食安事件再次為雨潤(rùn)敲響警鐘

胡軍華

條勁爆的食品安全新聞，讓雨潤(rùn)食品的安全性大受質(zhì)疑，而雨潤(rùn)食品一條最新的公告，同時(shí)折射出這家公司業(yè)績(jī)的萎靡不振，讓人更加困惑。

食品安全事件層出不窮

新華社報(bào)道，國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日公布了2014年度第二階段19類食品及食品添加劑的監(jiān)督抽檢信息，“雨潤(rùn)”食品有四批次產(chǎn)品上榜，其中，2014年8月生產(chǎn)的肉制品貝貝羅尼意式薩拉米被檢出含有單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，人感染這種病菌后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎，違反了2014年7月1日起正式實(shí)施的我國致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定。

在本次抽檢的不合格名單中，還有3種“雨潤(rùn)”樣品名列其中，分別是：馬鞍山雨潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的“雨潤(rùn)”拆燒（200克/袋），大腸菌群實(shí)測(cè)值為2400MPN/100g，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)；委托開源大眾肉類加工有限公司制造的“雨潤(rùn)”骨湯香火腿（245克）實(shí)測(cè)菌落總數(shù)為440000CFU/g，超標(biāo)近14倍；南京雨潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的五香豆干樣品（500克/袋）菌落總數(shù)實(shí)測(cè)值為67000CFU/g，超標(biāo)88倍。

筆者在食品圈子中這些年，見慣了知名食品企業(yè)被曝出食品安全事件。食品公司其實(shí)就是坐在火山口上，火山爆發(fā)很正常，因?yàn)槭称窂脑喜少彽缴a(chǎn)、物流、終端零售，牽扯到太多的環(huán)節(jié)、太多的人，稍不注意，就會(huì)出紕漏；但是在一次抽查中，雨潤(rùn)有四款產(chǎn)品上了“黑名單”，還是很意外。

這不是雨潤(rùn)食品第一次遭遇類似的問題。

2011年，安徽某五星級(jí)酒店反映雨潤(rùn)火腿產(chǎn)品中出現(xiàn)鋁卡和包裝膜，疑為過期肉制品回收再利用。雨潤(rùn)堅(jiān)決否認(rèn)使用過期肉作為原料，但相關(guān)產(chǎn)品召回。

2011年，陜西省雨潤(rùn)集團(tuán)渭南生秦公司生鮮肉部分代理商反映，在渭南生秦公司配送給他們的豬肉中，發(fā)現(xiàn)未摘除干凈三腺的問題豬肉，而且動(dòng)檢部門嚴(yán)重失職、商務(wù)部門查了又放，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。雨潤(rùn)同意退貨并表示對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn)。

2011年，河南雨潤(rùn)北徐公司遭內(nèi)部人員舉報(bào)，稱該公司一批產(chǎn)品被檢出含有瘦肉精殘留。雨潤(rùn)公告稱，經(jīng)檢測(cè)，僅有一頭瘦肉精藥殘檢測(cè)呈陽性。

2012年，一些地方媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體報(bào)道四川省合江縣佛蔭鎮(zhèn)中心小學(xué)若干學(xué)生，疑因食用學(xué)校配送的一款雨潤(rùn)火腿腸后，感到輕微不適。雨潤(rùn)稱進(jìn)行自查，積極配合當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的工作。

雨潤(rùn)食品怎么了？

一位行業(yè)人士對(duì)雨潤(rùn)最新食品安全事件評(píng)價(jià)道：“警鐘長(zhǎng)鳴，前車之鑒。”

對(duì)上文8個(gè)字的解讀，可以引申出很多層面的含義。題中應(yīng)有之義，當(dāng)然是包括雨潤(rùn)食品在內(nèi)的食品企業(yè)，應(yīng)該加強(qiáng)食品的質(zhì)量管理，消滅各種食品安全隱患。

2014年12月12日，雨潤(rùn)食品宣布出售旗下南京雨潤(rùn)和沈陽福潤(rùn)的股權(quán)，共獲得對(duì)價(jià)約5.45億元人民幣。出售的理由是上述附屬公司效益不高、生產(chǎn)設(shè)備老化，雨潤(rùn)食品希望出售變現(xiàn)，可以用作公司的一般營運(yùn)資金。

2012年，祝義材辭去雨潤(rùn)食品董事會(huì)主席、執(zhí)行董事，“投放更多時(shí)間于社會(huì)事業(yè)及其個(gè)人其他投資及責(zé)任”，似乎是巧合，此后雨潤(rùn)食品的業(yè)績(jī)下滑。

自2011年到2013年，雨潤(rùn)食品三年的營業(yè)額分別是323.15億港元、267.82億港元、214.40億港元，逐年跳水。2014年上半年，雨潤(rùn)食品營業(yè)額90.44億港元，同比減少12.2%，扣除政府補(bǔ)貼、出售附屬公司的收益和外匯收益/虧損，該公司這一期間主營業(yè)務(wù)產(chǎn)生虧損1.97億元港幣。

在雨潤(rùn)控股集團(tuán)的介紹里，食品被列在第一位，但是從收入占比來說，雨潤(rùn)食品現(xiàn)在為200億港元左右的規(guī)模，這個(gè)第一位的成色到底有多足呢？

2012年，雨潤(rùn)控股集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入1061億港元，雨潤(rùn)食品約200億港元營業(yè)額占比只有20%左右。雨潤(rùn)控股集團(tuán)旗下?lián)碛杏隄?rùn)食品、中央商場(chǎng)兩家上市公司。員工總數(shù)近13萬人，下屬子（分）公司300多家，遍布全國30個(gè)省（直轄市、自治區(qū)）。

雨潤(rùn)旗下的地產(chǎn)、旅游、物流業(yè)務(wù)頻頻被曝光，吸引不少人的眼球。

雨潤(rùn)在低溫肉制品和冷鮮肉方面市場(chǎng)份額位居前列，但是雙匯在這兩個(gè)領(lǐng)域正在加速發(fā)力。

雙匯的發(fā)展規(guī)劃顯示，在生鮮品方面，未來5年，計(jì)劃每年增加網(wǎng)點(diǎn)1萬家以上，到2020年年底形成總數(shù)超過10萬家的銷售網(wǎng)絡(luò)。肉制品方面，未來10年，產(chǎn)銷量要從200萬噸增加到400萬噸，雙匯的一位高管確認(rèn)，其中雨潤(rùn)擅長(zhǎng)的低溫肉制品市場(chǎng)，正是雙匯未來發(fā)展戰(zhàn)略的重中之重。

面對(duì)雙匯雄心勃勃的發(fā)展戰(zhàn)略，雨潤(rùn)創(chuàng)始人祝義材真的能做到安之若素嗎？