中國茶葉質量安全追溯技術研究進展

徐丹　梅菊芬

摘 要 從追溯編碼、產品標識、基于物聯網的溯源節點信息采集、溯源數據查詢等4個方面簡述茶葉質量溯源系統關鍵技術，闡述追溯系統集成框架與實現，同時分析了茶葉質量安全追溯系統構建急需解決的問題。

關鍵詞 追溯 ；茶葉 ；質量安全 ；技術體系

中圖分類號 F203

茶葉是中國重要經濟作物，作為一種健康的飲品，其質量安全備受關注。近年來，政府高度重視農產品質量安全，在關鍵影響因素研究、技術標準制定、法律法規頒布和監管體系構建等方面采取了一系列舉措[1-5]，茶葉質量安全得到顯著改善，茶產業發展進入了一個以質量安全為中心的新階段。但是，局部茶葉質量安全問題仍然層出不窮，嚴重影響了人們對茶葉質量安全的信心，茶產業受挫嚴重，茶葉質量安全管理還有待進一步加強與完善。

追溯系統可降低質量安全風險，提高產品召回效率，保障公眾健康水平。自20世紀80年代追溯系統引入食品工業以來，歐盟、加拿大、澳大利亞等國相繼建立了農產品及食品追溯系統，管理模式、法律法規、關鍵技術以及基礎設施都已比較完善[6-8]。中國在肉類、水產品、果蔬等農產品質量安全管理中也陸續開展實現質量可追溯系統，取得了有效的成果[9]。在茶葉中實現質量安全可追溯，對提高茶葉質量管理，加強消費者信心，促進產業發展具有重要意義，茶葉質量安全可追溯體系日益受到重視。

茶葉質量安全追溯體系是能識別和收集有關茶葉種植、加工、儲運和銷售過程中的相關活動信息、記錄質量安全各項指標的檢測、建設儲藏和銷售信息傳遞的體系[10]。……