微訪談之用國標筑起我國食品安全屏障

鄭文華　王君　韓軍花

食品安全標準作為食品管理體系的一環(huán)，對保障食品安全發(fā)揮著重要的作用。2013年，國家衛(wèi)生計生委全面啟動食品標準清理、修訂工作，系統(tǒng)梳理近5000項現(xiàn)行食品標準?，F(xiàn)已公布乳品安全標準，食品中污染物、真菌毒素、致病微生物和農(nóng)藥殘留限量，食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用、食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范、預包裝食品標簽和營養(yǎng)標簽通則等食品安全國家標準，以及相關(guān)食品標準、生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求和配套檢驗方法等，共計411項，其中，2013年新制定的是109項，為構(gòu)建我國食品安全國家標準體系奠定了基礎(chǔ)。

為加強與公眾的溝通與交流，進步做好標準解讀工作。2月19日，在國家食品安全風險評估中心于舉辦第九期開放日活動中，該中心標準部王君、韓軍花兩位專家以通俗易懂的方式對國家衛(wèi)生與計劃生育委員會近期公布的《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）、《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 29923-2013）和《預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013）4項新食品安全國家標準進行了解讀分享。

《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）

國家食品安全風險評估中心標準二部副主任王君介紹了《食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）標準的相關(guān)情況。

致病菌（pathogenic bacteria）是指能夠引起人或動物疾病的病原菌，包括沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。

王君在談到為什么要制定《食品中致病菌限量》時表示，首先由致病菌引起的食源性疾病是全球主要的食品安全問題?！?br>