芻議葡萄機械傳送設備的對比探析

孫進東，叢海龍，黃志濤

（山東煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，山東 煙臺 264000）

芻議葡萄機械傳送設備的對比探析

孫進東，叢海龍，黃志濤

（山東煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，山東 煙臺 264000）

“科學技術是第一生產力”，近幾年來，隨著葡萄的產量上升，葡萄機械的快速發展，我國的葡萄酒行業也進入了快速發展時期。葡萄傳遞是葡萄酒制造過程中的一個重要步驟，它甚至可以決定釀出葡萄酒的質量優良，葡萄機械傳送設備的發展又決定了葡萄傳送的質量。本文基于對葡萄機械傳送設備的比較研究，試探討我國葡萄酒和葡萄酒設備的發展。

葡萄；機械傳送設備；對比

葡萄酒的加工工藝包括輸送、破碎、除梗、發酵、壓軋、后期處理、冷凍和加熱設備，由此可見，葡萄輸送作為第一道工藝有著至關重要的作用。葡萄酒的主料葡萄的傳輸方式一般是使用筐裝、螺旋輸送機、皮帶輸送或者車裝，這其中螺旋輸送機在葡萄輸送中承擔著重要角色，甚至影響了整個葡萄酒設備制造業。

1 傳統葡萄傳輸方式

由古波斯最先開始釀造的葡萄酒通過各種戰爭和商業活動傳到了世界各地。現今，葡萄酒已成為全世界人們都喜愛的酒飲品，還成為了身份的象征。我國對葡萄酒的正式記載可以追溯到西漢時期，司馬遷聞名的《史記》中初次記載了葡萄酒。

但是對于這個酒種的釀制，我國傳統的釀制方法已經不能滿足葡萄酒行業的發展速度和葡萄酒市場的需求。在傳統釀制方式中，筆者就葡萄傳輸的方式和采摘方式做出以下總結：

1.1 傳統的采摘方式

根據筆者調查，我國普遍使用的采摘方式依然是傳統的人工采摘模式，大多數農民還是人工作業。這種作業的缺點是采摘速度較慢，在采摘過程中還需要保證葡萄的完整性，對人力消耗較大。優點是人工采摘的精度較高，可以在采摘過程中就排除損壞的葡萄，可以保證葡萄的品質優良，對葡萄酒的品質也有利。

1.2 傳統的運輸方式

目前，我國葡萄的運輸方式還是以筐裝和車裝這兩種方式最為常見，這種運輸方式在運輸葡萄過程中會加大葡萄間的摩擦力，使葡萄相互擠壓。并且我國快速發展的葡萄酒行業，加大了葡萄的種植面積，近年來，我國的葡萄種植面積每年都在上升。這就對葡萄的運輸能力提出了更高的要求，傳統的運輸方式完全不能滿足葡萄酒市場的需求。

1.3 國外的管理模式

美國作為全球最大的葡萄酒生產和出口國家，它的葡萄酒管理工藝也是處于世界領先水平，比如：定期修剪葡萄樹、采用高機械化的生產設備等。西歐的葡萄酒大國也是利用高機械化的生產設備進行葡萄酒生產，這種機械化的生產設備可以有效地節約人力資源，生產速度也較快，缺點是在采摘過程中不能區分葡萄的優劣，無論是成熟的還是未成熟的還是壞掉的都一并采摘，這為后期的加工工藝制造了困難。

2 現代機械傳輸設備

現代的機械傳輸設備中，運用得最廣泛的就是螺旋輸送機和帶式輸送機，接下來筆者就總結一下這兩種運輸設備的特點。

2.1 螺旋輸送機

2.1.1關于螺旋輸送機—“絞龍”

在業界把螺旋輸送機叫做“絞龍”，在螺旋輸送機工作時，旋轉的螺旋葉片會逐漸推送物體，這種推送機最適合顆粒式、小物體和粉末狀的物體推送，具有垂直輸送和傾斜輸送兩種形式。正因為這些特點，螺旋輸送機被廣泛運用于食物生產、化工、煤礦和建材等各種行業中，本文研究的葡萄酒生產中，運輸葡萄的機械步驟，其主要由螺旋輸送機完成。

螺旋輸送機現在已經成為葡萄酒整個生產過程中的重要設施設備之一，它整體的結構比較簡單、密封性良好、制造成本低廉、工作穩定性高，在裝卸螺旋輸送機部件時，也方便拆卸安裝，各方面都適合葡萄酒的生產運輸工藝。在輸送物體時普遍從2m—70m不等的距離輸送，可以根據當地的地形調整，旋轉的螺旋葉片在推送物體時可以雙向推送。

2.2 螺旋輸送機在葡萄機械傳送中的應用

螺旋輸送機主要由電機、驅動裝置和減速裝置組成，驅動裝置的位置既可以是進料口也可以是出料口。不銹鋼制成的葉片有兩種，一種是實體螺旋面型，另一種是帶式螺旋面型及漿葉型，不同的葉片可以根據輸送物體的特征來選擇。

螺旋輸送機這種結構利于使用，沒有復雜的使用工序，還能進行水平運輸、傾斜運輸、移動運輸和固定運輸。它良好的密封性不會造成葡萄物料的流失，并且還具備一定程度破碎物料的特性，輸送葡萄皮渣或葡萄給料時較常見。萬事萬物都沒有十全十美的，螺旋輸送機也不例外，它的缺點在于葡萄和傳送帶之間的摩擦力較大，需要消耗大量的能源動力，運用于水平傳輸時只能在30m之內傳輸，所以不能用于遠距離傳輸。

2.3 帶式傳送機

帶式傳送機的主要部件是主動滾筒、傳送帶、被動滾軸和支撐軸，在輸送物料時驅動裝置帶動主動滾筒運轉、主動滾筒帶動傳送帶轉動，從而運輸物料。帶式傳送機有帶式水平輸送機和帶式提升輸送機。

帶式水平輸送機有驅動裝置、傳送帶、支撐板、頭節、中間節、尾節和接料斗。在輸送物料時水平輸送機底部的輪子可使輸送機在導軌上縱向移動運輸，投料斗也可縱向移動，這種特性可使投料位置固定，下方任何一個葡萄壓榨機都能接收到葡萄物料，這方便了輸送操作，有效地提高了輸送效率。

帶式提升輸送機的主要部件和水平輸送機差不多，它們倆最大的區別就是帶式水平輸送機可不設擋板，可實現雙向運輸，帶式提升輸送機不行。這種輸送機的張緊滾筒在尾節處驅動滾筒在頭節處，中間節的長度約為3cm，數量根據實際運輸情況而定，傾角在45°以內。它的運輸量大、能源消耗量小、摩擦力較小、破碎性較小、工作可靠性強，可用于遠距離運輸。可移動也可固定的特性使帶式傳送機的使用更加靈活，既可以輸送完整的葡萄也能輸送葡萄皮渣，它的不足之處在于輸送帶的磨損度較大，降低了部件的使用壽命。

3 結束語

我國快速發展的葡萄酒行業必定需要高效率的采摘運輸技術向匹配，所以，普及高機械化的葡萄生產設備是時代發展的必然結果，本文重點論述了葡萄生產工藝中的葡萄傳送設備的對比情況，希望能對相關的葡萄運輸研究有所幫助。

［1］岳高尊.論葡萄機械傳送設備的比較研究［J］.科技資訊，2011，（1）：105.

［2］孫茂森，周偉.現代葡萄機械傳送設備的發展現狀淺析［J］.商品與質量·學術觀察，2014，（6）：251-251.