秋食石榴正當時

胡萬里

秋季，正是石榴收獲的季節。石榴汁多，酸甜爽口，有“御饑療渴，解酲止醉”之功。除鮮食外，如加工成清涼飲料或釀酒造醋，則滋味獨特，別具風格。據分析，石榴果實含鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸等。而脂肪、蛋白質含量較少。石榴皮、花、根中因含有生物堿、鞣質、有機酸，具有收斂固脫、抑菌和驅蟲作用，因此可以入藥。

有學者研究證明，如每天飲用1杯石榴汁，連續飲用2周，可將氧化過程減緩40%，并可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止食用，這種奇特的效果仍將持續一個月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。

石榴皮有明顯的收斂作用，能夠澀腸止瀉，加之具有良好的抑菌作用，所以是治療腹瀉、出血的佳品。石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌癥的超級明星，它對大多數依賴雌激素的乳腺癌細胞有毒性，但對正常細胞基本沒影響。

石榴雖然好吃，但平日食用時應當注意宜忌：胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃；吃完后應該及時漱口；石榴糖多并有收斂作用，感冒及急性炎癥、大便秘結患者要慎食。

（摘自《伊犁廣播電視報》）endprint