吃貨的狂歡節

小嶼，12年前對臺灣發生興趣，開始關注臺灣。自廈門大學臺灣研究院畢業后，在涉臺媒體歷練多年，多次赴臺采風，專注于介紹臺灣政治、經濟、旅游、軍事、教育、文化等，致力于呈現一個全方位、不乏味的臺灣。

若你看過《陸小鳳》系列，一定記得叫“牛肉湯”的女孩以及一碗精彩的牛肉湯：

一碗牛肉湯端上來了，果然又滾又燙，而且是用特號大碗裝上來的，湯已經燉得比米湯還濃，湯里的肉是用牛身上三個精彩的部分集合至一起燉的，牛是一種最精彩的牛。

他（司空摘星）喝了幾口湯，吃了幾塊肉，就閉上眼睛，從鼻子里慢慢地吐出了一口氣。

“腱子肉，小花卷腱子肉，三分肥的牛肋條，再加上一點白腩和牛筋。”

司空摘星嘆著氣問牛小姐：“這條牛更精彩了，是不是從小用酒拌小麥喂大的？”

“是。”

“這碗牛肉湯是不是已經燉了四、五個時辰？”

“是。”

“可是我剛坐下，你的牛肉湯就端上來了！”

古龍寫這個細節，是為了引出一句名言：“要去抓一個男人的心，最快的一條路就是先打通他的腸胃。”不過他妥妥地把臺南清燙牛肉湯的制作過程寫出來了。

清燙牛肉湯是在新鮮牛肉上淋熱湯而成的，講究的是簡單、新鮮、原味。不過，在讓饕客看到這道料理有多簡單之前，制作者已體驗了何謂“繁復”：肉取自牛身上最精彩的部分，即肩胛肉、腹脅肉、里脊肉、前胸肉；湯頭是以牛骨、牛腩、蔬果、藥材熬燉10小時以上而成的——看得食指大動了么？

那么，為什么要到臺南吃牛肉湯呢？臺南是臺灣肉牛最主要的產地，牛肉相對新鮮安全，久而久之形成了地道小吃“清燙牛肉”，每年11月左右，這里都舉辦清燙牛肉節，屆時別忘了去蹭碗免費湯喝。

牛肉面是臺灣的象征，在臺灣任何角落都能吃得到，但要說高大上，得去臺北國際牛肉面節湊湊熱鬧才行。牛肉面節玩的不是花俏，是味道，有上萬元（新臺幣，下同）一碗的，也有50塊一碗的，有經典臺味的，也有異域風情的。人們除了吃，還可以看廚神爭霸賽，如果恰好遇到哪屆比較文青的比賽，還有三行詩可以欣賞。

新竹市米粉貢丸節、南投美人腿節、彰化葡萄節則是以“眼福”為主的三大吃貨節，因為，“竹塹公主”、“美人腿公主”、“葡萄公主”三大選美賽已喧賓奪主，成了文化節的重頭戲。

新竹地區總有強風過境，獨特的氣候造就了獨特的米粉。貢丸、米粉是科技強市新竹傳統產業的代表，每年的“竹塹公主”選拔賽，為的就是尋找傳統產業及科技新竹的代言人，決賽于9月的米粉周期間舉行。有趣的是，米粉周吸睛的不只有美女，還有世界最長米粉——新竹人經常挑戰世界紀錄，譬如，2009年他們拉出了390米長的米粉。吃炒米粉配貢丸湯，順便看美女拼創意，正應了那句臺詞：“米粉是米做出來的，米粉卻走出了自己的路，米如果知道米粉有這樣的表現，一定也會很驕傲吧！”（《總鋪師》）

“美人腿”就是茭白筍（茭白），選“美人腿公主”就是為了讓大長腿美女推廣茭白。南投縣埔里鎮每年都會舉辦選美比賽，或許由于5月到10月都是茭白產季，選美時間也不固定，日前便剛決出2014年的美人腿公主，其中“海外組”的冠亞軍由來自大陸茭白產地浙江麗水的美女獲得。

南投茭白長、白、嫩，故稱“美人腿”，其種植面積和產量都高居全臺首位。山泉水里種植出來的茭白鮮脆香甜，人們以水煮或清蒸的方法食用，不僅可保留鮮美的原味，還能最大限度地發揮其減肥餐的功用。有趣的是，為了對抗基腐病、矮化癥，茭白須照高壓鈉燈，而目前埔里已有部分田地改用LED燈照筊白，夜間茭白田被紅藍色的燈海籠罩起來，成了另類夜景。

彰化號稱“葡萄的故鄉”，葡萄生產面積和產量都居全臺之冠，這里最有名的是巨峰葡萄，4月到次年1月都是產季。游客在此體驗親手采葡萄的樂趣之外，還可喝到果農自釀的葡萄酒，吃到獨特的葡萄風味餐。“葡萄公主”是葡萄及精致農業的代言人，除了跟往年或其他縣市一樣鎖定美女之外，今年的葡萄公主選拔賽首度加入了葡萄騎士選拔——畢竟，葡萄跟騎士精神間有種神秘關系，而且，這是個男人也要看臉的時代，文化節總不能跟時代脫節吧。

說過比較跑偏的三大節，正經八百說說“吃”。基于用腳趾頭也猜得出的土質、氣候等原因，高雄甲仙的芋頭特別香，人們還研發出甜而不膩的甲仙芋冰及芋餅、芋頭酥，由此，高雄甲仙的芋頭季，怎么可以錯過呢？

宜蘭有三星蔥蒜節。三星蔥的大名，我以前嘚啵過了，其實三星鄉的特產挺多，青蔥、白蒜、銀柳、上將梨、玉蘭茶……在臺灣這個選舉社會，蒜的出鏡率很高，因為“凍蒜”就是“當選”，候選人經常收到蒜，三星蒜也就不得不經常擔綱本職之外的角色了。

菜說過了，接著說水果。臺灣“水果之王”是什么？有人說是高大上的蓮霧，有人說是接地氣的香蕉。不管怎么說，臺灣香蕉的確好吃，而作為香蕉主產地的高雄旗山每年都舉辦香蕉季——香蕉包子、香蕉湯、香蕉冰棍、香蕉酒，各來一份怎么樣？

臺灣芒果有幾十種，私心以為，產自臺南玉井的臺芒第一品牌——皮薄肉細的愛文芒果是既好吃又好看的極致，臺南玉井也毫無懸念地成為芒果冰的發源地。愛文芒果背后有個關于堅持的故事：1954年，臺灣從美國引進首批愛文芒果樹，27歲的農民鄭罕池在玉井種了100棵，風災來了，果樹僅存活4棵，鄭罕池就再種了100棵。這在以種稻米甘蔗為主的臺南，被認為是很傻的事。鄭罕池沒理會別人的質疑，繼續摸索研究，讓芒果克服了寒害、病蟲害，終于種植成功。此后，其他果農開始到他家的芒果樹上剪枝嫁接，洋芒果終于在臺灣落根，玉井變成了“芒果的故鄉”。據說目前“愛文芒果主產區”的帽子已被屏東搶走，但去年，臺南開辦了芒果節，或許是為了提醒人們不要忘了芒果之鄉的故事。

其實，這只是臺灣果農胼手胝足、堅持創新的故事中的一個，臺灣水果譽滿天下，靠的從來不只是剛剛好的經緯度和水土。譬如，嘉義縣民雄鄉是鳳梨之鄉，這里也有相應的鳳梨文化節。民雄鳳梨農也愛鉆研，當地除了有各種你想象不到的口味的鳳梨，鳳梨戴帽子也是特色奇景——鳳梨為什么要戴帽子？鳳梨農說，鳳梨很怕熱！我們經常看到“水滴喜歡聽贊美，果蔬喜歡聽音樂”之類的理論，但真正能帶著愛去種植的，又有幾人？

愛鳳梨的還有南投人。南投人干脆把荔枝和鳳梨放一起弄了個荔枝鳳梨節，七八月份，便可到南投嘗鮮了：荔枝有黑葉、玉荷包、糯米等品種，鳳梨產地有名間鄉、南投市等處，吃飽水果之后，還可以弄幾盒鳳梨酥帶著——如果單純想帶鳳梨酥和各種糕餅當伴手禮，臺北鳳梨酥文化節也是不錯的選擇。

手里提上了鳳梨酥，怎好意思不帶太陽餅？竊以為，太陽餅比鳳梨酥好吃得多。在今年的太陽花學運中，鬧事者一度闖入了臺灣地區最高行政部門，高官蕭家淇因鬧事者偷吃了他的太陽餅，很不高興地向媒體抱怨，于是學運支持者紛紛寄太陽餅還他，本意是要諷刺他，卻意外引發太陽餅搶購潮，大家忍俊不禁之余，不得不感嘆太陽餅魅力之大。根據有任何好東西都要嚷嚷到全球皆知的臺灣傳統，臺中每年舉辦太陽餅節（糕餅節），不過，搶太陽餅一定要趁早，去晚了就沒了，順便搶點奶油酥餅、咸蛋糕也不錯。

再說另一種餅——新竹縣柿餅。新埔鎮人利用炙熱的秋陽及“九降風”，將石柿、牛心柿做成甜香的柿餅，成就了這種純手工的名產及柿餅棒冰等衍生特產。柿子是長壽之果，新埔是長壽之鄉，來新埔買柿餅還需要別的理由么？更何況，新埔還是攝影愛好者的天堂，因為當地人曬柿餅的壯觀場面是絕好素材。

各種“吃貨節”好像都有點素，來點葷的。你若去屏東，最好選在5月到7月的東港黑鮪魚文化季去。東港鎮是黑鮪魚的故鄉，而黑鮪魚為“東港三寶”之一，當地的捕獲量曾為全世界第一。喜好極品生魚片的饕客，快到東港嘗鮮吧，順便嘗一下其他“二寶”，即櫻花蝦、油魚子。

最后來點調料嗎？臺南有個麻油（芝麻油）節，在這個買油都要擔心真假的時代，臺南麻油和芝麻香腸、芝麻冰棒、麻香餅、胡麻糖、胡麻粽、麻油雞、麻油面線、麻油雞飯、麻油腰花……你值得擁有。

其實這才是重點。不管多少年的老字號，只要“真心”缺席，就不會有未來——在臺灣大快朵頤時，你一定能領悟這個道理。endprint