橄欖油對高脂血癥大鼠脂代謝的影響及其抗氧化作用

徐勤娥，張娜娜

高脂血癥可以引起一些嚴重危害人體健康的疾病，是動脈粥樣硬化、冠心病、脂肪肝等心腦血管疾病的主要致病因素［1，2］。其中動脈粥樣硬化已成為威脅人類健康的第一殺手。通過藥物治療可以有效地降低高脂血癥的發生和發展，但目前所使用的降血脂藥物均有不同的毒副反應。研究已證明，高脂血癥與營養因素密切相關，因此，通過有效的營養膳食抑制高血脂是預防心腦血管疾病的有效措施，也是當前的研究熱點。橄欖油是采用物理方法冷壓榨工藝提取的油脂產品，其最大程度地保留了橄欖的天然營養成分［3］。橄欖油具有特殊的營養價值，含有比例合適不飽和脂肪酸、多種維生素和具有一定生理活性功能的游離醇和酚類抗氧化劑等［4］。具有預防糖尿病、抗衰老、抗腫瘤等多種保健功能。因此被稱為“黃金液體”“植物油皇后”。本研究在建立高脂血癥大鼠模型的基礎上，應用橄欖油研究其對大鼠降血脂和抗氧化能力的作用，為高脂血癥的防治提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 實驗動物飼料 實驗動物與基礎飼料由山西醫科大學實驗動物中心提供。實驗動物為清潔級成年健康雄性SD大鼠50只，體重200g±10g。溫度18℃～26℃，濕度40%～70%，人工光照明暗各為12h／d，24h自由攝食和飲水。膽固醇、豬膽鹽、豬油、蛋黃粉購買自當地市場，全脂奶粉購自伊利集團。

1.1.2 主要試劑 橄欖油（山東魯花集團有限公司）；總膽固醇（TC）試劑盒、三酰甘油（TG）試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇（LDL－C）試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）試劑盒購自北京北化康泰臨床試劑有限公司；丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）試劑盒均購自南京建成科技有限公司。

1.1.3 主要儀器 721分光光度儀（上海第三分析儀器廠）；TGL－16臺式高速冷凍離心機（長沙湘儀離心機儀器公司）；超聲波細胞粉碎機（寧波新芝生物科技公司）。

1.2 實驗方法

1.2.1 動物的分組、飼養與模型制備大鼠適應喂養1周后，將50只SD雄性成年大鼠按體重隨機分為正常組、模型組和干預組（干預組又分為3個亞組，即干預低劑量組、干預中劑量組、干預高劑量組）每組10只；除正常對照組外的各組大鼠，每天喂食高脂飼料，建立高脂血癥大鼠模型；實驗期間，正常組大鼠自由進食基礎飼料，模型組和干預組大鼠自由進食高脂飼料，在此基礎上各組大鼠每天上午1次性灌胃，正常組與模型組分別灌胃10mL／（kg·d）生理鹽水，各干預組分別灌胃 5mL／（kg·d）、10 mL／（kg·d）、20mL／（kg·d）橄欖油；連續4周后，所有大鼠尾尖采血，分離血清，－4℃保存。

1.2.2 高脂飼料的制備 膽固醇、豬膽鹽、豬油、蛋黃粉、全脂奶粉按不同比例均勻混合［5］，并送動物飼料中心加工成棒狀喂養大鼠。見表1。

表1 高脂飼料配方

1.2.3 樣品采集及指標測定 實驗期間，觀察各組大鼠一般情況，記錄體重變化。實驗4周后，所有大鼠禁食12h，尾尖采血，分離血清（3 500r／min，離心10 min），－20℃保存待用。測定大鼠血清中的 TC，TG，LDL－C、HDL－C、MDA、SOD。

1.3 統計學方法 采用SPSS 13.0軟件進行單因素方差分析，數據以均數±標準差（±s）表示，以P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 各組大鼠實驗前后體重的變化各組大鼠在實驗分組時，各組之間體重差異無統計學意義。經4周實驗后，各組大鼠的體重均有所增加，其中模型組增加最為明顯。橄欖油各干預組大鼠，經干預后，體重增加小于模型組，但只有干預中劑量組與模型組差異有統計學意義。

表2 各組大鼠在實驗前后體重的變化（±s） g

表2 各組大鼠在實驗前后體重的變化（±s） g

10 214.22±19.44 268.54±28.32模型組 10 197.39±21.09 296.78±38.17干預低劑量組 10 203.28±18.62 290.58±29.83干預中劑量組 10 199.61±29.73 281.71±31.681）干預高劑量組 10 210.19±31.42 301.39±35.81 1）與模型組比較，P＜0.05。組別 只數 實驗前體重 實驗后體重正常對照組

2.2 不同組大鼠血清脂質比較 經橄欖油干預后，大鼠血清中TG、TC均降低（P＜0.05），LDL－C升高（P＜0.05），與模型組比較差異均有統計學意義；HDL－C只有干預低劑量組、干預中劑量組與模型組比較差異有統計學意義；其中以干預中劑量組最為顯著。

表2 不同組大鼠血清脂質比較（±s） mmol／L

表2 不同組大鼠血清脂質比較（±s） mmol／L

組別 只數TG TC HDL－C LDL－C正常對照組10 0.53±0.20 4.48±0.93 1.86±0.23 1.79±0.31模型組 10 0.92±0.27 8.78±1.53 0.91±0.18 5.34±0.59干預低劑量組 10 0.71±0.181） 6.01±2.131） 1.53±0.371） 3.63±0.501）干預中劑量組 10 0.62±0.261） 5.21±1.241） 1.75±0.521） 2.87±0.631）干預高劑量組 10 0.75±0.321） 5.89±1.961） 1.22±0.41 4.14±1.281）1）與模型組比較，P＜0.05。

2.3 不同組大鼠抗氧化能力比較（見表3）

表3 不同組大鼠抗氧化能力比較（±s）

表3 不同組大鼠抗氧化能力比較（±s）

組別 只數 SOD U／mL MDA nmol／10 176.38±13.65 3.16±0.23模型組 10 126.33±15.49 5.35±0.75干預低劑量組 10 157.63±17.261） 4.18±0.581）干預中劑量組 10 164.96±20.271） 3.84±0.471）干預高劑量組 10 149.18±15.721） 4.83±0.81 1）與模型組比較，P＜0.05。mL正常對照組

3 討論

TC水平的升高是引起心腦血管疾病的主要原因，而LDL－C在心腦血管疾病中起主導作用［6］。LDL－C和 HDL－C是反映心腦血管疾病患病危險性的重要指標［7］。TC、TG和 LDL－C水平與心血管疾病呈正相關，而HDL－C呈負相關。在心腦血管疾病形成的過程中往往伴隨著脂質過氧化損傷，使機體中的脂質過氧化產物MDA含量上升，釋放出大量的氧自由基。

橄欖油大約含80%的單不飽和脂肪酸（以油酸為主）、適當比例的多不飽和脂肪酸、多酚類化合物、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等多種對人體有益的營養成分。研究表明，以上成分具有預防心腦血管疾病、抗氧化、預防糖尿病、抗腫瘤等功能［4］。尤其是不飽和脂肪酸與多酚類化合物，能有效地降血脂和抗氧化。有研究報道，食用橄欖油對2型糖尿病病人的糖、脂代謝有明顯改善作用［8］。

本研究高脂血癥大鼠經橄欖油干預后，血清TC，TG和LDL－C水平顯著降低，HDL－C水平顯著增高。同時，提高了高脂血癥大鼠血清SOD活性，降低了大鼠血清MDA含量的效果顯著。橄欖油降血脂的主要途徑可能是通過抑制膽固醇的合成，促進不飽和脂肪酸對膽固醇的運轉和清除，降低了LDL－C含量，升高HDL－C含量，抑制游離脂肪酸從而使TG的合成減少，進而抑制了炎癥的發展。

橄欖油降脂抑炎是多種因素綜合作用的結果，其是否可能參與抗氧化過程，抑制氧應激和脂質過氧化反應，從而進一步起到調控血脂、抑制炎癥產生的作用有待于進一步研究。

［1］ Jappesen J，Hein H，Suadicani P，etal.Triglyceride concentration and ischemic heart disease：An eighty year follow－up in the Copenhagen male study［J］.Circulation，1998，97：1029－1036.

［2］ 孟憲軍，楊磊，李斌.樹莓酮對高血脂癥大鼠血脂及炎癥因子的影響［J］.食品科學，2007，28（2）：267－270.

［3］ 徐莉，王若蘭，曹曉博，等.橄欖油抗氧化成分變化研究［J］.河南工業大學學報（自然科學版），2007，28（2）：39－41.

［4］ 金英姿，葛亮.橄欖油的營養成分及其保健功能［J］.農產品加工 （學刊），2012，6（283）：94－96.

［5］ 王先科，史瑩華，王成章，等.不同高脂飼料建立高脂血癥大鼠模型的對比研究［J］.江蘇農業科學，2012，40（1）：182－184.

［6］ 李長久，馬挺軍，劉誠.復方山楂黃酮的提取及其調脂研究［J］.食品科學，2006，27（3）：216－218.

［7］ Walldis G，Jungner I，Aastveit AH，etal.The ApoB／ApoA－I ratio is better than the cholesterol ratios to estimate the balance between plasma proatherogenic and antiatherogenic lipoproteins and to predict coronary risk［J］.Clin Chem Lab Med，2004，42（12）：1355－1363.

［8］ 王太芬，曾瑤池.橄欖油對2型糖尿病病人血糖和血脂影響的研究［J］.全科護理，2011，9（7C）：1916－1918.