新明園 大隱于市 粵食本味

新明園餐廳秉持傳統粵菜的獨到烹制方法，主張原汁原味，簡單純粹，將尋常菜式烹制出打動人心的精妙滋味，讓京城食客大飽口福的同時、一窺傳統粵菜的美食奧義。

烹制簡單的食物

人氣高漲的潮流新地標僑福芳草地購物中心南側，寸土寸金的北京三環以內，新明園這處有私人食堂風格的餐廳則得益于從老板到主廚對傳統的鐘愛， 成為粵菜本味的絕佳詮釋之處。并在有了烹得一手傳統上佳粵菜的大廚及采選絕佳食材的途徑之后，將傳統美味與更多真愛粵食之人分享。

新明園主張回歸傳統粵菜手法，還原食材本味。餐廳主廚輝哥13歲入行，被一道簡單的炒面點燃了對烹飪的熱情，也開啟了他正式的廚師生涯。從打雜到幫廚，數不清閱盡了多少粵菜美食。他奉行烹制“簡單的食物”的美食哲學，“簡單并不是說清淡或者不復雜，而是食物的味道要單一純粹，食材本身不要被過度加工和夸張化。還原食材之本味，才是烹飪美學的主旨所在。

新明園兩張餐單，一張主菜單，一張點心單，簡單的素白壓紋紙，不配圖，不配原料解析，沒有花哨的名頭來博眼球，菜品簡單質樸，多高級的食材也被大廚烹小鮮般料理得服服帖帖。明園招牌脆皮雞”，金黃的色澤帶出了脆皮的質感，似乎能看得到脆皮表層正在蒸騰出的熱氣。絲絲縷縷若有若無的香氣，油香、肉香、蒜香，尚未入口，便已滋味滿盈。一盅“西洋菜煲豬展湯”，完全按照傳統粵菜方式來煲，棗肉色的湯汁清清亮亮。湊近了一聞，濃郁的香氣盤繞在湯盞里，西洋菜和豬展肉早已煲得綿軟，食材的味道早已溶入湯中。要說新明園的招牌菜，其實沒有主次之分，道道都是招牌菜，因為這里的每一道菜，都絕對出自大廚一人之手，絕不假手他人。一是因為大廚對于出品的品質把關極嚴，還嚴苛地堅守著餐廳作為“私家食堂”時的標準；二是因為大廚自己也是個“廚癡”，對粵菜的著迷和廚藝上的追求都讓人嘆服。如果味蕾真的承載著一種文化，那么這種文化或許就是一種找到知己的感覺。

大隱于市 自成一格

新明園，大隱于市，自成一格。木質雕花小飛檐門斗，門口造型可喜、身量夸張的塑像，與路邊景致融為一體。步入其間，大幅面的水墨畫將傳統質樸的滋味在空間中延展開來。錯落有致的鳥籠營造出浮動輕盈的感覺，幾處大小不一的包廂則通過艷麗的墻面創造出驚喜而跳躍的視覺效果，不同材質卻互相呼應的藝術元素將整體空間自然串聯，營造出看似形散，實則意聚的意境。用心還原每一道菜式的本源真味；用意打造每一處空間的雅致風格，新明園，在繁華深處用自然圍合一處粵菜天地。endprint