地方文獻關于清代民國皖西茶葉運銷的書寫

馬育良，郭文君

（1．皖西學院，安徽 六安237012；2．河南省農機鑒定站，河南 鄭州450008）

清代與民國時期的中國茶葉貿易，與清代以前的中國茶葉貿易有很大不同。此前的元明時期，中國茶葉海外市場雖已處于漸起狀態，為清代大規模海外茶葉市場的開拓創造了有利條件，但一般來說，清代以前，中國“天朝”自居，中國茶主要通過官方渠道輸出域外，是中國主動作為。從清初開始，中國茶葉貿易應時易變，逐漸轉為域外主動引進中國茶葉，商貿性質日顯，中外茶貿規模及所占外貿份額、茶貿份額日巨，從而逐步走上了國際化的道路。

就此而言，清代與民國時期的中國茶葉貿易，又是緊密相連、不容易分割的。

當然，包括皖西茶葉運銷在內，清代與民國時期的中國茶貿之路，是波瀾起伏而又崎嶇坎坷的，這尤其表現在海外運銷售方面。

一

2011年版《安徽通史》清代卷（下）稱：進入晚清民國后，“六安、霍山一帶所產的綠茶，唯一貿易路線是：主要由淠河運至正陽關，下淮河，遇洪澤湖入運河以至鎮江。……淠河水運在夏季漲水時百擔之船可直通鎮江。霍山茶的上品運到蘇州，轉往營口、東三省；中等的銷往國外；其次的則北運至亳州及周家口，再銷往華北；較差的茶在附近銷售，有的運到口外、蒙古等地。三為魯莊，采運至山東。同光年間蘇莊、口莊茶商極多，營業甚盛。”［1］（P697-698）可以認為，這一論述概括了清代民國時期皖西茶葉運銷的大體情況，雖然其中具體的運輸路線還可以作進一步商榷。

證諸地方史志、碑刻、檔案、詩文等歷史文獻，清代民國時期皖西茶葉運銷的史實大略記載如下。

（1）清順治《霍山縣志》卷二《茶考》：每歲采造春茶時，“男婦錯雜，歌聲滿谷，日夜力作不休。校尉、寺僧、富商大賈，騎縱布野，傾橐以值。百貨駢集，列市開肆，妖冶招搖，亦山中勝事。”

（2）清嘉慶二十年（1816）《霍山縣志》：“土人不辨茶味，唯燕、趙、豫、楚需此日用。每隔歲，經千里挾資裹糧，投牙預質。”

（3）清光緒三十一年（1905）《霍山縣志》卷二《地理志下》“物產”：“貨之屬茶為第一，茶山環境皆有，大抵山高多霧，所產必佳，以其得天地清淑之氣，懸巖石罅偶得數株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右所產為一邑最，采制既精，價亦倍于各鄉。茶商就地收買，倩女工撿提分配花色，裝以大簍，運至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉由內洋至營口，分售東三省一帶。近亦有與徽產出外洋者。次則東北鄉與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉售京都、山西、山東。而西鄉自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝桿粗大，采焙不精，皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買，運消（銷）山東一路。諸佛庵以北數保，則由土人運潮枝至州境之流波 ，西商收買，自行焙制，運消（銷）山西、口外、蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制俱遜，多為鄂人收買。至前志所載諸名目花色：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者；梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者；統名之為小茶，價既數倍，采以維艱，故惟近城及柳林河、諸佛庵數處有之，運銷京都為多。氣候則東南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。西山谷雨后，始能開山，間數日采摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三道、四道之分。最后，并宿葉而擷薙之，曰翻柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復生新苗，謂之子茶。其干扁而味微澀，價亦半減。然愛惜株柯者，恒蓄不采取，次春茶必茂盛。又一種名苦丁茶，雖名為茶，實則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺；一葉大而圓，皆天然自生深山巖石間，無子種，與茶同時采制，味苦，其性極涼，可入藥，近年茶商多喜購買，山民漸事覓植，極難長成。”［2］（P182-186）

（4）清光緒三十一年《霍山縣志》卷二《地理志下》“物產”：“《吳志》：土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經千里挾資而來，投行預質。牙獪負諸賈子母，每刻削茶戶以償之：銀則熔改低色，秤則任意輕重，價則隨日低昂，且多取樣茶。茶戶莫能與較。雖迭經告誡，申詳各憲，嚴飭鄉保稽查，茶戶稍沾實惠，然弊端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又須厚雇客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興后，厘捐日益，浮費繁多。商人成本既重，則轉而抑減民值。近日行戶漸增，竟有匯緣茶商，預計價值把持行市者。黠販收買，則又攙老葉加水潮，茶商得以借口，故茶價愈趨愈下。光緒以來，每觔（斤）銀不過錢余，賤時才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商如能集股設公司，精其制造，則利權操之于我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產。”［2］（P188-189）

（5）清同治十一年《六安州志》卷之四《風俗》：“商所貨、粟、米、竹、木、茶、耳、藥草諸物，鹽莢則來自淮陽，徽人掌之，土居無與販者。”［3］（P67-68）

（6）清同治十一年《六安州志》卷五十四《藝文·霍山》載陳燕蘭《霍山竹枝詞（并序）》：“（序）霍為六分邑，僻處萬山中。地瘠民貧，近縣百里皆產茶。每歲谷雨前采制，貢之內府。山田少宜谷，民惟賴茶以生。自春徂夏，商賈輻輳。……近城百里盡茶山，估客腰纏到此間。新谷新絲權子母，露芽摘盡淚潸潸。”［3］（P431）

（7）周始編著《皖志述略》（上）：“淠河上游諸水，縱橫奔流于縣境（按：霍山縣）。……淠水長五百里，北流入淮，可以通航，運輸土產。‘故埠聯帆’，霍山十景之一，有詩詠之：山城轉運倚長河，燕晉齊梁歲幾過。遙望風旌東北轉，住船半擬住家多。”①

（8）1993年版《霍山縣志》：“‘蘇莊’以蘇州籍茶商為主，‘口莊’以周家口籍茶商為主，清同治、光緒時在本縣占有重要地位。民國期間，多利用津浦鐵路運銷山東。故魯莊日趨繁盛。每逢茶季，山東茶客云集皖西茶區，常達200余人以上，省內鄰縣和鄂東黃安等處的茶商及小販性質的‘雜莊’也紛紛來縣販茶。”民國三十年《安徽概覽》記述：霍山“運往濟南、天津的茶葉，從淠、潁兩河和津浦路運輸便捷，需費較少。抗戰期間，交通斷阻，只能由產地用排筏和船運到原墻集，再用牛馬車或人力挑運到亳州和商邱，時久費大”［4］（P221）。

（9）霍山《茶葉山歌》：“頭茶碧綠二茶香，采茶人家晝夜忙。好茶提針長街賣，粗茶留著自家嘗。”“霍山有座掛龍尖，中外馳名好茶山。當年黃芽曾進貢，一路推銷到濟南。”（霍山縣項志培采錄）［5］（P122-123）

（10）清雍正三年（1725）蘇埠徽州會館碑銘：“蘇家埠是姜、茶、麻、竹木、瓜果之第，白滸圩、韓擺渡、蘇家埠、八里灘等保素為產麻之區，行青島、營口，通日、俄諸國。”［6］（P153）

（11）晚清民初浣月道人《六安竹枝詞》：“一山獨立號天峰，峰下人家晚更濃。隔岸街衢通楚豫，盛家書館接重重。”明確提到獨山淠河對岸有條通往湖北、河南的古道。晚清民初，流波江伯良與人合作在漢口漢正街682號開設抱云軒茶莊，后易名毓華茶莊。其營銷線路或與這條古道有關。《六安竹枝詞》又詠道：“流波 上石泉清，雀舌新芽最擅名。江氏祠前風乍過，茶香暗逐粉香生。”道人自注：“治西一百四十里產茶最佳，江氏聚族于此。”［7］（P20，53）

（12）民國二十四年（1935）《安徽政務月刊》附《六立霍茶麻銷售情況》記載：“六立霍為安徽產茶區域，人人皆知，其所產之茶，多銷售東三省及直魯豫江浙等省。”［5］（P167）

（13）1997年版《六安地區志》根據歷史資料統計：“民國期間全區茶葉產量，民國8年1 622噸，民國19年4 112噸占全省總產39．2%，其中外銷魯豫2 425．7噸占59%。抗日戰爭期間，民國27年3 285噸、民國28年4 326噸、民國29年……總產4 477．6噸，其中六安1 722．7噸、立煌1 209噸、霍山1 078．2噸、舒城467．7噸。民國33年總產4 673．4噸，其中春茶占60．4%，子茶占35．5%，老茶占3．1%，片茶占0．9%，茶末0．1%，外銷3 738．5噸占總產量80%，其中銷山東濟南2 525噸，河南周家口、商城605噸，湖北黃安108．5噸，天津500噸。”［8］（P115）

（14）周始編著《皖志述略》（上）：“《六安州志》：本州商旅販運之貨，有粟米、竹木與茶等，以茶為最著名。”“瓜片，主要運銷北方，早先有山東、張家口等地茶商前來販茶，轉銷外鄉。”［9］（P303-304）

（15）1993年版《六安縣志》：“據清同治《六安州志》記載，明崇禎年間，六安東關為鬧市，鬧（按：疑應為‘行’）旅云集，多從北關由淠河運貨。民國年間，航行在淠河排筏及山河幫、河南幫、淮河幫的大小船只往返如梭，桅桿林立，多達千艘。山區的竹木、茶麻、藥材、掃把等山貨，均通過此河運至六安縣城、正陽關、淮南、蚌埠等中轉運銷省內外，返回則裝載食鹽、煤炭、日雜百貨等物資。尤其是抗日戰爭時期，安徽省政府遷至立煌（現金寨縣）后，淠河水運盛極。”②

（16）1992年版《金寨縣志》：“西淠河航道。位于本縣中部山脈的東側，流經蘇家埠、六安至正陽關入淮河。1958年以前，流波、麻埠等地的大宗茶麻、竹木及其制品，依靠毛排經此航道運往六安、阜陽等地銷售，返回時運進食鹽、布匹等生活用品，轉銷縣境各地。”［10］（P264）

（17）浣月道人《六安竹枝詞》：淠水遙通潁水前，櫂歌聲歇夕陽天。布帆無恙頻來往，半是茶船半米船［7］（P62）。

（18）壽春賢達李貽訓先生在《正陽關之戀》一文中，如此眷懷自己的故鄉：“我的童年時期，正是抗日戰爭前夕。那時的正陽關，是長淮航運樞紐，皖西的茶麻竹木等特產，都由此運往蚌埠，再由鐵路運往各地。每天都有客貨輪開往蚌埠，拂曉開船和夜晚到船，碼頭上人聲鼎沸，燈火輝煌。”

（19）1944年，黃同仇（時任安徽省政府秘書長）主持編纂《安徽概覽》，《概覽》所附“皖西各縣茶葉運輸表”③清楚表明，民國時期西、東淠河沿岸所產茶葉多經蘇埠水運外銷。實際上舒城西鄉所產茶葉也多轉毛坦廠，陸運到青山，再轉入淠河茶麻古道，經東淠河水運到蘇埠，遠銷各地。

（20）1996年版《壽縣志》：“淠河航道。淠河南自六安馬頭集入縣境至正陽南清河口入淮，流經縣境46公里，建國前為皖西通淮主要航道。出口茶麻、竹木、藥材、桐油、生漆等；進口食鹽、糖、百雜貨等物資多經該航道運出運入，年運量約在6～10萬噸之多。”［11］（P259）

關于皖西茶葉產區市場及集散市場的分布及其運作，《安徽通史》清代卷下根據日本東亞同文會編《安徽省志》第2卷的相關材料，作了如下描述：“六安茶山內有7處市場。蘇家埠設有市場，供六安城鄉之需要。獨山鎮，兩河口之西北，20里內有茶行76家，在七大市場中居第二位。麻埠有茶行90家之多。霍山，每年產茶五千石上下，其中管家渡周邊所產數量最多。每逢茶季，北京、山東的茶商，都親自到山內市場辦茶，故各市場都設有茶棧，北京茶客輒作大宗采購，每客所辦，輒在一萬石上下。另有青山，每年產額約有萬斤（100石）。”“清代六安茶商可分為茶行與茶鋪兩種，茶行之地位在山戶與客商之間，是買賣的中介，‘以賺取行用錢為業’（日本東亞同文會編《安徽省志》第2卷），有時也自行買茶賣與客商。三店鋪設有大規模制茶廠，有三四十家茶行。茶鋪，從茶行買茶，而販賣于直接消費者或批發給小商家，其規模遠不及茶行。六安茶行本店都設于蘇家埠，而另在麻埠及霍山辦茶業。主要大字號有：甘德和、德豐源、辛裕和、鼎盛、和豐、萬和興、匡恒生、吉盈豐、興盛祥等。茶鋪都設在六安城內經營，主要進行零售批發生意，著名大字號有：程德大、恒有德、寶源豐、匯源、寶興，前兩者是太平幫，后三者則是徽州幫。六安茶鋪以太平商人及徽州商人最占優勢，茶商之間并沒有固定的組織，只是各幫有自己的會館，以此來加強聯絡。在皖西的霍山縣，每逢采茶季節，人們夜以繼日地加工茶葉，人力不足，就厚資雇用客工。”［1］（P699-700）

茶葉生產者（茶農為主，茶工身份難以確定）與茶葉營銷者（茶販、茶商）構成了市場主體，二者間的關系一般是：“先由茶號收買毛茶再精制加工，或由茶販向茶農收買再轉手賣給茶號。茶農、茶販出售毛茶給茶號時，須經茶行介紹方可成交。茶行先看貨定價，再交給茶號復評、復秤，茶號簡單精制包裝后運往銷區，轉售給銷區茶莊批發或零售。茶行得傭金，茶農受多出（處？）傭金茶行加重盤剝的雙重剝削。”［4］（P221）

二

尋覓清代民國皖西茶葉運銷的蹤跡，往往牽扯著這一時期更為深廣的中國與國際茶業史背景。

清代民國時期，皖西茶早期即可北上達青島，經海路至營口，進入東北，進而“通日、俄諸國”。一般情況下，可以通過傳統水道淠河、史河入淮潁，北上亳州或河南周家口，“半薰茉莉，轉售京都、山西、山東”等華北地區；津浦路通車后，皖西茶多由淠淮改經蚌埠行于山東，進入北方。亦可“運銷山西、口外、蒙古等地”。關于皖西茶運銷河南及山東的變化情況，陶德臣分析道：“周家口就是一個中轉站，成為茶商采購六安茶的主要據點，因而成為‘齊、魯、燕、趙、汴、宋、山、陜以及口外、蒙古等地’如此廣闊地區的集散中心。入民國后，辦六安茶的蘇莊、口莊不復存在，魯莊獨占市銷。茶由潁水西上而往周家口者，改為循淮河而東，直趨蚌埠，由津浦路運山東，或由以前的由淠水運淮河改為用簰筏由中梅河出三河，過巢湖經蕪湖至浦口，轉津浦路而北上。‘本區茶葉，向為唯一重要銷場之山東市面’，如濟南、泰安等地，實為重要集散中心。”“考慮到山東、河南承銷茶葉有限，周轉市場的作用主要是把茶輸送到更遠的市場。”④西進可達武漢。東運者一般經運河達鎮江、蘇州或其他南方城市，或經巢湖-裕溪口進入長江，轉海路遠銷。但經蘇州者，據陸允昌編《蘇州洋關史料》稱：“復在本地揀選焙制，窨以本地之桂花與閩省運來之珠蘭花、茉莉花，熏妥后運往北方，全備華人購飲。”［12］（P305）可見皖西茶運蘇州者也以北上“轉由內洋至營口，分售東三省一帶”為主。從外部信息看，19世紀末至20世紀初，皖西茶曾在北京、天津市場占有不小份額。據《中外經濟周刊》第179號所載《北京茶葉之需給狀況》文，光緒二十六七年（1900～1901）前，“北京銷行之茶，概為六安貨。”20年代，六安年產茶300萬斤左右，“其銷路，以山東為最多，北京、天津等次之。”［12］（P337）北京茶商還曾在霍山設主要茶莊。抗戰期間，皖西茶尚有輸往西安者。皖西茶有無境外銷售情況？證諸清雍正三年（1725）蘇埠徽州會館碑銘：蘇家埠茶、麻等“行青島、營口，通日、俄諸國”；以及光緒三十一年《霍山縣志》明言霍山茶“近亦有與徽產出外洋者”，恐未可輕易作否定結論。而上引陶德臣“考慮到山東、河南承銷茶葉有限，周轉市場的作用主要是把茶輸送到更遠的市場”之語，筆者以為亦可啟發我們作進一步思考。

但如果將皖西茶的運銷置入清代民國時期整個中國茶的外貿格局中考察，我們還必須考慮2個因素，其一是中俄茶貿在整個清代民國時期中國茶外貿中所占的比重，對此應有客觀的評估。清代民國期間，中國茶的國際貿易大勢是——明末清初，至少到18世紀初，荷蘭是西方國家中最大的中國茶葉販運國。此后到19世紀末，倫敦則一直是中國茶的全球最大消費與轉賣市場。此間，中國大部分輸出的茶葉運往倫敦，約占總額的百分之六十。“自十七世紀末葉起，英國向中國購茶數量漸增（為供本國消費及轉售于他國），掌握此利潤豐富之貿易垂200年之久。1886年達到貿易之最高峰，此時中國之輸出總量約300 000 000磅。此后英國商人之目光轉注于印度及錫蘭茶葉，乃漸放棄中國市場而讓與其競爭者之俄國商人。”［13］（P55）而中國茶出口于1886年發生盛衰轉折的關鍵正在于此。二是皖西茶如有參與對俄貿易的機會，也主要是綠茶，而綠茶在整個中俄茶貿中的地位和影響如何，也需要有客觀理性的分析。很重要的一點是，俄國茶商約從1850年開始，大力引購的是中國紅茶、工夫茶，不久又改購中國久已與蒙古貿易之磚茶。俄商甚至先后在漢口、福州設廠專制磚茶，改良中國壓制磚茶工藝，改用蒸汽壓力機、水壓機。

《安徽通史》清代卷（下）根據日本東亞同文會編《安徽省志》中的相關資料，編制成《晚清安徽茶葉對外輸出路線表》［1］（P693），也顯示了一些問題，參見表1。

表1 晚清安徽茶葉對外輸出路線表 單位：石

路線表顯示六安茶對外輸出方向僅東北地區，數額僅40 000石，這顯然與清代六安地方志書的書寫有些差異，這或許同該表僅反映了某一年度（《安徽通史》未標明年份）六安茶的外輸情況有關。

在中俄陸路茶貿中，晉商居功厥偉。上引清光緒《霍山縣志》卷二《地理志下》中現身的“西商”，同活躍于武夷茶市中的“西客”一樣，皆為晉商。清人何秋濤《朔方備乘》卷三十七稱：“內地商民至恰克圖貿易者，強半皆山西人，由張家口販運煙茶、緞布、雜貨，前往易換各色皮張、氈片等物。”俄國商隊進行的茶葉販運，吸引大批晉商深入福建武夷茶區，從事茶貿，在衷干《茶市雜詠》中有這樣的書寫：“清初茶葉均由西客經營，由江西轉河南運銷關外。西客者，山西商人也。每家資本二三十萬至百萬。貨物往返，絡繹不絕。”［14］清代皖西，除了光緒年間流波、霍山茶區有“西商”的活動外，在蘇家埠這樣的茶葉集散貿易中心，也活躍過晉商的身影。

就茶葉營銷而言，蘇家埠在皖西茶國內外營銷中占有過突出地位。清初，蘇家埠在明末戰亂后得到恢復和發展。從康熙到嘉慶時期的150年間，蘇家埠商賈云集，茶麻竹木運銷省內外，績麻織布遍及鎮鄉。碼頭云集的各種船筏盛時近千，正常時也有三五百只，水上運輸約占本地貨物總吞吐量的百分之八十。鎮內建有“陜西會館”“山西會館”“江西會館”“湖北會館”“徽州會館”“旌德會館”等。晚清，劉銘傳家族也在鎮上開設當鋪。民國年間，西、北大街及沿河一帶，船行、茶麻行、糧餅行、車轎行、搬運行、旅館飯店、茶樓酒肆櫛比鱗次。蘇家埠因有“小南京”之稱。

清代晉商在蘇家埠有一定影響，“山西會館”及合盛號等商號，即為晉商所建，并且獲得過州府的特別關注。一通乾隆二十三年（1758）上黨合盛號所立刻碑，即由時任六安知州的晉人李若松親撰碑銘，盛贊合盛號“自開創以來，同財共本，無分賓主，議守先人成規罔逾越，屈指將百載。店愈多而人亦廣，不競多寡，不較勞逸，克勤克儉，能耐能忍，協力同心，均分義利”［6］（P491-492）。晉商以關羽為信仰對象，講求信義，與清初統治者的道德蘄向存在某種一致性。李若松所撰碑銘所彰顯之晉商價值觀的核心——以義制利，義利結合，至今恐仍不乏啟示價值。

清咸豐元年（1851）中俄簽訂《中俄伊犁塔爾巴哈臺通商章程》后，兩國陸路貿易，添設伊犁、塔城兩地，連同恰克圖共開3處通商。由此，對俄貿易的山西茶商，又有西路、北路之分。西路茶商稱“西商”，北路茶商稱“北商”。西商主要經營安徽建德等地的朱蘭茶，轉販后“運至烏魯木齊、塔爾巴哈臺等處售賣”。此項朱蘭茶，“惟西洋人日所必需，非俄人之所用，伊亦不買。”⑤而北商仍走攜武夷茶或白毫茶——經張家口、恰克圖線——販售俄人的舊路。同治三年（1864）后，天山南北持續動蕩，西路茶商程化鵬等不得已“改由北路出恰克圖一線銷售”［14］，西商自此改道。從光緒年間“西商”在流波從霍山諸佛庵以北茶區進茶，然后“焙制運銷山西、口外、蒙古等地”情形看，當時流波、霍山一帶的“西商”，乃改道張家口、恰克圖后，仍從安徽購茶的山西茶商。

三

從歷史上看，皖西茶在明清時有過一些輝煌，但到20世紀20年代中期以后，皖西茶業由漸衰進入困境。就市場而言，譬如北京，前引《北京茶葉之需給狀況》文曾言光緒二十六七年（1900～1901）前，“北京銷行之茶，概為六安貨。”據《農業考古》1991年第2期所載左潤華《話說北京茶館》一文介紹，今中國歷史博物館所藏“北京茶館圖”，其中一幅內容有“茶館門墻上掛著寫有‘雨前’‘毛尖’‘六安’字樣的招牌”［12］（P378），也頗能顯示皖西茶在京都的影響。但據前引《北京茶葉之需給狀況》文，到20世紀初，“嗣后以風氣變遷，六安茶銷數逐漸減少。”到20年代，“其勢力已一落千丈。”就價格而言，1929年，陳序鵬在載于《安徽建設》1929年第8期之《皖北茶業狀況調查》中指出：“南茶售價八九十元、百元不等，北茶僅售價二三十元，幾及南茶三分之一，同一品質，因制法銷路之不同，價格遂相懸如此。”［1］（P702）

這當然是多方面原因造成的，除了論者所持茶商榨取、稅卡重多外，我們認為，首先應是國際方面，英國殖民地印度、錫蘭及日本在科學種植、機器制作、規模經營等方面都逐漸超越了中國傳統茶業，以1886年為界，中國茶在國際市場上長期占有的優勢地位開始逐漸喪失，出口量持續下落。這使中國茶、安徽茶都步入了艱難。在國際市場所占份額日益萎縮的情勢下，原本外銷的優質茶轉而向內，必然擠占了本屬基本內銷的皖西茶的市場空間。但這種影響的過程比較緩慢，這從皖西茶在北京等市場的遭遇可以想見。據《北京茶葉之需給狀況》，在20世紀20年代的北京市場上，“綠茶銷數最多，約占百分之九十九，紅茶不過百分之一而已。”茶源狀況為：“紅茶來自漢口最多，福州次之，綠茶以徽州及浙江貨為最多，福州貨次之，六安貨（安徽霍山產）最少。”而在皖西茶的重要銷地山東，情況也發生了變化，皖西茶從晚清民初的都市市場退向了鄉村，據《國際貿易導報》第6卷第7期刊載張本國之《皖西各縣之茶葉》稱：“目前山東泰安濟南各大市場中之戲園、浴堂、茶館、酒肆等處，所用待客之茶，皆為‘龍井’‘大方’，均無更用‘六霍茶’者。所謂‘六霍茶’之銷場，現已由城市全被排擠到窮鄉僻壤，為一般勞動者之解渴品矣。至于名城大埠，殆已無‘六霍茶’之立足地。”［12］（P384）在京、魯城市市場上，取代皖西茶的基本上是原為外商青睞的名茶。皖西茶在東北的遭遇，屬于另一類，日本茶人當時在很大程度上是憑借侵略戰爭形成的強勢，采取多種手段，“驅逐中國茶”（日本國立茶業改良場報告語），“九一八”后，終于使得安徽茶“東北銷路頓告斷絕”［12］（P374-375）。

其次，皖西茶葉制作方法存在缺陷、瑕疵，這是導致皖西茶在國內一些重要市場失去地位的主要原因。僅從成品茶品質方面考察，皖西茶與南方茶比較，本就長期不占優勢，雖然“西人亦云：霍茶香味較勝徽產”，但明人屠隆、許次紓對此說得很明白，屠氏在《茶箋》中評六安茶道：“六安茶：品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發香而味苦，茶之本質實佳。”許氏《茶疏》稱：“天下名山，必產靈草。江南地暖，故獨宜茶。大江以北，則稱六安。然六安乃其郡名，其實產霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陜人皆用之。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦共寶愛。顧彼山中不善制造，就于食鐺大薪炒焙，未及出釜，業已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造巨笱，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗。”許氏言及霍山茶南北人皆喜，喜為皖西茶人引以為耀，但最后部分文字卻鮮有人及，或以為此部分文字所述與黃大茶制法大體相同，在許氏看來，其制作工藝確實乏善可陳。許次紓（1549～1604），字然明，號南華，明錢塘人。清歷鶚在《東城雜記》中稱他“好品泉，又好客”，其所著《茶疏》一卷，“深得茗柯至理，與陸羽《茶經》相表里。許次紓嗜茶之品鑒，并得吳興姚紹憲指授，故深得茶理。”到晚請民初，與南方茶系的皖南徽茶比較，當時的皖西茶在制作工藝方面仍無大的改進。如茶園種植方法不當，往往竭澤而漁，使茶葉質量逐漸衰退；制作環節存在很多弊端，如炒干與烘焙各在茶戶、茶號進行，制作方法簡單，制作工具簡陋；商品茶、或者說至少黃大茶仍用篾簍裝扎（貢茶袋裝），這不利于茶葉色、香、味的保護。對此，地方士紳也十分清楚，清光緒三十一年（1905）《霍山縣志》所載《吳志》之語——“近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商如能集股設公司，精其制造，則利權操之于我，諸弊不禁自除矣。”就說明了這點。

所以在1910年，時任安徽巡撫朱家寶便特別提出：“六安、霍山等州縣向為產茶之區，惜該處鄉民未經研究制茶種植新法，不足以挽利權。”［1］（P699）隨后，六安州采取了一些改良辦法，在麻埠茶厘“設立講習所，并改制紅綠茶標本，以資研究，而興利源”⑥，“采取種焙等法，招生研究，以便改良，而關利源。至所需經費，即于每年茶市時抽收茶捐引厘為經費。”⑦后終因世事變遷，實際效果有限。到1939年，“皖西茶葉指導所為改良制茶技術，提高茶葉品質，曾在立煌縣麻埠、流波、毛坪、霍山縣城關、諸佛庵、大化坪、漫水河、六安縣毛坦廠、落地崗、東西溪、舒城縣曉天、烏沙等地創辦茶廠，主要品種為瓜片、毛峰、蘭花、黃、綠大茶、茶末等，抗戰勝利后停辦。”［8］（P271）

皖西茶失去北京市場、魯省城市市場，與其茶質不高有直接關系。即使在東北茶市的遭遇，也不能說同此無關，日本茶人對東北茶葉市場，雖早懷野心，但其尚知針對東北茶市采取一些改良措施，據《經濟評論》第3卷第4號（1936年4月）所載余煥《中國茶葉之衰落及其原因之探討》一文內容，知“日本國立茶業改良場報告”曾要求“精密考察該‘國’（按：滿洲國）的飲茶習性，能夠供給適合滿蒙人嗜好的茶葉”；并“累遣專家實地調查，并從事各種宣傳”；“雇傭中國技師，制煉東北人所嗜之茶葉。”［12］（P374）

再次，有學者認為皖西茶“均系內銷，運達地點不遠，經過時日無多”［1］（P702），這不準確，事實是皖西茶在清代往往是銷往各地后或由其他茶商轉手銷往俄、歐、日等地，有的是晉商、徽商直接到皖西產地采購作若干處理后遠銷境外。但皖西茶營銷方面也確實存在一個重要問題——本土人受傳統本末意識影響較深，使茶葉生產不僅多分散經營，而且多視其為副業，不愿加大投入。同時長期的農耕生活使人們安土重遷，不大習慣到國際市場上博弈。如同治《六安州志》卷四《輿地志七》“風俗”載：商貨之事，“徽人掌之，土居無與販者。”上引光緒《霍山縣志》卷二“物產”材料中，似乎更受后人關注的是“蘇商”“西商”的活動身影。

第四，淠河等河道淤塞、交通不便。如光緒《霍山縣志》卷二《地理志》“水利”：“河道未淤以前，貿易甚盛，舟楫往來由城北可上達梁家灘。今載運僅恃竹簲，亦且時時淺擱。山中竹木結筏而下者，非遇大水不能出。商務之衰實由于此。興水利即可以疏通運道也。”［2］（P161）當然，隨著皖西山區各地交通狀況的改進，皖西茶外銷交通困難的情況到民國后也有所改變。

可見，20世紀上半葉，皖西茶曾經歷了一個低谷時期。此間，“六安瓜片”制作工藝獲顯著進步，并聲譽鵲起，馳名海內。然而，在民國時期，這一點似乎未能扭轉皖西茶的頹勢。就皖西茶產量而言，“瓜片”所占比重過小，從本文“一（13）”引述民國三十三年（1944）茶葉產量上可以看到：當年六安全區（統計對象為六安、立煌、霍山、舒城縣）總產4 673．4噸，其中片茶僅占0．9%。

以上僅就一般而言，其實歷史材料也往往呈現相互矛盾的陳述。從前文“一（13）”所引材料可以看出，以民國八年（1919）、十九年（1930）、二十七年（1938）、二十八年（1939）、二十九年（1940）到民國三十三年（1944）皖西茶業資料（統計對象為六安、立煌、霍山、舒城縣）進行歷年比較，無論產量，還是外銷量占比，都呈現增加的勢態，從銷往地區看，占據要位的仍是山東、河南和天津，只是基本上走向了低端市場。這種情況到50年代初仍無改變，《中國茶訊》1950年11月號所刊王明淵《皖西茶葉調查報告》稱，皖西茶“主要市場在華北”，“片茶銷長江南岸、淮河一帶，藍花茶銷京津，大茶銷山東河北農村。”［12］（P377）但 除 “蘭 花茶”外，在東北、北京似乎完全失去了市場。所以說，國際市場變化對于皖西茶運銷的影響到底有多大，也還需要作理性、具體的評估。

1947年，國民政府行政院新聞局編印之《茶葉產銷》報告指出：中國人口眾多，“飲茶成風，故每年本國茶葉消費量至為可觀，約占產量百分之九十，其余則供外銷。”［12］（P377）關于舊時國內茶葉年消費量，有多種數字統計，互相間差距很大，筆者認為這個“百分之九十”的比例可能相應客觀一些。如果認同這點，筆者以為中國茶雖在國際市場遭遇困局，但鑒于國內需求占比的絕對優勢，其對于皖西茶形成的影響應該是有限的。

其實，通觀清代民國皖西茶的運銷情況，雖然我們不認同舊時皖西茶只限于國內銷售的觀點，但傳統上皖西茶主要運銷于國內，特別是東北、山東、河南（信陽除外）等地，也是不爭的事實。關于此點，張本國先生《皖西各縣之茶葉》一文認為：“九一八”事變以前，皖西茶葉“最大銷場，厥推東北各省，向之蘇莊采辦到蘇，更加熏花精制，由海道運銷關東、遼、沈、吉、黑等處。”筆者基本接受這一看法，但要說明的是，筆者懷疑這條材料直接來自上引光緒三十一年（1905）《霍山縣志》卷二《地理志下》“物產”那段記述，它是否適宜于說明“九一八”前皖西茶的情況？況且引語也節略不全。一般認為，入民國后，蘇莊已不在皖西茶葉市場上出現。但不管怎樣，皖西茶曾有過主要運銷于東北等國內市場的歷史，這是否會給今日的皖西茶葉營銷一些啟示呢？當然，最重要的還是，皖西茶要首先改良自身。

注釋：

① 周始編著《皖志述略》，安徽省地方志編纂委員會1983年編印，第307頁。引詩也見同治《六安州志》卷五十四“藝文”。

② 六安縣地方志編纂委員會編《六安縣志》，黃山書社1993年版，第235頁。部分內容參考清同治十一年《六安州志》卷五下《輿地志八》。

③ 表據黃同仇《安徽概覽》，安徽檔案館1986年重印，1944：117編。見馬育良《淠河“茶馬古道”再探》，《皖西學院學報》2013年第1期第5頁。

④ 陶德臣《中國傳統市場研究——以茶葉為考察中心》，長虹出版公司2013年版，第370頁。在該書第383-384頁，陶德臣對皖西茶在山東市場的運銷，有更詳細的書寫。

⑤ 清寶鋆等編同治朝《籌辦夷務始末》，第五六卷。參見蔡鴻生《“商隊茶”考釋》，《歷史研究》1982年6期，第125頁。

⑥1910年8月27日《申報》，第1張后幅第4版。轉引自《安徽通史》清代卷（下），第699頁。

⑦1910年12月22日《申報》，第1張后幅第4版。轉引自《安徽通史》清代卷（下），第699頁。

［1］湯奇學，施立業，周曉光．安徽通史（清代卷下）［M］．合肥：安徽人民出版社，2011．

［2］（清）秦德章修．霍山縣志（清光緒三十一年刊）［M］．臺北：臺灣成文出版社有限公司，1974．

［3］（清）吳康霖．六安州志（清同治十一年刊）［M］．南京：江蘇古籍出版社，1998．

［4］霍山縣地方志編纂委員會．霍山縣志［M］．合肥：黃山書社，1993．

［5］六安市政協文史委，六安市農業委員會．六安茶［M］．合肥：黃山書社，2014．

［6］《蘇家埠鎮志》編委會．蘇家埠鎮志［M］．蘇家埠：安徽省六安縣《蘇家埠鎮志》編委會編印，1988．

［7］孫德艾．風雅皋陶地［M］．香港：天馬出版有限公司，2012．

［8］六安地區地方志編纂委員會．六安地區志［M］．合肥：黃山書社，1997．

［9］周始．皖志述略（上）［M］．合肥：安徽省地方志編纂委員會出版，1983．

［10］金寨縣地方志編纂委員會．金寨縣志［M］．上海：上海人民出版社，1992．

［11］壽縣地方志編纂委員會．壽縣志［M］．合肥：黃山書社，1996．

［12］陶德臣．中國傳統市場研究——以茶葉為考察中心［M］．北京：長虹出版公司，2013．

［13］威廉·烏克思．茶葉全書（下冊）［M］．中國茶葉研究社，譯．上海：中國茶葉研究社，1949．

［14］蔡鴻生．“商隊茶”考釋［J］．歷史研究，1982（6）：120-126．