發展茶產業 助力建設“美麗杭州”實驗區

淳安縣老科技工作者協會

淳安縣的生態環境孕育了鳩坑茶種，是大自然賜予淳安縣的寶貴財富。鳩坑茶在唐代就成為貢品；近代，淳安縣是遂綠主產區，是全國聞名的綠茶“金三角”之一；現在，淳安縣更依托生態優勢，在名茶生產中獨辟蹊徑，主打生態、安全、優質的亮點，千島玉葉龍井茶和鳩坑毛尖已在各類名茶中獨樹一幟，知名度越來越高。

自淳安縣列為美麗杭州實驗區后，全縣上下齊心協力，開展“五水共治”，鍛造綠色生態屏障，努力將“綠水青山”打造成“金山銀山”。大力做好、做強茶產業，讓茶林青山變成產業“金山”，是淳安縣建設“美麗杭州”的一大目標。

夯實三個基礎 提升產業水平

淳安縣的茶產業在發揮生態優勢的基礎上，還必須夯實茶園、茶廠和市場三個基礎，才能提升產業化水平，才能趕超省內外的先進水平。

1.夯實茶園基礎，實現“四化”?！八幕奔船F代化、園林化、良種化及機械化?；仡櫞景部h茶園建設，真正符合“四化”標準少之又少，淳安縣今后任重而道遠。

現代化——符合現代的標準要求，茶園土層要深，符合茶樹生態要求，坡度25 度以下順坡種植，25 度以上必須建立石坎闊幅水平梯地，開挖種植溝等農藝措施。

園林化——茶園布局要從景觀、生態角度考慮，總體安排園、溝、渠、路及保護林帶屏障，合理選擇行道樹、遮蔭樹。

良種化——合理選擇良種。既要考慮適栽適生性，又要考慮經濟效益，更要在兼顧的前提下，利用茶芽及葉片的色差，使景觀成為新的亮點。淳安縣引進的良種有烏牛早、浙農117、安吉白茶等，還有淳安縣自選的鳩20、鳩16。今后還可引進白化茶類的一些品種，提升淳安縣的經濟效益。

機械化——引用機械或機器換人是大趨勢，也是現代茶業必須經歷的過程，因此茶園的布局要適應耕作、采摘、噴霧、灌溉機械化的需要，溝、路布局要合理，機械要進得來，出得去。

2.夯實茶廠基礎，構筑服務平臺。20世紀80年代，淳安縣剛進入家庭承包經營和名茶生產的初期，就提出了“兩統兩分”的茶廠經營模式，體現了為茶農服務的精神，取得了非常好的效果。名茶生產發展以后，基本上農戶以手工及半機械為主，集體加工受技術、銷售等條件限制難以為繼，紛紛關停，服務中斷，農戶各自單打獨斗，獨闖市場。近年來，名茶加工機械發展日新月異，由手工向半機械發展，后又演變為單機自動化，現在又發展自動連續化生產線，為名茶生產加工廠的發展奠定了物質和技術基礎。2014年，淳安縣已有無公害名茶加工廠295 座，雖然經營模式各異，但已為淳安縣名茶生產作出了重要貢獻。

名茶加工廠的發展降低了勞動強度，使茶農的生活質量得到大幅提高；社會分工更為精確，提高了產業化水平；茶制品的質量明顯得到改善與提高，極有利標準的執行；基本杜絕和隔離茶產品二次污染的可能性，確保舌尖上的安全；加工廠是為茶農服務的平臺，使提高茶產業及茶農的整體素質成為可能。因此，我們要揚長避短，充分利用名茶加工廠這個平臺，改造提升淳安縣茶產業的素質，為品牌建設奠定基礎。

無公害名茶加工廠，不但解決了茶農加工難問題，確保了加工質量，還可以通過茶廠的載體和橋梁，把茶農緊密地聯系在一起。茶農通過投售青葉，解決了加工難問題，可以全身心地投入到茶園的采摘，延長采摘時間，提高茶園的下樹率，通過增加青葉數量來增加收入。茶廠通過收青環節，按質論價，指導影響茶農提高采摘標準和質量，從改善質量來增加茶農的收入。茶廠的經營者可以專業合作社的形式與茶農組成合作關系，建立利益共同體，培訓指導茶農種植、培管、施肥與治蟲。茶廠經營者通過標準化貫徹宣傳，提升茶廠的經營管理水平，也對青葉的質量通過價格進行調控，引導茶農優質優價，質量在源頭就能得到控制。

3.夯實市場基礎，服務客商和茶農?，F在的市場幾經搬遷改造，已漸成規模，在省內外有一定的影響，是淳安縣茶產業發展的基礎。淳安縣目前的茶產業主要靠市場拉動，市場的興與衰直接影響茶產業的高與低，因此市場的基礎必須打好，招攬天下茶商，建設浙西第一茶市，為淳安縣茶產業發展解除后顧之憂。

茶山轉型升級為“金山”的途徑

1.應用微笑曲線理論來經營指導淳安縣的茶產業。中茶所副所長魯成銀根據臺灣農業微笑曲線經修改充實，提出了茶業的微笑曲線理論。這是移植嫁接現代先進的工、農業管理理念，實現茶業現代化管理的理論創新。

茶產業升級發展應圍繞全產業鏈、科技創新鏈、提升價值鏈，提升茶葉產品檔次，生產安全、高品質精品茶葉，生產價值鏈高端產品，實現產業增效，茶農增收，讓消費者獲得滿意的茶葉產品，滿足消費者的物質、文化和精神需求。從茶業微笑曲線理論可以看出，實現茶產業由傳統向現代化轉變，其路徑主要有四條：現代茶葉科技創新與應用、品牌營銷、標準化生產和現代化茶業企業經營管理。

現代茶葉科技創新與應用?？萍紕撔轮饕菄@茶全產業鏈展開，如：生態友好、良種選育、肥水管理、病蟲綠色防控、修剪與采摘技術、加工技術、精深加工技術、精制與拼配技術、分等分級與品質管理、儲藏保鮮與物流科技等等，提升茶葉品質；研發新技術與新工藝、開發新產品、減少能源消耗、消減自然災害影響、提高茶葉生產效率和資源利用率，提高茶產業的知識科技含量，形成知識技術密集型產業，創造出高附加值。

品牌化營銷。茶葉質量是有限的，品牌則是無限的，因此，茶葉生產要在做好產品質量的基礎上，強化品牌營銷，實現茶產業由低附加值的傳統農家生產銷售，發展到知識密集型的品牌化營銷，提升茶葉產品的附加值。茶葉品牌建設是一項融知識、人才、技術、管理和營銷等為一體的復雜體系。淳安縣千島玉葉龍井茶作為公用品牌，“母+ 子”品牌管理模式的應用，推介宣傳力度的逐年加大，已取得了初步成效。下一步要進一步推進公用品牌后企業“子”品牌的壯大，要讓企業成為品牌營銷的主導，通過企業品牌的做大，推動公用品牌的升級。

標準化生產?，F代茶葉生產應當建立在科學的標準化基礎上。因為它是可重復的生產、銷售與服務過程，故應借鑒現代工業和服務業的理念和知識，來改造傳統的茶葉生產和經營活動。公用品牌的標準應包括：茶園產地環境、茶葉生產技術和產品質量控制技術規范、茶葉產品質量標準、品牌標識管理、品牌管理等標準。同時，還應加強市場監管，對不合標準的茶葉及假冒標識的經營者進行處罰，規范市場秩序。

現代茶葉企業經營管理。茶葉規?；?、集約化的生產經營，離不開現代茶業的經營管理。淳安縣的茶業經營者，其戰略定位、經營組織、經營機制、企業文化、經營團隊、科技、生產、倉儲保鮮與物流、銷售與品牌、全程可追溯、信息與售后服務等方面，應借鑒農業經濟學、企業經營管理和農產品管理學等基礎理論，構建現代茶葉企業經營管理體系。

2.建立終身學習教育培訓體系。一是要強化在職技術人員的培訓，切實掌握好當前主流的關鍵技術與環節，擁有熟練指導茶農應用新技術、新品種、新機具的能力，通過技術轉化為生產力，促進茶農增收。二是有計劃地開展對茶廠經營者和茶農的培訓，學習普及貫徹標準化知識，在生產上能自覺地執行和運用，使標準轉化為經濟效益。

3.差異化指導茶產業發展。淳安縣的地形地貌海拔高差不一，加上人工湖的存在，呈現了氣候的多樣性；名茶生產以后，引進的無性系良種生產方式也不一致，如烏牛早等類型只能在春季生產；培管經營的方式不同，生產的方式也不同。因此，淳安縣茶產業在抓好三個基礎的的同時，一定要進行多樣性的差異化指導，逐步理順關系，循序漸進。■