新GB 2760標準修訂總結及建議

鄒志飛

2011年4月20日發布的GB 27602011標準，是在GB 2760-2007標準的基礎上進行修訂的。本次修訂是以風險評估原則為基礎，運用國際通用的食品添加劑風險評估原則、程序和方法，利用我國居民營養調查獲得的居民食物攝入量數據和全國污染物監測網絡獲得的食品添加劑的監測數據，對安全性和食品工藝使用的必要性原則進行審查。

同時，修訂參照國際標準及其他國家標準，包括《食品添加劑通用法典標準》（GSFA，Codex Stan 1921995）、《加工助劑物質使用指南》（cAC/GL75-2010）、《食品用香料、香精使用指南》（CAC/GL66-2008）等國際通用食品添加劑使用標準和指南，并參考了美國、歐盟等國家和地區的相關使用標準。

新標準符合我國食品工業需求，對我國實際使用情況進行了充分的調查，增加了部分急需使用的加工助劑名單，刪除了部分已經不再使用的物質。現將GB 2760-2011標準對比GB 2760-2007標準，修訂的變化大致總結如下：

框架性變化

標準名稱改為《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，名稱去除了“衛生”，并冠以“食品安全國家標準”，刪除了標準的英文名稱。

前言中刪除了本標準制定的參考標準信息，刪除了標準提出、歸口、解釋單位，還刪除了起草單位和起草人。

標準內容中刪除了“2規范性引用文件”；在食品添加劑的使用原則中刪除了"f）食品工業用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規定食品中殘留量的除外。：刪除了附錄A的“表A.2食品中允許使用的添加劑及使用量”，同時對因刪除表A.2所引起的條款號變化進行了相應調整。……