右。可食用部分埋在地下：肥厚的下胚軸（植物根與莖的連接部位）與根融合，形成了一個粗糙膨大的短圓錐形肉質(zhì)根，直徑約2 ～5厘米。其形狀不盡相同，有些形似平時吃的櫻桃蘿卜。顏色也很多樣，淡黃色、紅色、紫色、藍(lán)色、黑色、綠色……每個顏色的瑪卡有效成分含量相差無幾。

作為安第斯山脈的古老作物，瑪卡有著超過2000年的種植歷史，是當(dāng)?shù)厝诵蠖伎梢允秤玫氖卟恕Ｓ捎谑悄习肭颍シN季和收獲季分別在9 ～11月和次年5 ～6月，同北半球大致相反。每年收獲時，農(nóng)民們經(jīng)常把一小部分鮮瑪卡用泥炭烤著吃，而其余大部分經(jīng)過5天左右的“日光浴”曬干后，貯存在干燥避光的地方，時不時泡在粥、湯、果汁甚至酒等液體食物中享用。由于微生物無法在缺水的環(huán)境下繁殖，干瑪卡的“保質(zhì)期”可以長達(dá)數(shù)年之久。

營養(yǎng)成分也“高高在上”

瑪卡的相貌并不出眾，生活環(huán)境又嚴(yán)苛，卻在對抗?fàn)I養(yǎng)不良方面得到了聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的推薦，同時也被秘魯列為該國的七大特產(chǎn)之一。這么個小眾作物何德何能，能使倡導(dǎo)全人類吃飽吃好的FAO看上它呢？

秘魯胡寧區(qū)是瑪卡原產(chǎn)地之一，該區(qū)某個廣場樹立了一個瑪卡形狀的大雕塑。

秘魯胡寧區(qū)瑪卡節(jié)上展示了各種顏色的瑪卡

人體的蛋白質(zhì)種類無外乎就是由20種氨基酸以不同數(shù)量和方式結(jié)合而成。人體能“自主生產(chǎn)”且產(chǎn)量足夠的有10種，稱為非必需氨基酸；人體自主生產(chǎn)但不夠用、需再從膳食攝取一部分的有兩種，稱為半必需氨基酸；其余8種是人體完全無法自主生產(chǎn)，只能通過膳食從外界攝取的，即必需氨基酸。

盡管瑪卡的外形儼然一副蔬菜相，但它的營養(yǎng)成分及比例讓蘿卜、甘藍(lán)等同科蔬菜難以比肩，反而與小麥、大米這樣的糧食作物類似。它的碳水化合物比例在蔬菜中最高，達(dá)60%～75%；蛋白質(zhì)10% ～14%，不亞于雞蛋；膳食纖維8.5%，脂肪2.2%……礦物質(zhì)鈣、鐵等的含量是瑪卡的一個亮點，每100克干瑪卡分別含有250毫克鈣和15毫克鐵。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》列出的數(shù)據(jù)，這兩種元素的成人每日推薦攝入量為800毫克和15毫克（男）/20毫克（女）。也就是說，吃下二兩瑪卡就完成了每天三成的鈣和全部鐵（對男性而言）的攝入指標(biāo)。

干瑪卡中還有4種維生素含量較多，它們分別是維生素B2（核黃素）、維生素B6、維生素C和煙酸，其中維生素C的含量達(dá)到了286毫克/100克，而維生素C的每日推薦攝入量是100毫克，含量之高不言自明。常規(guī)糧食作物的營養(yǎng)是不以維生素見長的。

單以上述兩類營養(yǎng)而論，即使是以全營養(yǎng)著稱的藜麥（另一種生長在安第斯山脈的古老作物），跟瑪卡比起來也有所不及。而在氨基酸的種類和含量方面，瑪卡同樣表現(xiàn)不俗。

人體的蛋白質(zhì)種類雖然很多，其實無外乎就是由20種氨基酸以不同數(shù)量和方式結(jié)合而成。人體能“自主生產(chǎn)”且產(chǎn)量足夠的有10種，稱為非必需氨基酸；人體自主生產(chǎn)但不夠用、需再從膳食攝取一部分的有兩種，稱為半必需氨基酸；其余8種是人體完全無法自主生產(chǎn)，只能通過膳食從外界攝取的，即必需氨基酸。瑪卡體內(nèi)的蛋白質(zhì)中，包含了17種氨基酸，其中8種必需氨基酸無一缺席。這一點雖然輸給了藜麥（含全部20種人體氨基酸），但在人類食物中已經(jīng)算是上等的營養(yǎng)水平。

瑪卡的植株外觀，肥厚的下胚軸（植物根與莖的連接部位）與根融合，形成了一個粗糙膨大的短圓錐形肉質(zhì)根，大小和乒乓球差不多。

本刊2013年9月號《千年藜麥為何今朝得寵》一文中，寫到藜麥營養(yǎng)成分的特點是包羅萬象，要啥有啥。而瑪卡所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類并不廣，但每種營養(yǎng)成分的含量幾乎都明顯優(yōu)于同類植物。

“植物偉哥”說學(xué)界有爭議

另一方面，瑪卡還被制成了以“改善性功能”、“植物偉哥”為賣點的保健品。它在這一領(lǐng)域能否也像它的營養(yǎng)價值一樣再領(lǐng)風(fēng)騷？對于這個問題的答案，學(xué)術(shù)界莫衷一是。

持肯定態(tài)度的研究者分析，瑪卡的助“性”作用來自營養(yǎng)之外的其他成分，如生物堿、類固醇、芥子油苷、瑪卡烯或瑪卡酰胺。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所與秘魯國家科技與創(chuàng)新委員會(CONCYTEC)合作的研究指出，瑪卡酰胺和瑪卡烯是瑪卡提取物中具促進(jìn)性功能的有效物質(zhì)，兩種分別叫做芐基芥子油苷和芐基異硫氰酸的芥子油苷，能作為睪丸酮（男性性激素）增強(qiáng)劑，起到改善學(xué)習(xí)記憶和男性性功能的作用。該研究援引愛爾蘭《民族藥理學(xué)雜志》的文獻(xiàn)稱，無論短期還是長期喂養(yǎng)，瑪卡都能增強(qiáng)雄性大鼠的性行為，并在服用后的第一天，雄鼠的精子就得到了增產(chǎn)，而睪丸酮的含量沒有增加。2006年，荷蘭《食品與化學(xué)毒理學(xué)》雜志上一篇有關(guān)“鉛對雄性大鼠生殖能力損害”的文章還提出，瑪卡能逆轉(zhuǎn)醋酸鉛引起的雄鼠生殖能力低下問題，防止其破壞精子的生產(chǎn)，有可能治療因鉛中毒導(dǎo)致的男性不育癥。

2000 ～2001年間，秘魯?shù)默斂ㄑ芯繖?quán)威岡薩雷斯教授（Gonzales GF），還帶領(lǐng)研究組對60名20 ～40歲的男性進(jìn)行了瑪卡助“性”的臨床試驗。他將60人分成3組，第一組15人給安慰劑，第二組30人，每天攝入瑪卡1500毫克，第三組15人，每天攝入瑪卡3000毫克。結(jié)果顯示，后兩組實驗者的性欲和精子數(shù)量均有增加，但對各類性激素的含量沒有影響。

秘魯農(nóng)民在地里收割成熟的瑪卡

中國工程院院士肖培根教授還研究了瑪卡對增強(qiáng)體力和減壓的作用。他的小鼠游泳試驗顯示，瑪卡組小鼠的游泳時間平均為1463秒，而對照組的時間則平均為886秒；將小鼠放入低溫水池中一段時間，計算其體溫恢復(fù)至正常溫度的耗氧量，結(jié)果瑪卡組耗氧指數(shù)為86，對照組為98，具有較明顯差異；在12小時內(nèi)對兩組小鼠連續(xù)電擊4次，瑪卡組壓力指數(shù)依次為19、21、22、19，而對照組則為28、37、37、32。實驗結(jié)束24小時后，對照組的壓力指數(shù)下降到13，而瑪卡組已接近0。

然而，美國國立生物技術(shù)信息中心的一篇文章則代表了質(zhì)疑者的態(tài)度。該文章指出，相關(guān)研究的臨床數(shù)據(jù)過少，多是動物實驗，而且研究質(zhì)量也不夠高，比如有的實驗缺乏對照組，有的實驗僅憑受試者的主觀感受來判定，有的實驗樣本量太小等等。無論是研究的數(shù)量還是嚴(yán)謹(jǐn)性，瑪卡“偉哥論”的研究結(jié)果和相應(yīng)依據(jù)都顯得單薄而孱弱，難以服眾。

市場上的瑪卡多以保健品的形式銷售，最簡單的方法是將瑪卡干粉定量裝入膠囊。圖中的瑪卡膠囊規(guī)格為500毫克，標(biāo)簽底部的文字標(biāo)明了它的定位：膳食補(bǔ)充劑。

種一季需要歇幾年

有意思的是，得益于安全、無污染、營養(yǎng)豐富和未被徹底否定的生殖裨益等優(yōu)勢，瑪卡走紅全球的步伐迅速。上世紀(jì)90年代，瑪卡也曾引進(jìn)到德國、捷克等國，可因為水土不服，最終難以形成膨大的下胚軸。2001年，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)通過了瑪卡以保健品形式進(jìn)入美國的評估。同年，美國太空總署(NASA)更是出于營養(yǎng)需求，將瑪卡作為宇航員專用食品。

2004年——衛(wèi)生部批準(zhǔn)瑪卡進(jìn)入中國兩年之際，我國云南省曲靖市會澤縣從美國俄勒岡州地平線草藥有限責(zé)任公司引進(jìn)瑪卡種子，在海拔2700 ～3200米的云貴高原上進(jìn)行栽培實驗。會澤縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心注意到，在艱苦氣候下照常生長的瑪卡，對土壤要求不低，以3年未種過十字花科作物的地塊為好，而且每收獲一季就要讓土地休養(yǎng)幾年，難以連作。截至2013年，會澤縣種植瑪卡約1.05萬畝。

如今，瑪卡產(chǎn)品已有秘魯、美國、加拿大、英國、荷蘭、瑞士、日本、法國、澳大利亞、西班牙等國生產(chǎn)的幾十種，大都以保健食品的形式銷售，最簡單的方法是將瑪卡干粉裝入硬膠囊，每粒500毫克。它不僅出身在海拔高的地方，身價也高高在上，云南產(chǎn)出的瑪卡每公斤售價通常在幾百元人民幣，而從原產(chǎn)國秘魯進(jìn)口的瑪卡每公斤動輒上千元，不同品種的瑪卡有比較明顯的價差。

壯陽保健品雷區(qū)多

有人不禁要問，F(xiàn)DA身為食藥界的國際權(quán)威，倘若瑪卡的壯陽作用不實，怎么還會允許它以保健品身份上市？原來，美國FDA在論證保健品合法性時，重點在于產(chǎn)品安全性的評估和承諾，從來不保證保健品的功效。美國普渡大學(xué)食品工程博士“云無心”曾強(qiáng)調(diào)，“壯陽”類保健品向來都是違規(guī)添加劑的重災(zāi)區(qū)，不排除某些打著瑪卡旗號的產(chǎn)品，會暗中添加某些違規(guī)藥物成分，帶來額外的健康風(fēng)險。也許有的商家會放出“無效退款”的豪言壯語，但這種“承諾”并非源于對產(chǎn)品功效的自信，而是算準(zhǔn)了絕大多數(shù)消費(fèi)者即使發(fā)現(xiàn)無效也不好意思要求退款。

總的來說，瑪卡是一種極富營養(yǎng)價值的健康食品，而那些所謂的助性功效，不必過于糾結(jié)。

把干燥的瑪卡磨成粉，倒入果汁中飲用是瑪卡的主流吃法之一。

瑪卡莖葉標(biāo)本