蒸制時間對佛手主要成分與抗氧化活性的影響

黎 珊， 高 明， 陳 康*， 陳燕霞， 張林杰

（1.廣州中醫藥大學中藥學院，廣東廣州510006；2.廣州中醫藥大學第一附屬醫院，廣東廣州510405）

［飲片炮制］

蒸制時間對佛手主要成分與抗氧化活性的影響

黎 珊1， 高 明1， 陳 康1*， 陳燕霞2， 張林杰1

（1.廣州中醫藥大學中藥學院，廣東廣州510006；2.廣州中醫藥大學第一附屬醫院，廣東廣州510405）

目的研究不同蒸制時間對佛手總黃酮、橙皮苷及5，7-二甲氧基香豆素成分及其抗氧化活性的影響。方法采用紫外分光光度法測定佛手總黃酮含有量；HPLC法測定橙皮苷及5，7-二甲氧基香豆素含有量；DPPH法檢測這些化合物的抗氧化活性。結果2.5 h蒸制時間對佛手總黃酮和橙皮苷的含有量均出現峰值，分別達到50.416 mg/g和1.038 mg/g，蒸制后5，7-二甲氧基香豆素含有量呈減少趨勢，2.5 h蒸制下降最少，為1.628mg/g。蒸制2.5 h的佛手抗氧化能力最強。結論蒸制時間對制佛手主要成分及抗氧化均有顯著影響，且總黃酮和橙皮苷的量與其抗氧化活性之間具有相關性。

佛手；蒸制；總黃酮；橙皮苷；5，7-二甲氧基香豆素；動態變化；抗氧化

佛手為蕓香科植物佛手Citrusmedical L.var. sarcodactylis Swingle的干燥果實［1］，主產于廣東高要、德慶等地，為十大廣藥之一?，F代研究表明，佛手含有揮發油、檸檬油素、香葉木苷、橙皮醇、香豆素、黃酮等［2-5］20多種化學成分，具有止咳、化痰、平喘、健胃、止嘔、抗炎、抗驚厥、抗癌等［6-13］藥理作用。制佛手為嶺南特色飲片，臨床應用時以佛手蒸制后入藥，以降低辛燥性，但目前對佛手蒸制過程中其主要成分的變化尚無相關研究，以致蒸制時間的確定無相應的理論依據支持。本實驗對不同蒸制時間的制佛手主要成分動態變化以及抗氧化性進行研究，為佛手炮制機理及生產工藝提供科學依據。

1 材料與儀器

1.1 儀器 Waters e2695高效液相色譜儀，2998 PDA檢測器，Empower3色譜工作站（美國沃特世公司）；Thermo C18色譜柱（250 mm×4.6 mm，5μm，美國賽默飛世爾科技公司）；8453E紫外可見分光光度計（美國Agilent科技公司）。

1.2 對照品及試藥 橙皮苷 （中國食品藥品檢定研究院，批號110721-201115）；5，7-二甲氧基香豆素 （中國藥品生物制品檢定所，批號 120711-201213）；無水乙醇 （分析純，國藥集團化學試劑有限公司）；甲醇 （色譜純，德國默克公司）；醋酸 （色譜純，美國Tedia公司）；水為怡寶純凈水。

1.3 藥材 佛手飲片購買于廣州中藥飲片廠，經廣州中醫藥大學高明副教授鑒定為蕓香科植物佛手Citrusmedical L.var.sarcodactylis Swingle的干燥果實。

2 方法及結果

2.1 佛手的炮制 取佛手飲片8份，各加20%蒸餾水悶潤約1 h，分別置于蒸籠中，待圓氣后，分別蒸 0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0 h，燜過夜，取出，攤開，60℃烘干。分別打粉，過3號篩，即得樣品粉末。

2.2 UV法測定總黃酮

2.2.1 對照品的制備 取橙皮苷對照品適量，精密稱定，加甲醇制成每1 mL含19.96μg的溶液，即得。

2.2.2 供試品的制備 取樣品粉末約1.0 g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，加入80% 甲醇溶液100 mL，超聲60 min，過濾，揮干，殘渣加10 mL蒸餾水，超聲10 min溶解，溶液轉移至已處理好的聚酰胺柱，用80mL蒸餾水沖洗，洗脫液棄去，用100 mL80%甲醇洗脫，洗脫液揮干，殘渣用80%甲醇溶解，移至25 mL量瓶中，定容備用。

2.2.3 線性關系 精密量取橙皮苷對照品溶液0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0 mL，分別置于10 mL量瓶中，定容。在330 nm下測定其吸光度，以吸光度 （Y）對橙皮苷質量濃度 （X， mg/mL）進行線性回歸，繪制標準曲線圖?；貧w方程為Y=5.526 3X-0.008 7，r=0.999 0，結果表明橙皮苷在9.98～79.84μg/mL范圍內線性關系良好。

2.2.4 總黃酮測定 精密量取供試品溶液1 m L，按 “2.2.3”項下方法測定，記錄吸光度，每批樣品平行測定3次，計算總黃酮的量，結果見表1。

表1 樣品中有效成分測定結果 （，n=3）Tab.1 Results of conten t determ ination of sam p les（，n=3）

表1 樣品中有效成分測定結果 （，n=3）Tab.1 Results of conten t determ ination of sam p les（，n=3）

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2.3 HPLC法測定橙皮苷及5，7-二甲氧基香豆素

2.3.1 色譜條件

2.3.1.1 橙皮苷 參照 《中國藥典》2010年版［1］，Thermo C18色譜柱（250 mm×4.6 mm，5μm）；流動相為甲醇-水-冰醋酸 （33：63：2）；體積流量1.0 mL/min；檢測波長284 nm；柱溫30℃；進樣量10 μL。橙皮苷保留時間為12.116 min。

2.3.1.2 5，7-二甲氧基香豆素 參照文獻［13］，Thermo C18色譜柱；流動相為甲醇-水 （65：35）；體積流量1.0 mL/min；檢測波長326 nm；柱溫30℃；進樣量10μL。5，7-二甲氧基香豆素保留時間為5.016 min。

2.3.2 對照品的制備 取橙皮苷對照品適量，精密稱定，加甲醇制成每1 mL含40μg的溶液。取5，7-二甲氧基香豆素對照品適量，精密稱定，加甲醇制成每1 m L含101μg的溶液。

2.3.3 供試品的制備 取樣品粉末約1.0 g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加入甲醇25 mL，稱定質量，加熱回流1 h，放冷，再稱定質量，用甲醇補足減失的質量，搖勻，濾過，取續濾液，即得。

2.3.4 線性關系考察 取橙皮苷對照品溶液，進樣2、4、6、8、10、12μL，按照 “2.3.1”項下進樣分析，以峰面積 （Y）對橙皮苷的量 （X，μg）進行線性回歸，回歸方程見表2。

取5，7-二甲氧基香豆素對照品溶液，進樣2、4、6、8、10、12μL，按照 “2.3.1”項下進樣分析，以峰面積 （Y）對5，7-二甲氧基香豆素的量（X，μg）進行線性回歸，回歸方程見表2。

表2 橙皮苷和5，7-二甲基香豆素的回歸方程Tab.2 Results of linear range of hesperiden and 5，7-dimethoxycoumarin

2.3.5 橙皮苷及5，7-二甲氧基香豆素測定 供試品溶液按 “2.3.1”項下色譜條件進樣分析，記錄峰面積，每批樣品平行測定3次，計算橙皮苷和5，7-二甲氧基香豆素的量，結果見表1。

由實驗結果可以看出：不同蒸制時間的制佛手樣品中總黃酮、橙皮苷、5，7-二甲氧基香豆素的量均存在差異。隨著蒸制不同蒸制時間的延長，樣品中總黃酮、橙皮苷的動態變化規律是先增加后降低，其中蒸制2.5 h時量最高，總黃酮為50.416 mg/g，橙皮苷為1.038 mg/g；蒸制4 h時量最低。炮制后5，7-二甲氧基香豆素量明顯低于生品，其中蒸2.5 h的樣品中5，7-二甲氧基香豆素量為次高，為1.628 mg/g。

2.4 制佛手對DPPH的清除及相關性分析

2.4.1 DPPH溶液的配制 精密稱取DPPH對照品8.0 mg，用無水乙醇定容至100 m L的量瓶中，配制成質量濃度為0.08 mg/m L的DPPH溶液，避光保存，現用現配。

2.4.2 供試品的配制 取樣品粉末約2.0 g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，加無水乙醇溶液40 m L，超聲40 min，過濾，濾渣加無水乙醇30 mL，超聲40 min，過濾，合并濾液，即得供試品溶液。

2.4.3 DPPH自由基清除能力測定 參考Kumazawa等［14］的方法并進行改進，分別精密吸取不同體積的供試品至25mL量瓶中，定容，搖勻。取稀釋后的供試品溶液3 mL，加入2 mL0.08 mg/mL的DPPH乙醇溶液，搖勻，避光放置30 min后于521 nm處測定吸光值A1。同時測定2 mLDPPH液與3 mL乙醇溶液的吸光度A0及2 mL乙醇與3 m L樣品溶液的吸光值A2，計算樣品對DPPH自由基的清除率。經IC50軟件計算IC50值，結果見表3。

表3 樣品對DPPH自由基的清除能力（，n=3）Tab.3 IC50of sam p les for scavenging DPPH free rad ical（，n=3）

表3 樣品對DPPH自由基的清除能力（，n=3）Tab.3 IC50of sam p les for scavenging DPPH free rad ical（，n=3）

1 5.35±0.08 1.52 2 0.5 5.13±0.09 1.77 3 1.0 4.55±0.08 1.52 4 1.5 3.36±0.06 1.78 5 2.0 2.51±0.05 1.79 6 2.5 2.39±0.01 0.30 7 3.0 3.16±0.06 1.99 8 3.5 2.92±0.03 1.14 0 9 4.0 5.47±0.26 4.81

由表3可以看出：佛手炮制前后的醇提液對DPPH自由基均有不同程度的抑制作用。其中IC50最小 （即抗氧化能力最強）的為蒸制2.5 h的制佛手（樣品6），為2.39 mg/m L，IC50最大為蒸制4 h的制佛手（樣品9），為5.47 mg/mL。

2.5 佛手有效成分含有量與抗氧化活性相關性分析 采用SPSS 17.0統計軟件對制佛手抗氧化活性IC50、總黃酮、橙皮苷、5，7-二甲氧基香豆素進行相關性分析，計算Pearson相關系數，結果見表4。

表4 3種有效成分與抗氧化活性相關系數Tab.4 Cor relation analysis of three com ponents and the antioxidant activity

制佛手總黃酮和橙皮苷含有量與其抗氧化活性之間具有相關性，相關系數分別為-0.891和-0.702，說明抗氧化活性與總黃酮和橙皮苷含有量負相關，含有量越高，IC50值越小，即抗氧化能力越強；佛手中5，7-二甲氧基香豆素的含有量與抗氧化活性之間相關系數0.134，二者之間相關性差。

3 結論

3.1 蒸制過程中，樣品中總黃酮、橙皮苷的動態變化規律為先增加后降低，這可能是在一定的蒸制時間內，由于水蒸汽進入組織細胞中，加快后者膨脹，導致細胞間隙變大或組織細胞膜壁破裂，提高其轉移率，含有量增加，而長時間蒸制又可能使這些成分流失或分解。另外，炮制后5，7-二甲氧基香豆素的含有量較生品明顯下降，約減少25%～46%，原因可能是此類香豆素對熱敏感，長時間高溫蒸制使其內酯結構開環分解，同時蒸制過程中香豆素類物質容易氧化變質，也可能導致其含有量降低。

3.2 制佛手總黃酮和橙皮苷含有量與其抗氧化活性之間具有相關性，原因可能是黃酮、橙皮苷中含有大量的酚羥基，能向脂質過氧化自由基提供電子，使之轉化為較穩定的過氧化脂質，而其自身則轉變為酚基自由基，抑制了氧化過程。

3.3 綜合總黃酮、橙皮苷和5，7-二甲氧基香豆素這3個考察指標結果，發現蒸制2.5 h后各有效成分達到較高水平，這與佛手噴水后蒸2～3 h的嶺南特色炮制工藝［15］相吻合，為合理選擇工藝參數提供了參考依據。

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［15］廣東省衛生廳.廣東省中藥炮制規范［S］.1984：126.

Effect of steam ing time on m ain com ponents and antioxidant activity of fingered citron

LIShan1， GAO Ming1， CHEN Kang1*， CHEN Yan-xia2， ZHANG Lin-jie1

（1.School of Chinese Materia Medicine，Guangzhou University of Chinese Medicine，Guangzhou 510006，China；2.First Affiliated Hospital of Guangzhou University of Chinese Medicine，Guangzhou 510405，China）

AIMTo study the effect of different steaming time on the contents of total flavonoids，hesperidin and 5，7-dimethoxycoumarin from fingered citron（Citri Sarcodactylis Fructus）aswell as their antioxidantactivity.METHODSThe total flavonoids contentwasdetermined by ultraviolet spectrophotometry.The contents ofhesperidin and 5，7-dimethoxycoumarin were measured by HPLC.Antioxidant activity was evaluated by scavenging capability for DPPH free radicals.RESULTSThe steaming processmade total flavonoids contentand hesperidin from fingered citron reach the peak values（50.416 mg/g and 1.038 mg/g，respectively），5，7-dimethoxycoumarin content decrease after steaming，at2.5 h when the content decreased leastwas1.628 mg/g，and steamed fingered citron possessed the strongest antioxidant capacity.CONCLUSIONThe steaming time plays a key role in active component content and antioxidant activity，and there exists a correlation between total flavonoid，hesperidin contentand their antioxidantactivity.

fingered citron（Citri Sarcodactylis Fructus）；steaming process；total flavonoids；hesperidin；5，7-dimethoxycoumarin；dynamic change；antioxidant activity

R283

A

1001-1528（2015）04-0821-04

10.3969/j.issn.1001-1528.2015.04.028

2014-09-22

廣州市荔灣區科技攻關計劃項目 （20122214066）

黎 珊 （1990—），女，碩士生，研究方向為中藥炮制現代化和中藥飲片質量標準化。Tel：13556191760，E-mail：heyjude1234m@163.com

*通信作者：陳 康 （1961—），男，教授，碩士生導師，研究方向為中藥炮制現代化和中藥飲片質量標準化。E-mail：chenkang@ gzucm.edu.cn