廣東家禽業(yè)借重冰鮮路突圍

高鳳

“我不想說我很清潔，我不想說我很安全，可是我不能拒絕人們的誤解……”這是2005年禽流感過后，當時盛行網(wǎng)絡(luò)的一首雞之歌。時隔數(shù)年，禽流感再度襲來，以吃生鏜“白切雞”聞名的廣東地區(qū)，是家禽養(yǎng)殖和消費大省，家禽養(yǎng)殖一度讓當?shù)匕傩瞻l(fā)家致富，而此時，家禽養(yǎng)殖大省卻成了“H7N9流感”疫情下的重災(zāi)區(qū)，不幸的雞再度“躺著也中槍”。

2014年1 月9日，中國畜牧業(yè)協(xié)會收到廣東天農(nóng)食品有限公司（以下簡稱“天農(nóng)”）總裁張瑩請求協(xié)會轉(zhuǎn)發(fā)給衛(wèi)生部部長的求援短信。短信中稱，H7N9不單是家禽、人，其他的動物身上也檢測出H7N9，卻叫人感染H7N9“禽”流感，命名本來就有問題，希望專家給H7N9改名。在記者走訪天農(nóng)時，張瑩表示，面對H7N9流感，市民談雞色變，市場關(guān)門閉市，家禽業(yè)簡直就是冤大頭。

顯然，當前討論是誰引起的這場風波已不是核心，傳統(tǒng)家禽養(yǎng)殖業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級才是急上眉梢之問。企業(yè)自救？政府幫救？活禽養(yǎng)殖出路何方？這是2014年所有家禽從業(yè)人員需要面對和思考的問題。

家禽養(yǎng)殖業(yè)怎么了

產(chǎn)能過剩。廣東人素有“無雞不成宴”的習(xí)俗，雞肉在廣東人生活中扮演著重要角色。由于近年來市場無序競爭，自2011年和2012年種雞引種量連續(xù)增加，較2010年猛增43%。進而造成商品雞存欄量大，商品雞苗嚴重供大于求，導(dǎo)致雞苗價格連續(xù)下跌。種雞、雞苗市場紊亂，產(chǎn)能過剩。

民眾信心崩潰。2012年底，媒體相繼報道山西、山東、河南等地的“速生雞”事件，媒體鋪天蓋地的報道，使消費者一時間變得談雞色變，加之整個食品行業(yè)近年來丑聞百出，讓消費者一時間慌了神，對肉雞的安全性，有著“一棒子打死”的歪曲認識，使原本就脆弱的家禽養(yǎng)殖業(yè)成為眾矢之的，上市的肉雞一度出現(xiàn)滯銷、填埋等現(xiàn)象。因此，早在2013年H7N9流感襲來之前，民眾本身對禽肉產(chǎn)品的信心處在崩潰邊沿。

H7N9成壓死駱駝最后的稻草。本就需要停下來整理的民眾信心和無序的家禽養(yǎng)殖業(yè)，在還未來得及整理之時，2013年3月開始，一場肆虐的H7N9流感不期而遇。此時脆弱不堪一擊的消費者再無信心吃雞，真正到了談雞色變、寧缺毋吃的地步，于是，整個家禽業(yè)發(fā)生多米諾骨牌效應(yīng)，不論是養(yǎng)殖大戶還是中小散戶個個痛不欲生，頻臨崩潰，到處喊冤。

千萬家禽從業(yè)人員心慌慌。廣東是家禽養(yǎng)殖和消費大省，大部分養(yǎng)殖企業(yè)實行“公司+農(nóng)戶”模式，帶動了上千萬農(nóng)民脫貧致富。2012年廣東省出欄家禽11.3億只，占全國10%，全國排名第二，廣東省家禽養(yǎng)殖及相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員近1千萬人，每年農(nóng)民通過家禽養(yǎng)殖獲利近百億元。而今，僅廣州地區(qū)就有超過100萬家禽從業(yè)人員受到H7N9波及，生計難保，行業(yè)面臨重新洗牌。據(jù)統(tǒng)計，僅2013年上半年廣東省家禽養(yǎng)殖業(yè)損失近100億元。面對突如其來的市場沖擊，廣東省大多數(shù)的家禽養(yǎng)殖企業(yè)根據(jù)與農(nóng)戶的契約精神，按時、保價回收與農(nóng)戶合作養(yǎng)殖的家禽，保障了農(nóng)民的利益。相反，養(yǎng)雞公司在保價回收合作農(nóng)戶的肉雞后，卻只能進行低價傾銷、銷毀，損失慘重。2014年2月15日起至28日，為應(yīng)對禽流感，廣州全城停售活禽。根據(jù)廣州市農(nóng)業(yè)局估計，將有400萬只的家禽壓欄。此時，不少禽從業(yè)人員用“哀鴻遍野”來形容行業(yè)的凄慘。有部分地區(qū)家禽養(yǎng)殖戶出現(xiàn)倒閉潮。

政府出手——撥億元資金緊急救援

為維護家禽業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序，幫助家禽業(yè)走出困境，近日，記者從廣東省農(nóng)業(yè)廳獲悉，廣東將安排超億元補貼資金，用于對種禽場生產(chǎn)維持性補貼、新收儲家禽產(chǎn)品的企業(yè)予以補貼及家禽養(yǎng)殖企業(yè)的相關(guān)貸款進行財政貼息。具體補貼資金及細則正在抓緊研究制訂中。同時，廣東省還在積極爭取中央補貼資金。

記者還從相關(guān)部門獲悉，廣東省農(nóng)業(yè)廳已有官員計劃在今年“兩會”期間向中央提出盡快建立農(nóng)產(chǎn)品目標價格補貼機制的議案，為家禽養(yǎng)殖業(yè)建立起一個長效補貼機制，給養(yǎng)殖戶一根行走中的拐杖。

行業(yè)反思——少活禽多冰鮮是出路

近日，在位于廣東省清遠市廣東天農(nóng)食品有限公司總部基地辦公室內(nèi)，顯得有幾分冷清，經(jīng)介紹方知，為減少損失，公司人員處于應(yīng)急狀態(tài)，凡是暫時能離開崗位的，全部去屠宰車間幫忙宰雞。天農(nóng)公司年上市清遠雞3000多萬只，產(chǎn)值10億元，是中國畜牧行業(yè)百強優(yōu)秀企業(yè)，是廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，規(guī)范、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)早已成熟，但同樣逃脫不了H7N9流感風波的影響。

曾經(jīng)，和廣東人飲食習(xí)慣如出一轍的香港以“人感染H5N1禽流感”風波為契機，大力推進了集中屠宰、冰鮮上市的銷售體系。十年過去了，香港市場上僅剩下了10%的活禽銷售，這些經(jīng)驗做法正是廣東家禽業(yè)未來幾年要走的路。

“活禽交易市場的確和我們家禽養(yǎng)殖場的環(huán)境有很大差異，特別是有的市場為了保證家禽的鮮活，還會飼養(yǎng)過夜，這就導(dǎo)致了交叉感染的風險。這也確實不太適應(yīng)人們對衛(wèi)生安全的要求”相關(guān)行業(yè)學(xué)者坦言。面對如此困頓不堪一擊的市場，許多大型企業(yè)開始由單一的活禽銷售轉(zhuǎn)向多元化銷售，如網(wǎng)上直銷、或直供超市、賣場等舉措。上文的天農(nóng)公司也已準備在廣東的商超市場大舉推動冰鮮雞銷售。

天農(nóng)公司總裁張瑩表示，公司一直有做冰鮮雞銷售提速的計劃，但從目前來看，提速節(jié)奏可能會更快，原計劃2014年冰鮮雞的銷售份額達到總份額的10%，可根據(jù)當前情況判斷，天農(nóng)可能會進一步加快步伐，把今年冰鮮雞的銷售量提升到20%至30%。張瑩表示，天農(nóng)公司最終目標是未來以冰鮮雞或熱鮮雞等為主導(dǎo)，將原來為主的活禽交易量由過去的90%以上縮減至10%。

近日，在廣東省召開的農(nóng)村工作會議上，廣東省省委書記胡春華就談到，請各級政府一定注意食品安全問題，建議將活禽集中屠宰后以冷凍、保鮮等方式上市，既安全又環(huán)保。只是習(xí)慣吃生鏜“白切雞”的廣東市民們要試著改變傳統(tǒng)吃雞的習(xí)慣。

輿論——請正確認識H7N9流感

在走訪廣州市江豐實業(yè)股份有限公司的養(yǎng)殖基地時，該公司副總裁江偉烽向一行媒體坦言，他的養(yǎng)殖場自去年4月H7N9禽流感發(fā)生以來，就開始了針對H7N9的專項檢測，全場按照千分之三的比例進行抽檢，共檢測了5000多份樣本，截至目前無一份呈陽性。

另據(jù)廣東省家禽企業(yè)聯(lián)合會相關(guān)資料顯示，目前，國家禽流感參考實驗室及全國各大檢測機構(gòu)檢測超過百萬份樣品，并未從家禽養(yǎng)殖場中分離到病毒，直接從事家禽養(yǎng)殖和接觸家禽的行業(yè)從業(yè)人員無一人發(fā)病，而且并不是所有所謂的“H7N9流感患者”都有禽鳥接觸史；H7N9流感病毒首先在人群中出現(xiàn)，并引起人的感染和死亡，但并未引起禽類疾病的發(fā)生。因此，廣東省多家大型養(yǎng)殖企業(yè)，以寫聯(lián)名信的方式，要求官方停止使用“H7N9禽流感”的命名，將其更名為“H7N9甲型流感”。

業(yè)內(nèi)專業(yè)人士指出，其實H7N9流感并不可怕，H7N9病毒在100度溫度下一分鐘就滅活，大多數(shù)人們食用的禽肉是經(jīng)過100度以上的高溫烹飪，是不會感染到H7N9病毒。

而今，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖技術(shù)已發(fā)展非常成熟和科學(xué)。“我們每周都要進行兩次大環(huán)境消毒，包括周邊道路、禽舍間隔區(qū)、外環(huán)境都被納入其中。除此之外，每周還要進行兩次帶雞消毒，在雞舍中噴灑消毒液，以保障欄舍的清潔。”江偉烽介紹到，他們的雞都已按不同免疫程序進行了接種，保證雞只的抗體始終保持免疫水平。此外，該公司，還實行工人自產(chǎn)制度，工人盡量減少對外交往，以切斷交叉感染的渠道。

天農(nóng)公司總裁張瑩也表示，他們公司下轄育種中心、禽病防控中心、飼料技術(shù)中心與食品檢測室，每個環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，嚴格保障每一只出場的雞安全健康。

根本——建立質(zhì)量可追溯體系

以天農(nóng)公司質(zhì)量保障體系為例：該公司除了在育種、飼料、食品等生產(chǎn)環(huán)節(jié)層層把關(guān)外，還配置了符合歐盟標準的屠宰加工廠，冰鮮雞可在半天內(nèi)配送到珠三角各大賣場；對肉雞采取后凈化養(yǎng)殖技術(shù)，即在上市前的一個月，采取籠籠養(yǎng)凈化育肥技術(shù)，肉雞在這期間不接觸糞便，不用任何藥物，無任何藥物殘留，所有產(chǎn)品做到健康、衛(wèi)生、放心；采用ERP等現(xiàn)代信息化系統(tǒng)，建立質(zhì)量可追溯體系，利用集成的信息化管理鏈，建立食品生產(chǎn)“從源頭到餐桌”全程質(zhì)量監(jiān)控體系。

通過全程監(jiān)控體系，公司所有雞群生產(chǎn)過程中使用的飼料、免疫情況、疾病情況、質(zhì)量情況等都能查詢到，技術(shù)員將所有集群的養(yǎng)殖信息通過智能手機上傳到公司數(shù)據(jù)庫，養(yǎng)殖情況一目了然。

目前，也有一些大型養(yǎng)殖企業(yè)通過在雞腳掛上印有廠家標識的腳環(huán)，亦或在產(chǎn)品外包裝上印有二維碼，只要用手機輕輕一掃，就可以查出這只雞的來歷、生長過程、免疫情況等。

如果未來能給人們餐桌上所有食物都建立起一套真實的產(chǎn)品可追溯體系，即使發(fā)生更嚴重的H7N9流感，消費者便不會盲目地拒絕所有的雞。