“胡風”勁吹長安城

梁琴

唐長安城名片

唐長安城是在隋大興城的基礎上修建而成，城市面積為80多平方千米，人口將近百萬，是當時世界上規模最大、最為繁華的大都市。長安城分宮城、皇城和外廓城三大部分，城內有南北大街11條，東西大街14條，把外郭城切成109個長方形的坊和東西二市。位于中軸線上的朱雀大街，寬達150米，是全城最寬的街道，它從長安城的正南門明德門向北一直延伸到皇城入口朱雀門。

他鄉來客會聚忙

每天，當承天門的鼓聲響起，明德門就會緩緩打開，城外的唐朝百姓、西域胡商、各國使節開始陸陸續續進入長安城。

走在寬闊的朱雀大街上，你很有可能看到高鼻深目，頭戴高高尖頂帽子，身穿大翻領服裝的胡商，他們通過絲綢之路，帶來了很多異域珍品，比如象牙、犀角、瑪瑙、琥珀、金精（一種白色寶石）以及各種玻璃器皿。看到胡商你或許還能保持鎮定，但看到下面的人，你可千萬要淡定哦：有皮膚黝黑、頭發卷曲的昆侖奴，據傳他們是從印度群島輸入的奴隸;還有身材特別矮小的一類人，是康國（位于今天烏茲別克斯坦的撒馬爾罕一帶）等地進貢的侏儒。總之，在長安城里你會看到很多極富異域特色的他鄉來客。

唐朝實行開明的民族和對外政策，設立專門的外交機構鴻臚寺和專門接待外國賓客的迎賓客館、禮賓院等，負責對外事宜，還給入唐的使者供給糧食。在開元二十五年，還制定專門的優惠政策吸引外國移民，免去移民十年賦稅就是其中之一。對于入唐的留學生，也給予優待，不僅補助日常生活費用，還發放四季被服，甚至允許他們在太學、四門學等一流學校讀書，這讓大唐本土學子羨煞不已。

唐朝的一系列政策，吸引了許多鄰近民族和周邊國家的人，使長安成為世界的長安，成為東亞文明交流的國際大都市。

服飾妝容效胡姬

走在朱雀大街上，不僅能看到奇裝異服的外族人，還能看到時尚的唐代美人。在唐代開放的大環境下，婦女也走出閨閣，在外來民族風的影響下不斷變化著服飾妝容。

你會看見一些貴族婦女騎著馬出現在街上，這馬可能是由新羅國（古代朝鮮半島的一個國家）貢獻的“果下馬”，是專供貴族賞玩騎乘的小馬。婦女頭上戴著“冪籬”，“冪籬”原是西北少數民族婦女服飾、最初是吐谷渾族流行的一種婦女戴的巾帽，寬檐、斗笠狀，帽檐上垂下長長的面紗，把全身都遮住。“冪籬”主要盛行于隋朝及唐初的北方地區，到唐高宗永徽（650—655年）以后，“冪籬”逐漸被“帷帽”取代。“帷帽”來自西域，也是斗笠狀的帽子，不過它的面紗很短，只能遮住臉。到唐中宗時期“冪籬”徹底消失，“帷帽”盛行一時。但等到唐玄宗開元年間，“帷帽”也不流行了，婦女們開始戴胡帽，這原是西域或吐蕃人所戴的帽子，一般帽頂較尖，有帽耳但經常往上翻，還綴有毛皮或氈，異域風情濃厚。再到后來，婦女們連帽子都不戴了，直接“露髻”出行。

除了帽子，唐代美人在其他方面也在追逐時尚：服飾方面還包括，波斯（今伊朗）的繒帛大帔、吐火羅的長裙帽、回紇的小腰身裝，都曾在不同時期內流行。化妝方面，因受吐蕃影響，唐元和年間婦女們開始流行時世妝——“腮不施朱面無粉”，兩腮不涂紅脂，臉上也不涂粉;畫倒八字眉，涂“烏唇”。

異域美食嘗不盡

來到長安，你千萬不要錯過品嘗胡食的機會。在唐代的胡食中，最常見的首推胡餅和畢羅。胡餅種類很多，有素餅、油餅、肉餅、芝麻餅等，還有一種“古樓子”，是肉胡餅中的大塊頭。“古樓子”的做法是把一斤羊肉均勻地分布在一張大胡餅上，在餅和羊肉中間加入調味品胡椒和豆豉，再用油酥滋潤，然后放入爐中烘烤，出爐后就可以吃了。胡餅受到漢族人士的廣泛喜愛，著名唐代高僧鑒真東渡日本的時候，準備的海糧中就有兩車胡餅。

除了胡餅，另一種帶餡的面食畢羅也很受歡迎，是一種有餡的面食，可蒸可烤，類似今天的包子。畢羅剛傳入的時候餡中放蒜，味道辛辣，不過后來發展出了不同的口味，比如說櫻桃畢羅，餡變成了櫻桃。據說手藝高超者制作的畢羅，做好后能使櫻桃顏色保持不變。

如果你不想吃面食，而想吃菜的話，那推薦你嘗嘗唐代新引進的蔬菜，唐代通過尼波羅國（今尼泊爾）引進的波稜菜、酢菜、胡芹和渾提蔥等，都很受歡迎。波稜菜就是后世常見的菠菜，菠菜最初可能起源于波斯，所以方士又稱它為“波斯草”。酢菜是芥菜的變種，原產尼泊爾，唐代傳入我國。胡芹是芹菜的西方品種，據說帶有香味。渾提蔥是一種形狀像蔥的白色植物，它的名稱可能是中古波斯語gandena的譯音。

你吃菜的時候，還會吃到新奇的味道，因為蔗糖和胡椒等調味品也已從國外傳入大唐。唐太宗和唐高宗都曾派人去印度學習制糖法，使唐人也學會了制造紅糖和白砂糖的技能。

你還可以去胡人開的酒館感受異域情調，如果運氣好，還能遇到李白、王維等大詩人哦。這些酒館里有來自高昌（漢族在西域建立的佛教國家）的葡萄酒，來自波斯的三勒漿和龍膏酒等。

燕樂胡舞醉長安

生活在長安，你的娛樂生活絕對會很豐富，沒事的時候，聽聽胡樂，看看胡舞，或者圍觀幻術表演，別提有多愜意了！

音樂方面，唐朝的燕樂在隋朝九部樂的基礎上形成了十部樂，分別是：燕樂、清商樂（漢魏以來的傳統舊樂）、西涼樂、天竺樂、高麗樂、龜茲樂、安國樂、疏勒樂、康國樂、高昌樂。十部樂中，天竺樂、安國樂、康國樂等都是自蔥嶺以西的西域地區傳入的音樂，具有強烈的異域色彩。

除了聽音樂，你還能欣賞舞蹈，唐人按照配樂風格將舞蹈分為健舞、軟舞兩類，唐代最流行的健舞如胡旋、柘枝、胡騰等，都源于中亞。胡旋舞出自西域康國，以旋轉為特點，起舞時動作輕盈、急速旋轉、節奏鮮明，楊貴妃、安祿山都擅長表演胡旋舞。胡騰舞大約出于西域石國，以“騰躍”為特點。柘枝舞來自西域的石國，以舞姿變化豐富為特點，風格剛健明快又婀娜俏麗。跳柘枝舞時，舞女頭戴胡帽，帽上有金鈴。快速復雜的踏舞，使佩戴的金鈴發出清脆的響聲。

此外，你還能看到驚險刺激的幻術表演，表演者能吐火，能在刀鋒上跳舞，甚至能讓枯樹開花。如果你膽子小，有些幻術你還是少看為妙，如天竺藝人表演的以刀自刺的幻術，頗有自殘的嫌疑。

外來馬球戰亦酣

在唐代，上流社會流行一種體育運動——擊鞠，也就是打馬球。這種運動的起源尚有爭議，一說是來自波斯，古稱“波斯球”或“波羅球”。打球時，運動員騎著馬以杖擊球，球僅如拳頭大小，輕而堅韌，中心挖空，外邊還涂上顏色。長安城內修筑了很多馬球場，不僅居住區有，就連大明宮里也有。球場講究平滑，以便球能快速移動，馬兒能快速奔跑，所以有經濟實力的打球愛好者，會用油來澆筑地面。

馬球不是一般的體力運動，更像是一場需要智謀和集體配合的模擬戰爭。唐中宗時，趁著金城公主遠嫁吐蕃的契機，大唐和吐蕃進行了一場驚心動魄的馬球比賽。比賽雙方各乘駿馬，手持弦月狀的球桿，進行了激烈的角逐。比賽前幾場，都是吐蕃獲勝，讓坐在看臺上的唐中宗很沒有臉面，最后臨淄王李隆基，帶領嗣虢王李邕、駙馬楊慎交、武延秀，以四敵十，打敗了吐蕃馬球隊，為大唐贏得了榮譽。

臨淄王李隆基也就是后來的唐玄宗，他從小酷愛馬球，民謠就有“三郎少時衣不整，迷戀馬球忘回宮”的句子。李隆基當上皇帝之后，球癮不減當年，他甚至還頒詔讓軍隊也練習馬球，極大地促進了馬球的流行。

絲綢之路是一條東西方經濟文化交流的大動脈，為唐朝的長安不斷注入新鮮血液。而作為當時國際化大都市的長安，也用其寬容和開放的胸襟吸收、融匯著來自各地的文化，并讓這些異域文化成為它豐盈生命的一部分，在歷史上留下濃墨重彩的一筆。

（科學顧問/曹菁菁 責任編輯/胡冰）