蔬菜益處從心到身

編輯/公子

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綠葉蔬菜減少糖尿病風險

《英國醫學雜志》刊登的一篇報告指出，每天一份半的綠葉蔬菜會將2型糖尿病的風險降低14%，但是，專家還是建議人們每天吃夠5份水果和蔬菜。

萊斯特大學的研究人員研究了約22萬名成人的數據發現，多吃水果和蔬菜與2型糖尿病的發展沒有緊密的聯系，但在一定程度上有積極的影響。而談到綠葉蔬菜，研究人員認為，包括花椰菜在內，綠葉蔬菜對于降低糖尿病風險都是很有意義的。

這個研究團隊計算出，每天服用106克綠葉蔬菜可以將糖尿病的患病風險降低14%。

盡管綠葉蔬菜降低糖尿病風險的機制還不清楚，但可能的一個原因是它們富含抗氧化劑，如維他命C等；還有另一個原因是它們富含鎂。該研究的負責人Melanie Davies教授認為，盡管如此，每天吃5份水果和蔬菜仍然是健康的選擇。她補充說，人們很喜歡某一特定的健康信息，我們都知道攝入的水果和蔬菜是重要的，但這一研究也表明綠葉蔬菜似乎在預防糖尿病方面特別重要。

他們現在正計劃研究被診斷為糖尿病的患者，看看增加蔬菜的攝入量，如菠菜和甘藍菜的攝入，可以將糖尿病的發病幾率降低多少。

英國糖尿病研究室主任Iain Frame博士認為，盡管我們已經知道吃蔬菜和水果對健康的好處是深遠的，但這是第一次有數據證明，綠葉蔬菜能降低2型糖尿病的發病風險。但他警告說，目前，證據有限，將綠色蔬菜作為一個單獨的降低糖尿病發病幾率的條件還為時過早。我們還是建議每天吃足5份水果和蔬菜，除了能預防2型糖尿病外，它們還能降低心臟病、中風，以及某些癌癥和肥胖的發病風險。他們目前正在研究發酵食品中的碳水化合物，如蘆筍、大蒜、菊苣和洋姜，是否可以幫助我們預防2型糖尿病。

男性多吃蔬菜防胃癌

日本國立癌癥中心最新研究發現，男性多吃蔬菜不僅有益健康，還能減少癌癥的發病率。其中，胃下部患癌比率降低的最為明顯。

研究人員從1988年開始跟蹤調查了近19萬人，將他們分為5個組，每個組吃不同數量的蔬菜和水果，再比較各組癌癥的發病率。結果發現，在長達十幾年的跟蹤調查中，共有2995人得了胃癌，但多吃蔬菜和水果的小組發病危險呈現減少傾向。研究人員隨后對其中15萬人進行分析，發現癌癥患者中，胃上部出現癌癥的有258人，胃下部發病的高達1412人。而在胃下部患癌的人中，吃蔬菜最多的男性比吃的最少的男性患癌率低了78%。但是，這種傾向在女性中沒有得到驗證。

日本研究人員稱，很多蔬菜都具有抗癌性。如西蘭花、菜花、胡蘿卜等，這可能是多吃蔬菜能減少癌癥發病率的根本原因。

多吃綠葉類蔬菜有益于大腦

美國研究人員發現，多吃像西蘭花、菠菜這些十字花科或綠葉類蔬菜有益于老年人大腦。

哈佛楊伯翰婦女醫院的研究人員發現，60~70歲的婦女，如果平時吃十字花科蔬菜和綠葉類蔬菜較多，其記憶力、口頭表達能力和注意力等隨年齡增長而減退的趨勢相對緩慢。這些蔬菜包括：西蘭花、菜花、長葉萵苣和菠菜。楊伯翰婦女醫院講師康宰熙(音譯)在費城舉行的國際阿爾茨海默癥及相關疾病會議上報告了這一研究成果。

康宰熙等人是經過10年的跟蹤調查分析后得出這一結論的。10年前，研究人員調查了13 388名年齡在60歲至70歲間的護士，對她們進行了日常飲食習慣的問卷調查。在隨后10年間，研究人員對她們進行了兩次有關記憶力、表達能力等腦力方面的測試。測試結果顯示，那些吃十字花科蔬菜及綠葉蔬菜較多的婦女，腦力減緩速度明顯較慢。

康宰熙說，雖然這項研究沒涉及男性，但多吃這些蔬菜可能同樣有益于老年男性的大腦。

阿爾茨海默癥聯合會醫學科學咨詢委員會主席瑪里琳?阿爾伯特說，這一研究成果說明，老年人可以通過養成健康的生活習慣來降低阿爾茨海默癥的發病危險，如改變飲食習慣、避免肥胖、保持年輕的心理狀態等。

綠葉蔬菜能降低青少年煩躁癥發病率

據美國《醫學快報》報道，西澳大利亞大學特立松兒童研究所的學者發現：食用綠葉蔬菜能降低青少年的攻擊性行為，這是因為這類蔬菜富含鎂元素；因此，富含鎂元素的飲食對保持青少年的情緒和行為健康發揮了重要作用。

研究團隊從“西澳大利亞妊娠人群”調查項目中選取了數據資料，對684名青少年進行了為期14年和17年的追蹤調查，通過含有118個問題的心理調查問卷測量了他們所遇到的情緒和行為問題，通過含有212個問題的食物攝取頻率問卷考察了他們在日常飲食中對鋅元素和鎂元素的攝入量。在研究人員調整了潛在的混雜變量（包括體育活動、身高體重指數、家庭背景和家庭收入等）后，他們發現：鎂元素的攝入量與青少年的外向性行為（如注意力缺陷和攻擊性行為）之間存在著明顯的負相關關系，而食用鎂元素含量較多的食物能降低青少年注意力缺陷和攻擊性行為的發病率。

發表在《公共健康與營養》上的這項研究成果表明：鎂元素能夠對參與攻擊性行為、焦慮和煩躁的受體復合物起到有效的拮抗作用。因此，在飲食中多攝入含有鎂元素的食物（如綠葉蔬菜、豆類、堅果、種子和全粒谷物）有益于青少年的情緒和行為健康。

吃果蔬帶來好心情

新西蘭奧塔哥大學的一項新研究成果表明：食用大量果蔬與生活幸福感提高之間存在關聯。

研究人員選取了405名大學生作為參與者，要求他們在13天內連續對自己所吃的食物進行記錄。這些大學生每天記錄了他們所吃的水果、蔬菜、甜點和炸薯條份數。此外，他們還填寫了一份測量其創造力、好奇心和心理健康程度的問卷。分析結果顯示，在這13天內吃更多份水果和蔬菜的人其創造力、好奇心和積極情緒要高于平均水平。

研究者分析，果蔬中含有大量的維生素C，對多巴胺的生成起到了重要作用，而多巴胺這種神經遞質有助于提升情緒。此外，果蔬中含有的抗氧化劑能減輕身體炎癥，防止抑郁情緒的產生。