茶文化造就江西茶葉品牌

◇文/胡安君（本刊記者）

名茶的形成，除了具備優越的自然條件、生態環境和精心采制加工外，往往還有一定的歷史淵源和文化背景。源遠流長的江西茶文化，不僅為江西平添了迷人的風采和魅力，更為江西注入了特有的文化內涵。去年5月，江西省加快茶葉產業發展工作會在修水縣召開，寧紅金毫、林生、上饒白眉、浮瑤仙芝、盤古龍珠、資溪白茶、銅鼓春韻、靖安白茶、狗牯腦、廬山云霧被評為“江西省十大名茶”。這些名茶已成為江西對外文化交流與經濟合作的一張張“綠色名片”。

江西茶歷史可追溯至東漢

自古以來，江西茶葉素有“唐載茶經，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名”和“茶蓋中華，價甲天下”之美譽，其與茶的淵源，可以追溯到幾千年前。翻開歷史，不難看到，江西在中國的茶葉史上，曾經扮演了極其重要的角色。早在東漢之際，就有僧人采茶。《廬山志》載：在晉代，廬山上的“寺觀廟宇僧人相繼種茶”，廬山東林寺名僧慧遠以自種之茶招待陶淵明，吟詩飲茶，敘事談經，終日不倦。唐代杰出詩人白居易曾揮寫詩句，描繪“前月浮梁買茶去”的情景。元朝時，江西九江已是我國的第一大茶市，當時九江茶商云集，你來我往，川流不息。此后，江西一直是全國重要的茶葉產地，茶葉貿易也從全國擴展到海外。

江西省中國茶文化研究中心主任陳文華在接受采訪時介紹說：“江西是產茶大省，歷史悠久，早在漢代就開始做茶，且一直延續到唐朝，在全國都非常暢銷。白居易的詩句‘商人重利輕別離，前月浮梁買茶去’其實有個背景，那就是當年全國三分之一的茶葉在浮梁縣集散。”

根據文獻記載，從唐宋到明清，很多茶葉從江西流出，浮梁因而成為重要的茶葉之鄉。陳文華介紹：“在唐代，浮梁是東南亞地區最大的茶貿易集散中心，且上交的茶稅最多時占到全國的八分之三。雖然在南宋之后有所衰弱，但從清朝同治年間開始，因為引進紅茶，浮梁茶葉生產貿易又重新崛起。”

江西茶道聞名中外

道可道，非常道；茗可茗，非常茗。道家的自然觀，一直是中國人精神生活及觀念的源頭。道無所不在，茶道只是“自然”大道的一部分。茶的天然性質，決定了人們從發現它，到利用它、享受它，都必然要以道家觀念灌注其全部歷程。“自然”的理念導致道教淡泊超逸的心志，它與茶的自然屬性極其吻合，這就確立了茶文化恬淡寡欲的本性。道教的“隱逸”，即是在老莊虛靜恬淡、隨順自然的思想上發展起來的，它與茶文化有著內在的關聯，隱逸推動了茶事的發展，二者相得益彰。

江西茶道融合了儒、釋、道、文、史、哲、藝、醫等多種傳統文化精髓，“茶道”一詞最早見于唐代皎然的詩中，皎然是最早將“茶事”和“道”連在一起的人。在唐代，我國就已大興“茶道”，只是由于歷史原因，近現代整個中國都少有人從事老祖宗傳承下來的“茶道”和“茶藝”的研究。

上個世紀80 年代初，伴著改革開放的東風，江西茶人開始了復活和弘揚中國茶道的工作。任職于江西的陳文華被媒體譽為“中國茶道六君子”之首，江西人余悅被媒體譽為“中國茶道六君子”之一。正所謂“不鳴則已，一鳴驚人”，有著深厚茶文化基礎的江西很快就“嘗”到了甜頭，最值得一提的自然要算婺源茶道了。婺源茶道注重“敬”、“和”、“儉”、“靜”的道德精神，其在國內外表演都受到了由衷的稱贊。中日兩國專家學者合著并出版的十卷本《中日文化交流史大系》，也把婺源茶道作為中國茶道的代表首先進行介紹。與此同時，修水縣、浮梁縣也組織了茶藝團，開始發掘、整理和再現民間茶道。

江西禪茶文化影響亞洲茶事

“茶禪一味”是中國茶文化的核心之一，江西的茶文化，與佛教一樣源遠流長。當代人越來越注重身心的修為，品茶被看作是抵達內心世界的一種方式。尤其是近十多年來，禪茶的概念逐漸出現在人們生活當中，且范圍越來越廣。

江西產茶的起源，即與佛僧關系密切，首開茶樹培植之先河的即是寺院的僧人。江西名茶廬山云霧最早就是江西廬山、云居山的寺院僧眾培育出來的。據《廬山志》記載，東漢時，廬山僧侶劈巖削谷，取諸崖壁，間栽種茶樹，焙制茶葉。另有史書記載，廬山植茶始于慧遠。之后不久，廬山也一度成為全國佛教第二中心之所在，慧遠大師被尊為凈土宗初祖。慧遠大師在此一住就是30 年，直到圓寂。大文學家謝靈運，為大師作文紀念并立塔碑下。在慧遠的影響下，廬山各寺院也紛紛栽植茶葉，太興僧人飲茶之風，有力地推動了廬山的茶業生產，為廬山飲茶文化注入了佛教文化的基因。

茶與禪兩種不同的傳統文化形式，在長期發展過程中形成了禪茶文化，并由最初二者物質功能的結合發展到統一的智慧境界，在這一過程中，江西禪宗功不可沒。在歷史悠久、海內外享有盛譽的法門寺舉行的“首屆唐代茶文化國際學術研討會”進行表演后，得到了中、日、韓、新加坡、馬來西亞等國茶文化專家和茶道表演藝術家的高度贊揚。很快，中國茶葉博物館將“禪茶”的表演人員聘請到館，由江西這個搖籃誕生的“禪茶”成了中國茶葉博物館重大活動的“保留節目”。

江西茶葉品質優越、品種繁多

江西地處全國綠茶金三角產區，不僅自然生態條件得天獨厚，而且山地資源豐富，為茶葉生產創造了獨特的適宜環境，哺育出了品質上好的茶葉，“顏色碧而天然、口味香而濃郁、水葉清而潤厚”則是對江西茶葉的形容。江西茶業聯合會副會長趙沙鷗在接受采訪時表示：“每年國家質檢部門組織對各區域茶葉進行抽檢，檢測重金屬含量、農藥殘渣量是否超標，江西連續多年抽檢合格率都是100%，甚至幾次還抽檢出‘零農殘’，這充分說明江西茶葉綠色無污染。”

江西茶葉品種眾多，綠茶、紅茶、白茶都有優質品牌。人們說起江西茶葉，無不以綠茶為榮。江西綠茶中，名品繁多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。其中有歷史悠久，依廬山而現于歷史得名、更依廬山名揚天下的廬山云霧茶。有產于江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山并以狗牯腦山而命名的狗牯腦茶。此外，近年來江西紅茶異軍突起，紅茶也成為江西茶產業的主力軍，如河紅、靖紅、寧紅、井岡紅等，大有江西茶業一片紅的勢頭。其中“寧紅金毫”條緊細秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。同時，江西白茶品質也十分優越，其中有產自江西省資溪縣，因滿葉披毫，如銀似雪而得名的資溪白茶。有產于江西省靖安縣，外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和的靖安白茶。