酷爽金秋 來一場“BBQ”

成誠

BBQ烹調食物操作比較方便，相比上餐館吃飯，省錢省時還不用等位，更重要的是家人朋友一齊動手DIY，極富生活情趣。在西方國家，包括澳洲，人們在假期里喜歡到戶外露營或野餐，BBQ是首選。

孩子們參與這樣的聚會和聚餐表現(xiàn)會很high，但身高和生活經驗同時決定了他們的危險系數(shù)也很high，爸爸媽媽特別需要把握好BBQ前后及過程之中的安全關。

準備篇：安全記心中

第一步：預熱

秋高氣爽的十月，聚會時間選一個大家都有空的周末就好了。地點選哪里？通常選場地要特別注意防火安全，周圍不能有灌木或樹木，下風口周圍不要有易燃物品。有的城區(qū)會在海邊劃定燒烤區(qū)方便市民、也避免擾民，這需要爸爸媽媽事先做好功課，做到心中有數(shù)。還有，BBQ需要特別注意些什么？讓孩子一起來開動腦筋吧——

親子小游戲：Yes or No

給孩子看一些圖片（請畫插畫，小圖9個），讓他來打（√）或（×）

（ ）在樹林里野營燒烤 （ ）在一塊指定的空地或綠地燒烤 （ ）在房間里燒烤，室內煙霧彌漫

（ ）在樓下小花園里燒烤 （ ）大人在燒烤，孩子們打鬧嬉戲 （ ）孩子吹食物，打算稍后再吃

（ ）臟臟的小手直接拿水果吃 （ ）活動結束后地面一片狼藉 （ ）結束后全家動員清理場地

孩子完成題目之后，家長可以一條條地分析給他聽：為什么我們不能在樹林里燒烤？大人們常說的安全隱患是什么？為什么孩子們尤其需要注意防燙傷，特別在吃東西和玩耍的時候……

第二步：食材準備

保證食材的新鮮、衛(wèi)生，是爸爸媽媽需要全力做好的工作，具體到食材的選擇上，應少一些肉類，多一些蔬菜水果，前一晚加工好，冷藏保鮮，具體可參考如下——

烤制食品類：

盡量少一些肉串、雞翅、雞柳、雞腿、火腿腸，多一些土豆、玉米棒、紅薯、山藥、芋頭、肉較厚的菇類（比如香菇），還有腐竹、老豆腐等豆制品，新鮮葉菜、茄子、大蒜等，于前一晚適當加工，土豆和紅薯洗凈后去皮、切片，山藥、芋頭洗干凈（可暫不去皮），葉菜也要洗干凈，香菇、腐竹泡發(fā)好，分別用竹簽棒串好，放入保鮮盒中，放進冰箱冷藏。

主食類：

肉食減少之后，主食就越發(fā)顯得重要了，不妨在早上買些新鮮出爐的切片面包，剛蒸好的饅頭（切成片備烤）。

輔料類：

植物油、胡椒粉、孜然粉、蜂蜜、鹽、甜醬、燒烤醬等。

飲料、水果類：

蘋果、西瓜、葡萄、果汁。

特別提醒媽媽多帶一點飲用水，無論是孩子還是大人，進食燒烤類食物，水都是必須的，另外，清潔和滅火都會用到水呢。

第三步：物品準備

工具類：

不能少的主角——烤架、碳、鐵絲網(wǎng)和點火用品。

用具類：

一次性手套，刀、剪刀、夾子、叉子、刷子若干，燒烤用竹簽若干，錫紙若干，筷子、碟子、杯子，等等。

其他：雙氧水、藥棉、紗布、燙傷膏、防曬霜、避蚊水等，以備不時之需。

特別提醒爸爸媽媽：BBQ一般是在戶外進行，不可避免地會對周圍大氣、植被、地面環(huán)境造成影響。請看管好火源，帶好環(huán)保袋（盡可能少用塑料袋），最后清場的時候要用，盡可能地將影響降到最低。

現(xiàn)場篇：安全PK好口味

想要玩得開心，吃得盡興，安全須首要保證。我們誰都不希望好好的周末假期被送往醫(yī)院，那就防患于未然吧。

Outside：

◆海邊、江邊或水邊是不錯的燒烤場所，相對比較安全，但在那些地方仍然要注意，風特別大的時候不宜燒烤。

◆木炭是最理想的燒烤燃料，去正規(guī)商店選購質量有保證的木炭，苯并芘污染食物的機會比較小。

◆燒烤過程中的安全需要由專人來把控，上幼兒園中大班的孩子可以參與燒烤，小年齡的孩子還是在距離燒烤架5米開外更好一點。

Inside：

可怕的“苯并芘”因致癌而廣受詬病，直接在火上燒烤食物，味道很香，孩子們的饞蟲都被引出來了，可因直接燒烤而產生的“苯并芘”又成了最讓人擔心的因素，這是因為肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴到炭上，煙氣上騰，再與肉類中的蛋白質結合，就會產生“苯并芘”，在燒烤過程中它有可能黏附在食物上，接著被我們吃到肚子里。因此，燒烤還是少吃，并且盡量間接烤制——

◆肉食務必烤熟。燒烤爐起火后，看到炭火沒有煙的時候，可以開始烤了。烤時要反復轉動叉具，使肉食受火均勻，烤熟后方可食用。否則，拉肚子打針吃藥，或者染上寄生蟲，都不是好玩的。

◆烤的時候火不宜太大，一定要有耐心慢慢來，急不得，否則容易烤得焦糊。萬一烤焦了，用刀或者廚房剪刀將焦的部分去掉后再食用。

◆有的食材可以錫紙包裹烤制，比如玉米、山藥、芋頭、豆腐等。

◆有的水果，像蘋果、香蕉也可以嘗試著烤一烤，說不定孩子從此喜歡上烤水果。

◆堅果也可以拿來烤，核桃仁、腰果、板栗，但在烤帶殼的堅果時很容易爆裂，比如這個季節(jié)新熟的板栗，烤的時候要特別小心，最好是先切個小口，避免爆裂彈起傷到旁邊的人。

關鍵提醒：最容易被忽視的小細節(jié)

等待很久終于到手的烤串，迫不及待地往嘴巴里送，“哇呀呀，嘴角被燙到了！”即使是大人在吃燒烤的時候，也容易這樣被燙傷，所以，請一而再再而三地示范并關照孩子：“莫急莫急，先吹一吹，再吃！”

收場篇：最后一道安全關

保護環(huán)境是公民道德，同樣要從娃娃抓起。燒烤的過程中，爸爸媽媽可以不失時機地告訴孩子，尊重大自然的賜予，美好的環(huán)境是屬于大家的，我們有責任愛護好她，怎么做呢？爸爸媽媽以身作則示范一下——

1.離開時，不留下一件垃圾

出門時帶的環(huán)保袋派上用場了，那些需要丟棄的果蔬廚余、一次性的用品（餐盤、紙巾、杯子等），所有的垃圾都要收拾好，并且分類裝在不同的袋子里帶走，路上看到分類垃圾箱，將垃圾分別投入。

2.最后的檢查，盡心盡責

聚會結束一定要確保把火全部熄滅，秋季的天氣本來就比較干燥，如果在樹林里，萬一失火麻煩不小。萬無一失的做法是：用水把火澆滅，再覆上一層土。