“紅高粱”：打造食品界的小米模式

王勇 高匯

9月，打著“O2O微餐飲”概念的“紅高粱”燴面快餐連鎖店將在鄭州面市。曾挑戰(zhàn)洋品牌麥當(dāng)勞的紅高粱燴面（下稱“紅高粱”）創(chuàng)始人喬贏開始了他的第三次創(chuàng)業(yè)。這一次，喬贏聯(lián)手河南弘基股權(quán)投資基金管理有限公司（以下簡稱弘基資本），要借助電商渠道賣燴面。

備受爭議的“快餐狂人”

在幾乎被大家遺忘時(shí)，喬贏又高調(diào)重出江湖。從1995年第一家紅高粱燴面店日營業(yè)額3萬元，到1996年叫板麥當(dāng)勞，再到此番推出O2O微餐飲，54歲的喬贏已在賣燴面的路上坎坷20載。

“紅高粱當(dāng)年挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞的勇氣，是部分60后、70后心里揮之不去的記憶。”作為紅高粱此次合作伙伴，弘基資本董事長周曉對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》說，應(yīng)該令這樣的民族品牌發(fā)揚(yáng)光大。

周曉只道出了部分人的想法。在河南本土商界同僚眼中，喬贏是一個(gè)“快餐狂人”，也是一個(gè)營銷高手，善于造聲勢，每次創(chuàng)業(yè)他都會(huì)以新潮的概念作為噱頭，吸引媒體和社會(huì)的關(guān)注。

有人以投資喬贏為榮。當(dāng)?shù)匾晃徊辉妇呙钠髽I(yè)家表示，“無論成敗，當(dāng)年打出的民族英雄牌，讓喬贏不斷地得到資本的青睞”。而喬贏的屢戰(zhàn)屢敗，也曾讓投資者“無處話凄涼”，只能為自己失敗的投資埋單。

多年來，為實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢，喬贏四處奔走尋覓合伙人和進(jìn)行借貸，“從幾萬、幾十萬到上百萬不等，債主多達(dá)幾十人。”在不懈追問下，喬贏對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》表示，自己“至今還欠外債上千萬”。

相較于喬贏“屢敗屢戰(zhàn)”“永不放棄”的精神，輿論對其評價(jià)更多的是“騙子、好大喜功、表演家、以燴面之名行圈錢之實(shí)”……隨著他創(chuàng)業(yè)失敗次數(shù)的累加，喬贏的社會(huì)公眾信用已透支到極限。

“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)。”河南餐飲業(yè)內(nèi)一位不愿具名的企業(yè)家對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》說，“別的企業(yè)和老板是因?yàn)槌晒Χ擅瑔腾A和紅高粱則是以失敗而成名。”

“這個(gè)社會(huì)缺少對創(chuàng)業(yè)失敗者的包容”，喬贏表示自己在“為創(chuàng)業(yè)者代言”，“如果一味嘲笑失敗，誰還會(huì)去創(chuàng)新？社會(huì)應(yīng)該鼓勵(lì)創(chuàng)新和失敗，因?yàn)槊恳淮问《茧x成功更近”。

“紅高粱”坎坷的品牌之路

喬贏創(chuàng)辦了“紅高粱”，而“紅高粱”的品牌之路也隨其創(chuàng)始人境遇的變化充滿坎坷。

1995年，喬贏創(chuàng)辦“紅高粱”，當(dāng)時(shí)河南還沒有一家像樣的燴面館。“紅高粱”燴面館每天門庭若市，單店日營業(yè)額最高可達(dá)3萬元人民幣。

1996年，“紅高粱”中式快餐進(jìn)軍北京王府井大街設(shè)店，緊鄰麥當(dāng)勞餐廳，店面占地200平米，年租金260萬。喬贏叫板洋快餐霸主麥當(dāng)勞，聲稱“2000年要在全世界開連鎖店兩萬家，70%在國內(nèi)，30%在國外”。而僅僅2年之后，2002年6月，喬贏本人卻因非法集資被判入獄，全國60多家紅高粱門店也因此銷聲匿跡。

2003年4月，喬贏帶著20萬字書稿出獄，書名《永不言敗》。其后，喬贏聯(lián)合眾誠科技、嘉富誠國際資本成立喬士燴面和康酷食速，均以失敗告終。

但在喬贏的認(rèn)知里，這只是生意，并非創(chuàng)業(yè)。

2008年9月，喬贏帶著北京鑫華投資有限公司3000萬元，以及河南阿慶嫂集團(tuán)600萬元的風(fēng)險(xiǎn)投資基金，重回鄭州公眾視野，開始其所謂的“二次創(chuàng)業(yè)”——“紅高粱”快餐連鎖店。這次短暫的“二次創(chuàng)業(yè)”因經(jīng)營不善、資金等問題，在2009年被迫關(guān)門大吉。

從正式成立至今時(shí)隔20年，“紅高粱”品牌甚至未在河南得到長足發(fā)展。

而在紅高粱第一次創(chuàng)業(yè)的1995年，它的同行鄭州蕭記燴面也告別“地?cái)偂保阶浴笆捰洝鄙虡?biāo)，開出第一家燴面店。目前，蕭記在鄭州已有13家直營店，每家店面營業(yè)面積均在4000平方米以上。而起源于1946年的合記燴面，則被稱為“鄭州燴面鼻祖”。

如今在消費(fèi)者的評價(jià)中，蕭記和合記被并稱為鄭州兩大燴面品牌：合記燴面是“鄭州燴面業(yè)的創(chuàng)始者”，蕭記燴面則是“鄭州燴面業(yè)的發(fā)揚(yáng)光大者”，這其中均沒有“紅高粱”的名字。

當(dāng)年喬贏挑戰(zhàn)麥當(dāng)勞豪言壯語則由后輩晚生——阿利茄汁面接棒，在鄭州與麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐進(jìn)行“貼身肉搏”。

創(chuàng)業(yè)于2001年，2005年正式投入市場的“阿利茄汁面”，10年間已成為河南中式快餐連鎖店最大的企業(yè)，在河南連鎖店面近200家，僅鄭州就已達(dá)55家。在鄭州火車站商圈，阿利茄汁面連鎖店，分別與肯德基、德克士以及國內(nèi)一線品牌快餐連鎖真功夫?yàn)猷彛站鶢I業(yè)額在1萬元左右。

“目前已基本做到在鄭州有麥當(dāng)勞、肯德基、德克士的地方，就有阿利茄汁面。”鄭州阿利人文化餐飲管理有限公司總裁盧廣利對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》說。

“微餐飲”能否玩轉(zhuǎn)燴面？

從眾誠科技、嘉富誠國際資本，至北京鑫華投資和河南阿慶嫂集團(tuán)，紅高粱從不缺少資本青睞，但卻猶如命中過客，有緣得見，無緣長期合作。

此番紅高粱與弘基資本合作，雙方以兌股的形式聯(lián)合成立“河南紅高粱網(wǎng)絡(luò)餐飲有限公司”，由喬贏控股擔(dān)任董事長職務(wù)。弘基資本將按項(xiàng)目進(jìn)度，分批分次把款項(xiàng)打入公司。

“合作是深度融為一體的。”周曉對《中國經(jīng)濟(jì)周刊》表示，“弘基資本給紅高粱帶去的不只是資本，還有社會(huì)資源、管理經(jīng)驗(yàn)，以及資本運(yùn)作的能力等一攬子的企業(yè)經(jīng)營方法。”

“此次創(chuàng)業(yè)以高科技網(wǎng)上營銷為主，打造食品界的小米模式。”喬贏稱，“紅高粱”要構(gòu)建 “O2O微餐飲”商業(yè)模式，創(chuàng)造性地降低成本。大店化小進(jìn)駐寫字樓，通過微信消費(fèi)，使紅高粱成為“手機(jī)里的燴面館”，完全和新型消費(fèi)者形成互動(dòng)，讓“紅高粱燴面營”成為“紅粉”聚集的大本營。

“今天，我要顛覆食品界的傳統(tǒng)銷售模式。”喬贏對此次創(chuàng)業(yè)依舊非常自信，稱“在大數(shù)據(jù)時(shí)代，必須自我革命”。

然而，在素有“百業(yè)之王”之稱的餐飲行業(yè)，競爭日趨白熱化。針對紅高粱全面發(fā)力“微餐飲”，業(yè)內(nèi)給予的質(zhì)疑比肯定多。

“很虛，成功率不足一半。”河南快餐業(yè)接近喬贏的人士如是評說，他不看好此次創(chuàng)業(yè)，因?yàn)閱腾A其人“好大喜功，沒有低頭踏實(shí)做事的姿態(tài)和勇氣”。