紙上也能長(zhǎng)出菜？

高廣元

天作之合—芽苗菜和紙

種菜，有在土里種的，也有在水里長(zhǎng)的，還有用沙子和蛭石等各種基質(zhì)的，但是在薄薄的一張紙上種菜，這要怎么個(gè)種法呢？

紙上當(dāng)然不是什么菜都能種，大塊頭的白菜，食用根莖的蘿卜和胡蘿卜，這些蔬菜肯定是沒(méi)辦法種在紙上，但有一類(lèi)蔬菜是最適合在紙上種的，那就是芽苗菜。芽苗菜是農(nóng)作物種子經(jīng)發(fā)芽而成的蔬菜，和一般蔬菜相比，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，特別有益于人體健康。比如葵花子苗富含不飽和脂肪酸，能降低人體血液中的膽固醇水平;而嫩麥苗富含麥綠素、礦物質(zhì)等活性成分，可以用來(lái)榨汁喝，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種流行的保健食品。

芽苗菜之所以適合在紙上種，優(yōu)勢(shì)之一顯然是自身的個(gè)頭小，不需要太多支撐，只要把根扎進(jìn)紙里就能站得起來(lái)。但是薄薄的一張紙畢竟不是土壤，里面幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，怎么能在上面長(zhǎng)出蔬菜呢？這和植物種子本身的特性有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，成熟的植物種子里已經(jīng)有發(fā)育成幼苗所需的全部營(yíng)養(yǎng)，只要有充足的空氣、適量的水分以及適合的溫度，種子依靠自身的營(yíng)養(yǎng)完全可以正常萌發(fā)生長(zhǎng)，紙張只要充當(dāng)載體就可以了。

和一般基質(zhì)相比，在紙上種植芽苗菜的優(yōu)勢(shì)很突出：芽苗菜生產(chǎn)周期短，周轉(zhuǎn)快，而常用的無(wú)土栽培基質(zhì)，如沙子和蛭石等，每使用一次都要消毒才能再次使用，否則容易產(chǎn)生病菌，消毒過(guò)程非常麻煩，而且成本很高。然而紙張這種特殊的載體不需要消毒，是一次性使用，芽苗菜采收時(shí)，紙張已經(jīng)基本降解，只要把根系上的殘留物沖洗掉就能直接上市了。而且相對(duì)于沙子來(lái)說(shuō)，紙張非常好清洗，用水一沖就行，對(duì)于家庭種植更是省事不少。

如何把種子叫醒

紙上種菜就這么簡(jiǎn)單？明白了它的原理，種起來(lái)當(dāng)然不難，但是由于芽苗菜的特殊性，還有好多需要注意的地方。

并不是說(shuō)所有種子撒在紙上就都能長(zhǎng)出菜，種子們必須先經(jīng)過(guò)“催芽”，這里的“催芽”其實(shí)就是把種子從休眠狀態(tài)中激活，也就是“把種子叫醒”，那“催芽”是怎樣一個(gè)過(guò)程呢？有些種子，比如我們常吃的葵花子，種皮又厚又硬，不透氣，不透水，正常的水溫不能使種皮軟化。這時(shí)就必須用熱水或溫水浸泡種子，種皮膨脹、軟化之后，可以使更多的水和氧氣透過(guò)種皮進(jìn)入種子內(nèi)部，同時(shí)二氧化碳透過(guò)種皮排出，進(jìn)入正常的萌發(fā)過(guò)程。需要注意的是，種子大小和種皮厚度不一，用水溫度也不一樣，像葵花子需要60～70℃之間的熱水，花生、蠶豆，還有豌豆、云松這些豆科類(lèi)蔬菜在冬天基本上選擇40～45℃的溫水，夏天我們直接用冷水就可以了。

種子也要喝水曬太陽(yáng)

在紙上種植芽苗菜還需要注意澆水的問(wèn)題，土壤或基質(zhì)栽培有可能3～4天澆一次水都可以，但是在紙上種菜，澆水的次數(shù)一定要多，每天最少要澆3次水。這是因?yàn)楸”〉囊粡埣垷o(wú)法像土壤或基質(zhì)那樣保存充足的水分，揮發(fā)也比較快。要維持適宜的濕度環(huán)境，只能靠增加澆水頻率來(lái)解決。

種子已經(jīng)萌發(fā)，又有了充足水分，這就萬(wàn)事大吉了嗎？還不夠，萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)，芽苗菜要想長(zhǎng)得好，也離不開(kāi)太陽(yáng)的恩澤。如果光照不足，光合作用不充分，會(huì)造成芽苗菜葉片單薄，莖干的粗纖維含量過(guò)高。而充足的光照有利于光合作用的進(jìn)行和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，讓芽苗菜的莖葉鮮嫩肥大，還能促進(jìn)芽苗菜分蘗，增加葉片密度。因此要盡量讓萌發(fā)的種子提前見(jiàn)光，尤其是喜光喜熱的品種，最好在小芽剛剛露頭時(shí)就揭開(kāi)“被子”曬太陽(yáng)。

在家如何種植芽苗菜

在家庭種植中，最方便的是使用廚房紙這種比較厚而且吸濕性強(qiáng)的紙張。具體的操作很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備一個(gè)透水的器具做苗床，洗干凈后，再找一張紙質(zhì)較厚、柔韌性較好的紙張，把紙鋪得盡量平整，沒(méi)有褶皺，用水濕透后，再把催好芽的種子撒在上面，均勻地分布。是不是很像給嬰兒鋪床？沒(méi)錯(cuò)，將“育嬰床”上的種子像照顧“嬰兒”一樣安頓好后，還要在種子上面再蓋一張同樣尺寸的紙張做“被子”。發(fā)芽過(guò)程中要每天掀開(kāi)“被子”澆灌種子，之后還要再把蓋在上面的紙噴濕。

紙上種菜除了可以讓你食用到新鮮蔬菜，還可以當(dāng)成一種休閑和娛樂(lè)，可以美化家居環(huán)境。在城市的樓房里一樣也可以種種菜，也能吃上一口自己辛勤勞動(dòng)的成果。你還不在家試試嗎？