探討中式傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

中國傳統(tǒng)設(shè)計(jì)元素是東方文化的一處獨(dú)特風(fēng)景和寶貴財(cái)富，在藝術(shù)形式的表達(dá)上是難以替代的。如何認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)造型藝術(shù)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的關(guān)系，使其在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的應(yīng)用更為廣泛和深入，在緊跟\"國際設(shè)計(jì)風(fēng)格\"的潮流之后，開創(chuàng)多元化的設(shè)計(jì)風(fēng)格，是新一代設(shè)計(jì)師們所面臨的問題。是在對(duì)傳統(tǒng)藝術(shù)表現(xiàn)方式的理解基礎(chǔ)上，將中式元素加以改造提煉和運(yùn)用，使其更富有特性。在本設(shè)計(jì)中既有增加新的想法、新的思路也要注入傳統(tǒng)元素文化新，試圖尋找一條現(xiàn)代文化道路。“化古為今，化陳為新”。現(xiàn)代空間中的中式意境，通過表現(xiàn)在圖案，造型，燈光，意境等多方面。

引言

任何文化都不可能脫離傳統(tǒng)，這是因?yàn)閯?chuàng)造文化藝術(shù)的人生活在發(fā)展中社會(huì)中，社會(huì)的發(fā)展正如物種的進(jìn)化一樣，不可能完全擺脫其“遺傳基因”，自覺或不自覺地、或多或少地受到傳統(tǒng)文化的影響。在西方國家，這種影響由于多元化的各行其是而顯得比較淡化。但是中國傳統(tǒng)文化經(jīng)歷過幾千年的發(fā)展，在世界上形成獨(dú)特的體系，所以繼承傳統(tǒng)和創(chuàng)造新風(fēng)格的問題十分受到關(guān)注；在現(xiàn)代空間餐飲空間表現(xiàn)中式風(fēng)格也需要從現(xiàn)代的生活出發(fā)，用現(xiàn)代的材料和技術(shù)，滿足現(xiàn)代生活使用要求，通過對(duì)中式元素或符號(hào)的現(xiàn)代手法運(yùn)用反映現(xiàn)代中國的特色和地方特點(diǎn)，反映社會(huì)前進(jìn)的步伐和時(shí)代精神。生活是創(chuàng)作的唯一源泉。

如何運(yùn)用現(xiàn)代手段對(duì)中式元素符號(hào)進(jìn)行轉(zhuǎn)化

1.中式元素

簡單說，凡是被大多數(shù)中國人（包括海外華人）認(rèn)同的、凝結(jié)著中華民族傳統(tǒng)文化精神，并體現(xiàn)國家尊嚴(yán)和民族利益的形象、符號(hào)或風(fēng)俗習(xí)慣，均可被視為“中國元素”。不管在什么背景下，“中式元素”應(yīng)始終保持其嚴(yán)肅性、莊重性和象征性，絕不容許任何人以任何方式對(duì)其進(jìn)行惡意曲解、歧視甚至褻瀆。中國元素是中國獨(dú)有的，能反映中國，認(rèn)知中國的東西。現(xiàn)在說的中國元素有點(diǎn)狹窄。除了具象的之外，更應(yīng)該包括那些抽象的。比如龍、旗袍、長城、書法等等圖像化或者符號(hào)化的東西都是中國元素，還有中國人的精神、文化、價(jià)值觀、生活方式、習(xí)俗習(xí)慣等等也同樣是中國元素。

2.中式元素符號(hào)需要隨時(shí)代演進(jìn)

文化都不可能脫離傳統(tǒng)，這是因?yàn)閯?chuàng)造文化藝術(shù)的人生活在發(fā)展中社會(huì)中，社會(huì)的發(fā)展正如物種的進(jìn)化一樣，不可能完全擺脫其“遺傳基因”，自覺或不自覺地、或多或少地受到傳統(tǒng)文化的影響。在中國傳統(tǒng)文化經(jīng)歷過幾千年的發(fā)展，中國傳統(tǒng)元素符號(hào)的形式和風(fēng)格是幾千年來封建社會(huì)手工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)物，它反映封建時(shí)代的生活方式和審美觀念，傳統(tǒng)形式既不能滿足現(xiàn)代社會(huì)生活得功能要求，有不適合現(xiàn)代文化符號(hào)的技術(shù)表現(xiàn)形式發(fā)展，在現(xiàn)代空間餐飲空間表現(xiàn)中式風(fēng)格也需要從現(xiàn)代的生活出發(fā)，用現(xiàn)代的材料和技術(shù)，滿足現(xiàn)代生活使用要求，通過對(duì)中式元素或符號(hào)的現(xiàn)代手法運(yùn)用反映現(xiàn)代中國的特色和地方特點(diǎn)，反映社會(huì)前進(jìn)的步伐和時(shí)代精神。生活是創(chuàng)作的唯一源泉。所以所需要傳承的不只是產(chǎn)生于過去時(shí)代的傳統(tǒng)形式，還需要隨時(shí)代演進(jìn)的優(yōu)秀文化內(nèi)涵。

現(xiàn)代餐飲空間中的中式情調(diào)

1.中式元素符號(hào)的運(yùn)用

“卍”作為一種吉祥文化，它的產(chǎn)生，源于古人對(duì)自然和生命的崇拜、信仰，對(duì)美好幸福的追求，對(duì)吉祥平安的祈望演變而來的。古人認(rèn)為：“吉者福善之事，祥者嘉慶之征。”喜慶吉祥，福壽平安，是我們民族千古永恒的祈盼和追求。古人用豐富的暗示力和象征力代替對(duì)形象的實(shí)際摹寫，把似真似夢的境界與無形無跡卻又無往不在的虛空融為一體，通過借喻、比擬、雙關(guān)、諧音、象征等等手法，來表達(dá)自己對(duì)吉祥美好生活的向往。

“卍”富有吉祥和深厚的文化內(nèi)涵，其題材廣泛、形式多樣、流傳久遠(yuǎn)，為民俗裝飾藝術(shù)增添了迷人的光彩，至今仍為閩臺(tái)兩地民眾喜聞樂見，成為閩臺(tái)人民文化生活中的一個(gè)部分。“卍”圖案，這一古老的傳統(tǒng)藝術(shù)必將隨著時(shí)代的發(fā)展而煥發(fā)出新的活力，賦予新的文化內(nèi)涵。

2.空間中的對(duì)景，借景、取景、遮與透

在現(xiàn)代餐飲空間中，在此設(shè)計(jì)中需要表達(dá)中式風(fēng)格的含蓄之美，必須的運(yùn)用中式園林的一些手法和對(duì)空間中的意境體會(huì)。因?yàn)橹惺綀@林針對(duì)的是人與自然的關(guān)系，那么在餐飲空間中，就要針對(duì)人與周邊環(huán)境的關(guān)系。那么還是需要我們在中式園林中汲取精華。在人和自然的關(guān)系上，中國早在步入春秋戰(zhàn)國時(shí)代，就進(jìn)入和親協(xié)調(diào)的階段，所以在造園構(gòu)景中運(yùn)用多種手段來表現(xiàn)自然，以求得漸入佳境、小中見大、步移景異的理想境界，以取得自然、淡泊、恬靜、含蓄的藝術(shù)效果。構(gòu)景手段很多，比如講究造園目的、園林的起名、園林的立意、園林的布局、園林中的微觀處理等。在微觀處理中，通常有以下幾種造景手段，也可作為觀賞手段。

3.材質(zhì)上突破中式的局限性

如何在現(xiàn)代中式餐廳內(nèi)突破中式傳統(tǒng)材質(zhì)的束縛，可以借鑒蘇州博物館，貝聿銘先生設(shè)計(jì)的蘇州博物館，讓我們感受到中國傳統(tǒng)的園林思想在現(xiàn)代審美中的新方向，以及人與自然的和諧相處之道。金屬材料解構(gòu)了江南建筑的坡屋頂，連燈具也是由簡單的幾何體組成。強(qiáng)烈的現(xiàn)代結(jié)構(gòu)一點(diǎn)也不削減傳統(tǒng)園林的精致意味。中國特有的山水畫是中式元素比較重要的元素之一，那么如何將這種在畫紙上的形象運(yùn)用在餐飲空間中？首先需要深層次的了解山水畫，然后再找到一個(gè)或者兩個(gè)能突出山水畫的特點(diǎn)，再考慮用什么形式在空間的哪個(gè)位置的運(yùn)用，材料可以運(yùn)用多層山形來做，以便來體現(xiàn)虛實(shí)及其朦朧的意境，在山形的邊緣用LED照亮。這便是通過現(xiàn)代時(shí)代的精神需要，通過現(xiàn)代的材質(zhì)或新的技術(shù)來體現(xiàn)在現(xiàn)代空間中的含蓄的中式風(fēng)格。我也不一一例舉了。

總結(jié)

中式元素的范疇之廣，涉及各區(qū)域文化之多，如何對(duì)元素的型和內(nèi)涵上賦予現(xiàn)代人的審美需求，是本設(shè)計(jì)的著手點(diǎn)之一。再吸取中式園林的人與自然的關(guān)系的精華，以及結(jié)合現(xiàn)代餐廳的空間需要而劃分出合理的空間，不同的空間功能與形式在而占的比眾也不同，在合理的空間需要運(yùn)用合理的比重，再運(yùn)用包豪斯設(shè)計(jì)的三大構(gòu)成，對(duì)立面的劃分，通過不同的材質(zhì)，來給人不同的視覺、感覺上的空間體驗(yàn)，再運(yùn)用現(xiàn)代的燈光照明形式，材料，以及現(xiàn)代人賦予給中式元素的內(nèi)涵，這樣才會(huì)創(chuàng)造出中式元素的現(xiàn)代簡約之美，這是時(shí)代的產(chǎn)物，更是人們對(duì)現(xiàn)代文化傳統(tǒng)延續(xù)和革新的一種精神需求。

（作者單位：渤海大學(xué)文理學(xué)院）