冰糖柚子蜜

文怡

原料：葡萄柚3個（其他柚子也可以），冰糖約100克（冰糖的數量，盛放起來，差不多跟一個葡萄柚大小那么多），新鮮檸檬1個

做法

1.柚子兩頭切開，然后用刀豎著去皮，皮切的越窄，刀數越多，果肉保留的就越多。

2.柚子肉切成小塊，檸檬去皮切成塊，放入原汁機中榨汁。

3.柚子汁倒入鍋中，加入冰糖，大火煮開后，轉中火一邊熬一邊攪動。用普通鍋大概20分鐘左右，待柚子汁變黏稠就好了。

4.冷卻后，可以加水沖泡著當熱飲，也可以沖泡后加入冰塊當冷飲。

5.裝瓶密封放冰箱冷藏室保存，至少可以保存1個月。

步驟

①原料：葡萄柚、冰糖，新鮮檸檬

②柚子去皮，保留果肉

③柚子肉切塊，檸檬去皮切塊

④柚子塊和檸檬塊放入原汁機中榨汁

⑤柚子汁倒入鍋中，加入冰糖

⑥大火煮開轉中火，熬制黏稠

熬制柚子蜜建議大家用搪瓷鍋、不粘鍋，或者不銹鋼鍋，不要用鐵鍋。熬好后的柚子蜜會比較黏，盛出后還有一部分粘在鍋上，別著急，倒入開水，或者倒入清水再次煮開就ok了。

用普通鍋熬制的時間大約20分鐘左右，時間只是參考，要看柚子蜜是否黏稠，用勺子拎起來，是不是緩慢的像焦糖一樣流動下來。endprint