“小皇帝”加入“減鹽戰爭”

美國彭博社1月16日報道，原題：“小皇帝”對中國“最致命殺手”發動戰爭數十年來，治療中風和心臟病的醫生們一直難以說服中國人降低食鹽的攝入量。如今研究人員不再束手無策，開始教育小學生勸父母少吃鹽。某男孩的選擇是把家里的鹽倒進馬桶，令父母火冒三丈。另一個學生把家里的鹽都藏起來。但短短四個月內，該項目的成人和兒童參與者的食鹽攝入量就已分別銳減25%和27%。

在中國，咸味燉菜和火鍋是常見飲食。數據顯示，中國人每日人均攝入12克鹽。而美國為8.7克。世衛組織稱，若成人攝入5克鹽以下，有助于降低血壓并減少患心血管疾病、中風和冠心病的風險。

中國醫療體系已不堪重負，不足以應對高血壓患者增多并防止每年約200萬人死于相關疾病。盡管政府做出種種努力，但相關發病人數仍在與日俱增。

與大部分人是通過加工或餐館食品攝入食鹽的發達國家不同，中國人主要是通過家庭烹飪的飯菜攝入鹽，農村地區更是如此。研究人員說，中國人每天人均少吃1克鹽，每年就能拯救12.5萬人的生命。

減鹽斗爭已進行多年。“事實證明，改變中國人的咸口是個難題”，世界高血壓聯盟前主席劉力生說，“一旦味覺適應特定咸度，生活方式將極難改變。但若孩子小時就不習慣咸味食品，長大后將會少吃鹽。”

喬治全球健康研究院對“小皇帝”們寄予厚望，因為中國兒童在家庭中擁有非同尋常的影響力，“他們可以對家人說：如果你們把飯做得太咸，我就不吃了。”▲

（丁雨晴譯）