食物是有靈魂的

任泉

每個人都有不同的愛好，比如你喜歡聽音樂，她喜歡讀書，甚至他還喜歡飼養各種爬蟲，但今天要討論的話題卻是每個人都無法回避的，那就是食物。任何人只要想生存下去，就都離不開食物，所以說，在食物面前人人平等。不管你身份如何、長相怎樣、有多富有，只要有一天你不能再進食了，那意味著什么，也可想而知了吧？呵呵！

食物聽起來是最簡單的，一個饅頭、一包榨菜可以是食物，但也有異常復雜的，比如一餐精致的法國料理。想吃飽是容易的，但是想吃好，可能就有難度了。當年為了經營餐廳，我還去考了廚師證，對于“食物”兩個字，我是這么理解的。

它是需要情景的。

和一堆死黨、閨蜜扯著膀子在大排檔擼串，誰管它臟不臟？友誼萬歲??！這種坦誠相見的吃法，代表著一種“親密關系”。和工作上的客戶去吃一餐需要脫鞋的日本料理，這一餐吃得謹慎，無論從用餐禮儀還是講話，都要小心翼翼，這代表著一種“利益關系”。和自己的家人享用一家小炒飯館，回憶著從小到大的各種瞬間，這種肆無忌憚就代表著親情。老板為了犒勞你，帶你去吃一餐泰國菜，雖然放話讓你別客氣、隨便吃，但平日的上下屬關系也會讓你稍微有點緊張吧？這其實就是另一種工作餐。而相約自己最好的朋友吃一頓火鍋，互聊心事，傾吐最近的煩惱，這一餐可以說是“情義無價”啦。

其實，還有很多種關系，食物卻在這中間扮演著不同的角色，它作為一種最微妙的存在，構建著我們整個生存體系。

記得有一年在揚州拍戲，有一天戲份不是很多，我跑到劇組周邊去逛。正值煙花三月，風景美不勝收，接近晌午時分，我走進了一家小店。朋友之前說過，去到哪里，就要體會做一個“當地人”。記得當時點了一碗陽春面，現在想想，味道仿佛還是圍繞在身邊啊，“怎么那么好吃！”于是，每次有機會路過揚州，我定會去這家店要上一碗陽春面，也覺得自己越來越像一個“當地人”。

這，也是情景的一種。

食物當然也是有靈魂的。為什么我們有時吃飯會覺得有一點難以下咽，而有時候剛吃到第一口就感動到落淚，這就看廚師如何對待它了。所以，無論哪種情景，我們對待食物都要懷有感恩之心。不管你是作為一個料理人遇到生冷的食材，還是作為一個食客遇到熱騰騰的剛出鍋食物，都記得要謝謝它，它會真誠的回報你。