伊藤餐廳 偏居一隅的和風美味

繁華市井，日式燈籠，叩開木門，裊裊香味撲鼻而來，或邀約好友圍爐而坐感受爐端燒及鐵板燒的熱烈氛圍，或細品精選食材呈現出的新鮮滋味，隱秘于僑福芳草地北側胡同中的伊藤壽司，全然呈現一派日式和風的舒適愜意。

風行北海道的爐端燒

源于日本宮城縣仙臺，爐端燒的靈魂可用“鮮” 字概括。風行北海道的爐端燒逐漸成為階級身份的象征。而今喜歡嘗鮮的食客不出京城便可體驗這一形式感極強且對食材極為苛刻的美食風情?？者\而至的頂級海產與有機蔬食呈現出色彩繽紛的美感。鮮活魚貝、精選肉菜、食令瓜果被主廚隨手拈來，放在偌大的方形敞口式火爐上燒烤，略等片刻便變成嗞嗞作響、令人食指大動的美食。據伊藤餐廳主廚黃嘉樂介紹，日式爐端燒大多采用鹽燒，以力求保留材料原始的色澤、形狀與味道，并利用食材自身的油脂，令魚貝呈現出皮香肉嫩的口感。所以海鹽的挑選與運用便成為成就爐端燒的另一關鍵所在。精心挑選的幾十種天然海鹽搭配不同食材，將由恰到火候升騰出的新鮮食材調配出不同腔調。

頗具儀式感的用餐過程

用餐的過程頗具儀式感， 每一種被烹制的食材都會由主廚高喊出名稱，并由木船槳遞送至食客面前。一條北海道喜知次用精美瓷器盛上桌，少許檸檬為點綴，亮紅脆香的魚皮，粉白鮮嫩的肉質，散發出海鹽與檸檬交融的香氣，當屬一場視覺與味蕾的盛宴。而和牛亦是爐端燒中不可或缺的角色，無論是串燒還是整塊兒燒烤后切小塊兒食用，都具有難以抵御的鮮美滋味。熱衷果蔬者不妨嘗試鳳梨或榴蓮，獨有的酸甜夾雜烘烤的味道，讓人回味無窮。除了品類紛繁的爐端燒及鐵板燒，各式刺身壽司的烹飪也被廚師駕馭得游刃有余，讓您的口味得到多樣化滿足。

在洋溢著藝術與當代潮流的僑福芳草地對面，低調而不失風韻的伊藤餐廳為繁華街市平添了幾分古樸與素雅。室外夜風中隨風而動的日式燈籠，室內色彩清逸且風格濃郁的格調，疊加出日式餐廳獨有的愜意與溫馨感受。大快朵頤之余再呷上一口大吟釀，仿佛對人生最好的告慰。endprint