七年“酸奶豬”品質(zhì)不打折

姜海鋒

一個產(chǎn)品從出生到現(xiàn)在，一直做了7年，這7年投入很大，卻始終如一。這個產(chǎn)品就是“酸奶豬”。

天津天農(nóng)康嘉生態(tài)養(yǎng)殖有限公司副總經(jīng)理邱丞在接受記者采訪時表示，“我們就是踏踏實(shí)實(shí)做企業(yè)的人，雖然目前還沒什么盈利，但我們要提供的就是最好的產(chǎn)品。”

彼特博酸奶豬肉是天津天農(nóng)康嘉生態(tài)養(yǎng)殖有限公司的主打產(chǎn)品，該公司為康嘉集團(tuán)的六家子公司之一。

邱丞表示，之所以叫“酸奶豬”，就是給豬喝富含乳酸菌的營養(yǎng)液和給豬吃用乳酸菌發(fā)酵的飼料。給豬喝“酸奶”的養(yǎng)殖方法和人喝酸奶的原理是一樣的，其主要成分都是對人體有益的乳酸菌，功效也是調(diào)節(jié)胃腸道微環(huán)境，阻止有害病菌入侵，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

“豬喝了乳酸菌后，免疫力增強(qiáng)，抗病能力快速提高，機(jī)體變得更為健康。因?yàn)樨i很多疾病都是從腸胃而來，腸胃健康了，豬自然不易生病。”邱丞稱。

再加上科學(xué)、嚴(yán)格的管理和特殊的養(yǎng)殖環(huán)境，才能生產(chǎn)出鮮嫩可口的豬肉。

說起“酸奶豬”，不得不提一個人，他就是余品良。

海歸學(xué)子創(chuàng)業(yè)? 研發(fā)“酸奶豬”

研發(fā)多年推出“酸奶豬”的余品良為康嘉集團(tuán)領(lǐng)軍人物和掌舵者，是美國亞利桑那大學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)博士。

2001年，余品良回國創(chuàng)業(yè)，并引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，開創(chuàng)了中國的規(guī)模化豬血深加工行業(yè)。2003年，他獲得“天津杰出留學(xué)回國青年創(chuàng)業(yè)者”獎。由于工作長期接觸養(yǎng)豬企業(yè)和飼料企業(yè)，他看到了中國豬肉安全的問題日益嚴(yán)重，并開始關(guān)注養(yǎng)豬業(yè)。

2004年，余品良進(jìn)行了健康豬肉的一系列技術(shù)研發(fā)，并引進(jìn)國外先進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開創(chuàng)了中國養(yǎng)豬業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖和無藥物殘留、健康豬肉的先河。

2012年，余品良博士入選了天津市“千人計劃”海外高端人才項(xiàng)目，由于創(chuàng)始人一直低調(diào)，所以彼特博酸奶豬肉聲名不顯。邱丞表示，他們是希望把事情做好，而在宣傳上并未有太大的投入。

邱丞認(rèn)為，“酸奶豬”的最獨(dú)特之處就是公司以乳酸菌為主體的“康嘉營養(yǎng)素”專利技術(shù)，可替代抗生素和其他非營養(yǎng)性添加劑，該技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利。

這與傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式不同。中國雖是世界上最大的養(yǎng)豬國家，但在豬飼料中添加抗生素，是養(yǎng)殖戶們普遍采用的防疫方法。過分依賴和濫用抗生素，可能使豬變得“無藥可救”。因?yàn)槿我馓砑雍烷L期使用抗生素，導(dǎo)致了豬肉中有許多藥物的殘留。

而藥物殘留是一項(xiàng)十分難解決的問題。人如果長期食用有藥物殘留的豬肉，勢必會影響健康。而“酸奶豬”的研發(fā)就是為了給人們提供無藥物殘留的安全產(chǎn)品，并保持鮮嫩的口感。

同時，為了更好地保證食品安全和提高效率。康嘉公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧研究所基因與細(xì)胞工程研究室合作，建立了包括豬胚胎移植在內(nèi)的高效、安全的繁殖體系。也與農(nóng)業(yè)部動物流行病學(xué)與人畜共患病動檢實(shí)驗(yàn)室合作，建立了豬的疾病和免疫安全體系。

經(jīng)過多年研發(fā)和實(shí)踐，康嘉集團(tuán)已形成技術(shù)研發(fā)、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售和服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，為天津市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營市級重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

公司已通過農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證、ISO22000食品安全管理（HACCP）體系認(rèn)證，ISO9001：2008質(zhì)量體系認(rèn)證，SGS檢測報告。在知識產(chǎn)權(quán)方面，公司擁有四項(xiàng)專利，包括一項(xiàng)國家發(fā)明專利;擁有三個注冊商標(biāo);并擁有天津市科委認(rèn)定的國際領(lǐng)先技術(shù)。

康嘉集團(tuán)下轄六家子公司，分別為：天津市寶坻區(qū)康嘉動物營養(yǎng)與健康研究所、北京康嘉生物科技有限公司、天津天農(nóng)康嘉生態(tài)養(yǎng)殖有限公司、天津天農(nóng)康嘉肉類銷售有限公司、唐山市新基源種豬有限公司和天津康嘉正源飼料有限公司。

雖然公司不斷擴(kuò)大，但對于“酸奶豬”品質(zhì)的要求一直是重中之重。其間，也經(jīng)歷了一些曲折。

放棄有機(jī)宣傳? 踏實(shí)做產(chǎn)品

“在2013年之前，我們的產(chǎn)品在宣傳時都稱是有機(jī)豬肉，但在2013年，我們主動把有機(jī)去掉了，因?yàn)橛袡C(jī)市場太亂了。”邱丞表示，“有機(jī)市場良莠不齊，很多企業(yè)根本不是踏踏實(shí)實(shí)做企業(yè)，而是拿到有機(jī)認(rèn)證后賣有機(jī)的價格，做虛假宣傳。”

但邱丞表示，等有機(jī)市場真正做到“有機(jī)”，酸奶豬會再回來。

雖然對外不再稱有機(jī)豬肉，但實(shí)際上“酸奶豬”品質(zhì)能夠得到保障在于從飼料到喂養(yǎng)，再到養(yǎng)殖環(huán)境等一系列的嚴(yán)格和科學(xué)的管理。

“為什么敢保證質(zhì)量？因?yàn)轲B(yǎng)殖都是我們自己養(yǎng)，所有的環(huán)節(jié)我們都能夠控制，包括育種、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料等，所以我對我們產(chǎn)品的質(zhì)量比較有信心。”邱丞稱。

“酸奶豬”是按照美國及歐盟標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，飼料中不用瘦肉精、香味劑、甜味劑、抗生素和激素等對人類健康不利的添加劑，“酸奶豬”吃的飼料，都是經(jīng)過嚴(yán)格篩選的綠色食品，如玉米、豆粕等，這就保證了豬肉產(chǎn)品的安全。

在邱丞眼里，彼特博酸奶豬肉的最大優(yōu)勢在于其特殊的專利技術(shù)、養(yǎng)殖方法和豬肉的營養(yǎng)成分。

在康嘉，已經(jīng)成功建立并實(shí)施了標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)豬新模式。即通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，增強(qiáng)豬的自身免疫功能、減少應(yīng)激，達(dá)到預(yù)防疾病、減少死亡率的目的。同時，以乳酸菌為核心的康嘉營養(yǎng)素建立健康的胃腸道微環(huán)境和安全的養(yǎng)殖場大環(huán)境，完全禁止在飼料中添加任何抗生素、激素等非營養(yǎng)性添加劑，使豬肉真正做到無藥殘、安全和健康。

這樣養(yǎng)殖出來的酸奶豬，蛋白質(zhì)含量更高，非飽和性脂肪酸含量更高，營養(yǎng)更豐富。

“酸奶豬”的養(yǎng)殖基地在唐山。目前，一年出欄的數(shù)量不到2萬頭。而“酸奶豬”生產(chǎn)周期比較長，要8個月，普通豬只需要5-6個月。

由于從養(yǎng)殖到銷售，都是康嘉自己做，又要保證質(zhì)量，所以“酸奶豬”的成本比較高。

在幾年前，就有人質(zhì)疑“酸奶豬”，質(zhì)疑康嘉為什么做全產(chǎn)業(yè)鏈。因?yàn)樵谶@些質(zhì)疑人的眼中，只有大公司才有實(shí)力、才能夠做全產(chǎn)業(yè)鏈。

邱丞表示，自從雙匯瘦肉精出事后，很多企業(yè)都在往上游走，無論是中糧，還是雙匯。他們怕的就是食品安全問題，雙匯“瘦肉精”事件，就是因?yàn)槿馐鞘丈蟻淼模圆懦隽诉@么大的問題。

而在邱丞看來，只有企業(yè)自己控制了上游，才能對產(chǎn)品更有信心。目前，公司也在大力促進(jìn)銷售，以走量來降低成本。

面向高端? 努力降低成本

目前，“酸奶豬”對外的售價是每公斤140元，各經(jīng)銷商也會根據(jù)消費(fèi)者的購買量而進(jìn)行價格上的調(diào)節(jié)。

實(shí)際上，銷售一直是制約“酸奶豬”擴(kuò)大規(guī)模的主因。因?yàn)閮r格較高，普通百姓尚不能接受，只能走禮品和高端餐飲。而在限制“三公消費(fèi)”后，“酸奶豬”的銷售也受到了一些影響。

其實(shí)，“酸奶豬”的銷售渠道也經(jīng)歷過幾個不同的階段。

“最開始我們走的是大賣場，沃爾瑪、家樂福都進(jìn)去了，但效果都不好，主要還是不對路，大賣場的人群還是中低端較多。”邱丞稱，“當(dāng)時，大賣場還是非常主流的渠道，但管理費(fèi)很高，還要做促銷，所以當(dāng)時一直在賠錢。”

后來，“酸奶豬”又嘗試走經(jīng)銷商渠道。一是，經(jīng)銷商愿意出錢，愿意做“酸奶豬”這個產(chǎn)品;二是承諾一定的銷量。

在邱丞看來，酸奶豬走高端也是針對市場現(xiàn)狀做出的選擇。邱丞也希望好的產(chǎn)品，普通的百姓也能夠享受到。

“我們希望把規(guī)模做大以后，才能控制降低成本。現(xiàn)在仍處于虧損中，還需要不斷的投入。”邱丞稱，“但我們一直能堅持做這么多年，我們肯定是踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品的企業(yè)。”

邱丞坦言，“我們也希望做一個比市場價高一點(diǎn)兒，但大家又都能接受的價格，但目前還做不到。因?yàn)榍捌谕度牒艽蟆Ｋ袁F(xiàn)在我們只有從金字塔尖上往下走。”

“也有很多資本在與公司談。老板為了堅持自己的理念，是想先把產(chǎn)品做好再談其他。”邱丞稱。同時，公司也擔(dān)心一旦資本進(jìn)來，公司的經(jīng)營理念等會發(fā)生變化，與公司最初的設(shè)想不一樣就得不償失了。

說到未來，邱丞充滿信心，他認(rèn)為，堅持做好的產(chǎn)品就一定能夠成功。